Minęło dużo czasu od tego czasu Goa jest znany na całym świecie ze swojego Plaże , jego Ładna pogoda , jego nocny wypoczynek i jego gastronomia . Ale ten mały stan na zachodnim wybrzeżu Indii jest czymś więcej niż celem turystycznym, a teraz bardziej niż kiedykolwiek. W ciągu ostatniego roku, w dużej mierze z powodu pandemii, nastąpiła znaczna rotacja wyczerpanych profesjonalistów z całego świata. Indie wobec tego regionu. Wiele osób szukało zmiany, aby zacząć od zera, zdystansować się od opresyjnego środowiska wielkich indyjskich miast i otoczyć się spokojny styl życia które miejscowi nazywają susegad.
Chociaż doświadczenia na Goa skupiają się na ich magiczne i rajskie środowisko a sposób, w jaki pozwala każdemu być kimkolwiek chce i jego tendencja do całkowitej zmiany perspektywy każdego, kto ją odwiedza, ma drugą stronę, bardziej skoncentrowaną na codzienności. Nowi Goans znajdują idealna równowaga między pracą a wypoczynkiem w tym spokojnym tempie życia i odkrywają, jak wykorzystać magię tego miejsca, aby podejmować się na nowe sposoby.
Są też tacy, którzy wracają z podróży po świecie. Ralph Prazeres i Stacy Dzięki , obaj z Goa, prowadzą rzemieślniczą piekarnię Padaria Prazeres. Para niedawno otworzyła firmę, a teraz mają Panjim dosłownie zjadając je z ręki. Pracował w restauracjach z gwiazdki michelin W kilku krajach rozwinęła swoje umiejętności finansowe w najważniejszych bankach na świecie, a teraz chcą założyć coś własnego. Całe szczęście, że w regionie, z którego pochodzi rynek dla wszystkich rodzajów Cukiernia.
Ralph i Stacy, właściciele, przy drzwiach Padaria Prazeres.
Gdy wchodzisz do tętniącej życiem kawiarni, pierwszą rzeczą, którą widzisz, są przyjazne uśmiechy Prazeres i Gracias, które dziękują za komplementy dla swoich stałych bywalców chleba, sedany i spektakularne ciasto z kremem . „Większość ludzi w naszym wieku wyjechała za granicę, aby uczyć się i wprowadzać w życie nowe pomysły, ale prawie nikt nigdy ich nie sprowadził. Musieliśmy przyzwyczaić naszych klientów do ciabatta i do Bułeczki Szwajcarskie , ale odbiór był niesamowity. tak jeden piekarnia rzemieślnicza ponieważ nasz odniósł tutaj sukces, z pewnością sprawdzi się w innych miejscach”, mówi Prazeres.
„Pij feni, ratuj Goa!”, motto oficjalnej koszulki Goa, której chce Hansel Vaz.
Pytając o rekomendacje miejsca do odwiedzenia , zacznij wymieniać witryny Nowy i bardzo mało znany . „Obecnie na Goa jest dużo aktywności” – wyjaśnia Gracias. „Pomiędzy wzrostem turystyki a liczbą osób, które przeniosły się w te okolice, jest wielu przedsiębiorców pokładających duże nadzieje w tym”.
“Pij feni, ratuj Goa!” to motto oficjalnej koszulki Goa, której chce Hansel Vaz. Właściciel Cazulo Feni spędził lata próbując pozbyć się złej reputacji feni I wygląda na to, że w końcu to dostał. Ostatnio, częściowo dzięki ich staraniom, wprowadzono przepisy, które to dają likier z jednego Nazwa pochodzenia i że zezwalają na etykietowanie tylko produktów wyprodukowanych w Goa jako feni. Oni też ustawili standardy jakości aby pomóc chronić lokalną kulturę i jej bioróżnorodność poprzez pielęgnację rodzimych roślin nerkowca.
Z tego, co mówią ludzie znający się na temacie, kilka lat temu Goa zaczął stać się swoistą wylęgarnią dla twórcza przedsiębiorczość . Bez ograniczeń narzucanych przez wygórowane ceny, miażdżące czynsze i wysokie podatki, mniej konwencjonalne firmy i koncepcje Mają szansę zabłysnąć. Populacja Goa, mieszanka miejscowych i imigrantów, oferuje różnorodność publiczna idealne do doświadczenia i biznesmenów z okolicy, którzy podjęli wysiłek, aby się pokazać doświadczenia na Goa nieco dalej od typowych , w końcu osiągają platformę, której pragnęli.
Składniki zebrane na terenie Cazulo.
w ziemia Cazulo , Vaz oferuje wyszukane i niepowtarzalne doświadczenia związane ze światem feni. W Urbanaut, aplikacji polecającej doświadczenia w 22 miastach na całym świecie, możesz dokonać rezerwacji trasy zbiorów przez plantację następnie sesja koktajlowa feni (od 1800 Rs za osobę). Również za 2500 rupii na osobę, doświadczenie Pływający feniks , który obejmuje degustacja lokalnych przystawek , takich jak empanadas z krewetkami, sanna (chleb ryżowy na parze) i typowe słodycze z ryżu, kokosa i cukru trzcinowego, wszystkie w towarzystwie kokos i nerkowiec feni i z nogami mokrymi w wodach strumienia.
To sam Vaz wita plantacje Cazulo ze swoją zaraźliwą radością i nieskończoną wiedzą o nich Tradycja jedzenia Goa . Trasa zbierania składników, zaprojektowana tak, aby robić koktajle z feni dalej wyjaśnia, dlaczego nazywa się go „Renesansem Goa”. Oprócz swojej mądrości i całej swojej aktywności w obronie alkoholu, nie zatrzymuje się wprowadzać innowacje i ma zamiar rysować kilka nowych smaków feni.
Kąpiel między drzewami i wodospadami.
Ale nie tylko on poświęca się ochronie swojego środowiska, dzieląc się nim z bardziej świadoma turystyka. Mackinlay Barreto , Mac dla przyjaciół, wrócił na Goa po kilku latach spędzonych w Bombaju i zaczął się organizować wycieczki mało znane obszary w całym stanie dla Twoich przyjaciół i rodziny. Doprowadziło to do założenia jego Agencja Turystyczna ekologiczny, The Local Beat, który skupia się na odkrywaniu twarzy Goa, których większość nie ma okazji poznać.
Altaf jest jednym z przewodników zespołu Mac, który zna naturalne miejsca w Goa jak dłoń twojej dłoni. Na trasie przez zielone zarośla o powierzchni jeziora i wodospady , dokładnie wie, po których skałach można się wspiąć, mimo że są one praktycznie gładkie, aby wskoczyć na więcej niż pięć metrów do wody. Słodka woda, szum prądu, śpiew ptaków… Wydaje się niewiarygodne, że to raj istnieć tak blisko zgiełku miasta , i to ogromne szczęście, że można do niego dotrzeć dzięki ludziom takim jak Mac i Altaf. The dokładne miejsce gdzie jest ten sad mniej lub bardziej tajne na prośbę Maca, który stara się chronić to magiczne środowisko przed nieodpowiedzialnymi mobami. „Jeśli ktoś naprawdę chce tu przyjechać, zapytaj nas” – mówi.
Najlepszą rzeczą po kąpieli w tym absolutnym spokoju jest uczta z curry, smażoną rybą, ryżem, pikantnymi ziemniakami i bhaji z czerwonym szpinakiem, w towarzystwie Koktajle z przyprawami feni . Jest to niepowtarzalne przeżycie, które pozostawia przyjemne wrażenie w tle wraz z pewnością, że wszystko jest zrobione od szacunek dla mieszkańców okolicy i środowiska,.
Antonio w wieku 31 lat, Goa.
Prawie wszyscy ludzie na Goa to uwielbiają rozmawiać z drinkiem w ręku i polecam różne rodzaje feni, szanując lokalne zwyczaje . I nie ma sensu protestować, nie ma wymówek typu „to był bardzo długi dzień” czy „jutro mam dużo do zrobienia”, bo jak mówią, ten napój nie daje kaca.
Szef Kuchni Pablo Miranda, który jest praktycznie duszą animowanych Bar Fontainhas i restauracja António@31, mówi, że w Goa firmy działają znacznie płynniej . Restauracje w dużych miastach mają szereg wymagań, które nie dają ich właścicielom tak dużej swobody. „Tutaj nie muszę się martwić, że 70 procent mojego menu będzie wegetariańskie lub oferujące tosty z awokado” – wyjaśnia Miranda, odnosząc się do trendów wśród najlepsze restauracje w indiach . Na Goa spokojna atmosfera daje wolną rękę eksperymentowanie . Tak jasno myśli o przyszłości tego regionu, że zamierza otworzyć kolejną restaurację, makutsu , skromne miejsce na dwadzieścia osób, w którym będzie serwowane yakitori z indyjskim piwem rzemieślniczym.
Po fantastycznym przyjęciu pudełka na ramen na wynos który oferuje w Delikatesy Patrão , Miranda stawia na japońskie jedzenie. The rynek dla smakoszy lokalny ma zawrotny ruch w tym miejscu i to właśnie, jak wyjaśniono Part Timbadia , właściciel dwóch bardzo udanych restauracji na Goa, stan rozwija się jako cel gastronomiczny . „To cykl, który sam się żywi. Tak wielu ludzi przyjechało do Goa w ciągu ostatnich dwóch lat, że coraz więcej firm otwiera się na oferowanie usług. To z kolei przyciąga lepszych kupców i dostawców. Każdy wygrywa." Mahe , jego pierwsza restauracja, jest wysoko ceniona, ale jest to jego najnowsza, robota , który serwuje japońskie jedzenie, które trafia na wszystkie listy, które trzeba zobaczyć.
„Gdyby nie Goa, firma miałaby ciężki okres w zeszłym roku”, wyjaśnia. Rakshay Dhariwal , reżyser Kod Przepustki Gościnność . Twierdzi, że dochód Mieszkańcy Goa pozwolono utrzymać się na powierzchni podczas pandemii firma, która ma restauracje i bary takich jak Jamun, Saz, PCO i Ping's Café Orient w różnych miastach, m.in. Bombaj, Delhi, Bangalur Tak Kalkuta . „W naszych restauracjach na Goa można zauważyć, że klienci nie czytają nawet więcej niż połowy menu. Ludzie wychodzą dwa lub trzy razy w tygodniu, znacznie częściej niż w Bombaju czy Delhi, gdzie wychodzą tylko w weekendy. Tutaj możesz wprowadzać innowacje w sposób niemożliwy na innych rynkach z większymi wydatkami.
Być może najlepszy przykład eksperymenty koncepcyjne w całym regionie jest For The Record Vinyl Bar in Panjim , które ludzie pieszczotliwie nazywają „FTR”. Jest pierwszy i jedyny pasek winylowy z Indii i „najlepszy bar w kraju” według regularnego Mayura Sharma (z duetu Rocky i Mayur). To idealne miejsce na spokojne spędzenie czasu słuchanie winylu z systemem dźwiękowym o niesamowitej jakości i przyjemności koktajle, alkohole i inne lokalne napoje.
Buland Shukla, właściciel For The Record.
Po jego założenie w grudniu 2019 r. , stał się wspólna przestrzeń dla melomanów . Ich założyciel, Buland Shukla , to było miłośnik winylu i chciałem stworzyć miejsce poświęcone dźwiękowi, ale może po prostu dlatego, że jest na Goa, rozwija się i teraz ułatwia kupno i sprzedaż płyt , oferuje usługi naprawcze analogowego sprzętu nagłaśniającego i zawiera bar , a kuchnia i jeden Komora fermentacyjna . Jedzenie i napoje nie są do końca wykwintne, ale nie są też centralnym punktem tego miejsca spotkań kreatywnych umysłów. Płyty słucha się od początku do końca, „tak jak należy” i miłość do muzyki zajmuje centralne miejsce . Przy wszystkich swoich standardach FTR jest przykładem #goodvibe, kelnerzy są przyjaźni, a atmosfera ogólnie bardzo przyjazna.
The przestrzenie spotkań społeczności i współpracy wyrastają wszędzie, gdy ludzie przybywają do Goa, aby zmienić swoje życie. Café Rasa to „kawiarnia sztuki kreatywnej i coworkingu” autorstwa Panjim . W jego budynku z widokiem na rzekę Mandovi, w którym znajduje się kilka sal konferencyjnych, założyli koncerty Tak Targi uliczne i organizują zajęcia aby pomóc nowoprzybyłym znaleźć swoje miejsce w Goa. Właściciel, Navneet Prakash , przeprowadził się z Bombaju i kupił tę powierzchnię o powierzchni 2500 stóp kwadratowych na początku 2020 r., Kiedy zobaczył potencjał, jaki mają te miejsca.
FTR to przykład #goodvibra, atmosfera ogólnie jest bardzo przyjazna.
„Najlepszą rzeczą w Goa jest to, że nie koncentruje się już tylko na turystyce ”, wyjaśnia niezwykły kelner Arijit Bose . Przeniósł się do Goa na początku 2020 roku i wraz z kolegami otworzył bar Tesouro Donovan Vaz oraz Pankaj Balachandran . Jest bar koktajlowy z południowego goa służy napoje z wykwintna prezentacja do klienteli, wśród której są ludzie zewsząd. są również wykonane degustacje feni, whisky Tak Tequila Tak degustacje koktajli spersonalizowane. Zapisanie się do nich to idealny sposób na wysłuchanie tysięcy rzeczy, które Bose ma do powiedzenia na temat świata alkoholu. Byłoby prawie nie do pomyślenia, żeby sławny barman taki jak on w modnym barze mógł tak długo zatrzymywać się i rozmawiać gdziekolwiek indziej w Indiach, ale każdy ma więcej czasu w Goa.
Tego samego wieczoru zabiera nas do swojego nowego projektu, do którego zaprojektował swój program napojów: Legowisko Jest to miejsce o wyglądzie tajnego baru, a salon dla palących który jest w mało znana dzielnica handlowa z południowego Goa. Do momentu przejścia przez drewniane drzwi z metalowymi wykończeniami wszystko wygląda trochę obskurnie, ale z drugiej strony atmosfera całkowicie się zmienia. The salon koktajlowy mieć wyrafinowany i elegancki wygląd , a palarnia oferuje doskonały wybór cygar.
Lokalny bar The Den, Goa.
The duże firmy turystyczne na goa Oni odeszli adaptacja do zmian w preferencjach swoich klientów i zaczęli oferować znacznie bardziej rozbudowane doświadczenia leżeć na słońcu lub chodzić z kasyna do kasyna. W hotelu W na Goa, który znajduje się w wędrowiec , możesz cieszyć się autentycznym uczta typowych muzułmańskich potraw z Goa . The Szef kuchni Abdul Samad Wie, jak dać niezrównane pierwsze wrażenie tej gastronomii: machli halduni to mocne danie rybne z wpływami Konkani i przygotowane z chili Aldona, pochodzącej z tego regionu; yakhani raan pulao ma jagnię tak delikatne, że mięso odpada z kości i starannie przyprawionego ryżu; jagnięca sukka jest adaptacją tradycyjnej arabskiej receptury, z mięsem wielbłąda i przyprawami z wybrzeża Konkan. Wszystko dania są pyszne i wystarczy różnorodność jak nigdy się nie męczyć.
The wyspa divarów warto wziąć dzień wycieczki . I to nie tylko ze względu na jego piękno, ale także za gościnność . ekscentryczny Neves kwadraty , właściciel hotelu na wyspie Moradia dos Quadros, opowiada fantastycznie historie z przeszłości i wie piękne miejsca chodzić i odpoczywać, jak spacery między polami ryżowymi prowadzące do stawu znanego z miękkie, bogate w składniki odżywcze błoto . Pływanie w nim, pływanie spokojnie jak hipopotamy, a potem suszenie błota, które spływa praktycznie samo przez słońce, to nieopisana przyjemność. A na dodatek po szybkim praniu, pozostawia skórę gładką i odmłodzoną.
Ucztuj na typowych muzułmańskich potrawach na zach. Goa.
The Sieć hoteli IHCL zawsze mocno stawiał na Goa i teraz wprowadza innowacje do zaoferowania coraz ciekawsze usługi . Kiedy w 1974 roku otwarto Taj Fort Aguada Resort & Spa, był to pierwszy luksusowy ośrodek na plaży w całym stanie. Grupa ma już ponad 20 nieruchomości w okolicy , a jednym z najnowszych (i odważnych) jest Taj Resort & Convention Center , który oferuje ogromne sale konferencyjne w hotelu przeznaczonym dla biznesmenów.
W Taj Fort Aguada, nowo wyremontowanej restauracji serwującej owoce morza mauretański oferuje fantastyczne doświadczenie cukiernicze . The Szef kuchni Rishi Manucha uczy jak się przygotować mniej znane słodycze z regionu , a różnorodność jest niesamowita. Tradycyjna bebinca to tylko jeden z tradycyjnych deserów, które są częścią historia jedzenia Goa , ale są też wiórki kokosowe, orzechy nerkowca i panierki w karmelu; letria, która jest zasadniczo jajkiem wirowanym; herbaty aranha z karmelizowanych pasków kokosowych; i ciasta jak rywal bolo sans. Następnie możesz skosztować wszystkich tych kreacji z fado na żywo w tle z artystami takimi jak Nadia Rebelo . Dobrze, że te klejnoty kultury z takimi inicjatywami.
Miska Letria w języku mauretańskim.
Ale jeśli nie lubisz odkrywać historii kulinarnej, nie ma problemu, na Goa jest o wiele więcej atrakcji. miłośnicy jedzenia i picia . W tym regionie zaczęły się pojawiać niepowtarzalne i innowacyjne kształty cieszyć się międzynarodowa gastronomia . W małym i zebranym Bate Papo z wychodzić , Szef kuchni Rohit D'Cruz przygotować prywatne kolacje w którym możesz przynieść własny napój i wybrać pomiędzy trzema, czterema lub pięcioma menu nowoczesne dania kuchni europejskiej z Wpływy kuchni goańskiej . Mają krewetkowe szaszłyki z majonezem, niesamowite czekoladowe chorizo crostini i pieczoną wieprzowinę podawaną z puree z kalafiora. wszystko ma szykowna i zaciszna atmosfera , a bańka saligao w którym zapomnieć o reszcie świata.
The firma zajmująca się sportami outdoorowymi i przygodami Konkan Explorers organizuje między innymi spływy kajakowe po namorzynach Rzeka Czapora. Poonam Daryanani i Pascal Ribo przeniósł się na Goa kilka lat temu w poszukiwaniu spokojniejszego życia i założył tę firmę, która oferuje zrównoważone luksusowe przygody . Niedawno wygrali kontrakt z Ministerstwem Turystyki Goa rozwijać potencjał morski kraju i zamierzają to zrobić „we właściwy sposób”.
Pascal Ribo, współzałożyciel Konkan Explorers.
w Wyprawa przez Chapora , pod czujnym okiem langurów, można zobaczyć kraby namorzynowe biegnące wzdłuż brzegu. Spokojne wody tej rzeki wpłynąć do Morza Arabskiego i przejść przez obszar, w którym znajdują się ponad 25 różnych gatunków namorzynów , jak wyjaśnia nam Ribo, antropolog i żeglarz. Roślinność chroni wnętrze przed erozją i zalaniem przy zachowaniu delikatna równowaga . Fauna ma również imponujące bogactwo : Czaple, kukułki i zimorodki można bez trudu zobaczyć wśród gałęzi drzew.
Po szybka kąpiel w rzece wracamy do kompaktu Ja już , w którym wita nas miękki jazz wydobywający się z głośników. Zatłoczone plaże nie są daleko, ale ta twarz Goa wydaje się odległa, gdy patrzę na odbicia światła na wodzie. Jest Nowa scena którego doświadcza region, z jego nowym nowoczesne bary i jego eleganckie doświadczenia turystyczne mógłbym to dokończyć Postać Goana co czyni go tak wyjątkowym. Ale wciąż jest ludzie tacy jak Poonam i Pascal którzy rozumieją prawdziwe znaczenie zrównoważona turystyka i które dają nadzieję z ich dogłębna znajomość okolicy i jego Ja już zasilany energią słoneczną. Być może, tak jak oni, musisz przenieś się do Goa naprawdę to zrozumieć.