Boquerones, anchois, ekologiczne pomidory i carpaccio z krewetek z Ibizy.
Ibiza To spektakl natury, który nigdy nie przestaje sprawiać, że zakochują się w nim ci, którzy odważą się go poznać. i są małe rogi i postacie które czynią jego piękno jeszcze bardziej wyjątkowym, otaczając go mitami, opowieściami i iskrą, której żaden inny zakątek świata nie zdołał naśladować. I że próbowali do znudzenia.
W gastronomii tradycja zawsze umiała współistnieć z modą, którzy zawsze chwalili się przyciąganiem publiczności przez nadmiar i zadęcie.
Ale nie tego lata, kiedy prostota luksusu sprawił, że splendor białej wyspy świeci jeszcze jaśniej dzięki Jondal , nowa restauracja, w której Rafa Zafra –Estimar i Heart Ibiza– to pokaz środków kulinarnych w najbardziej spektakularnej lokalizacji z widokiem na morze i „pokój”, w którym stoły niemal dotykają brzegu morza.
„Dla nas to było marzenie nasz własny letni bar na plaży? . Możliwość odzyskania esencji całego życia, miejsc, które naznaczyły nasze dzieciństwo, ale oferujące produkt jakościowy ”, wyjaśnia Zafra o tej nowej przygodzie.
„Nie chcieliśmy restauracji na plaży, ale prawdziwy bar z przekąskami? do których, stosując naszą gastronomiczną wiedzę i filozofię życia, mogliśmy tworzyć coś innego niż to, co istnieje do tej pory", kontynuować. „Bez wątpienia uważam, że najtrudniejszą częścią tego projektu było osiągnięcie prostota jako coś wyrafinowanego".
W tym projekcie bierze udział Rodzina restauracji Oszacowanie , jak Ricardo Acquista, Anna Gotanegra, Raza Zafra i jego żona. W części kreatywnej, idei i filozofii koncepcji, dodawanych jest więcej partnerów. Jeden z nich jest Wiktor Ostry , jeden z punktów odniesienia na wyspie, który od ponad 30 lat promuje wiele z najbardziej udanych projektów na Ibizie.
Jondal znajduje się w wyjątkowym miejscu na południu Ibizy, w Cala Jondal. To jest przestrzeń otoczona śródziemnomorskim lasem , w połączeniu z turkusowym Morzem Śródziemnym, które uzupełnia Oro del Negro i jego studio projektowe More Design.
„Celem było utrzymanie budynku – w którym kiedyś znajdował się Es Savinar, bar na plaży poświęcony potrawom z ryżu i paelli – tak autentycznym, jak to tylko możliwe. naturalne, prawdziwe materiały i bezpośrednie podejście i prostota funkcjonalności właśnie to osiągnęła”, wyjaśnia Zafra.
Na tarasie restauracji spokój pochodzi z lekkiej i plażowej atmosfery , porośnięty starymi drzewami i jasnymi świecami jutowymi, czysty i bliski naturze. Podczas gdy budynek jest starym domem na Ibizie.
„Pierwszą rzeczą, którą widzisz po wejściu, jest spektakularna otwarta kuchnia z całą jej dynamiką, hałasem, zapachami i kolorami” – mówi szef kuchni.
W Jondal gotowanie jest poważne, ale cieszenie się nim ma być zabawą. Poza klubem plażowym, czyli wszystkim, czym nie udaje, jest… rodzinna atmosfera w którym służba od niechcenia ucieka z protokołów. Nie jest to miejsce, w którym można przyjechać tylko po to, aby zjeść, ale także, aby cieszyć się doświadczeniem, plażą, spokojną atmosferą i oczywiście jedzeniem.
„Miło jest poznać ludzi z różnych miejsc, chociaż udało nam się uchwycić publiczność krajowa , który był najtrudniejszy. Ponadto dla nas bardzo ważne jest, aby DJ, słynny piłkarz, cieszył się, ale żeby to zrobić, widząc całe rodziny obok siebie, z ich pociechami bawiącymi się po obiedzie, również dobrze się bawią” Zafra zwraca uwagę.
Jeśli w Estimar bohaterem jest Pescadors de Roses, należący do teścia Rafy Zafry – który zaopatruje restaurację w najlepsze produkty z Costa Brava i Morza Śródziemnego – to w przypadku Jondal jest to produkt lokalny takie jak krewetki, homary norweskie oraz wszelkiego rodzaju ryby i skorupiaki, które mają większe znaczenie w opracowania, które w pełni szanują jego istotę i czystość, z nie więcej niż czterema składnikami na danie.
Poza tym są dziesięć produktów, które są oferowane w liście , w trzech różnych wypalaniach będących Czerwona krewetka królowa domu, dzieląca tron z skorpion lub rotja. W sekcji wina wina zostały wybrane zgodnie z ciepłym klimatem śródziemnomorskim z bąbelkami, świeżymi białymi i różowymi z dworu prowansalskiego.
Rafa Zafra
Adres zamieszkania: Cala Jondal, Ibiza. Zobacz mapę
Telefon: 971 802 766 / WhatsApp 699 184 954 / [email protected]