50 najlepszych restauracji na świecie Właśnie została uznana za najlepszą restaurację na świecie w 2022 roku podczas ceremonii wręczenia nagród, która odbyła się w Londynie. W tym roku pierwsza nagroda powędrowała do w pelargonia z Kopenhagi (Dania) , w reżyserii Rasmusa Kofoeda. W poprzedniej edycji Geranium zajął drugie miejsce na prestiżowej liście.
Noma, która wcześniej zajmowała pierwsze miejsce, awansowała do kategorii „Najlepszy z najlepszych”, obok poprzednich zwycięzców, takich jak Osteria Francescana z Modeny, Eleven Madison Park z Nowego Jorku i francuski Mirazur. Centralny, w Limie Peru) , zajął drugie miejsce, natomiast Cieszyć się, w Barcelonie (Hiszpania) zajął trzecie miejsce.
Wśród innych godnych uwagi nagród przyznano również nagrodę za najlepszą pracę na liście (The Highest New Entry Award). To było dla Uliassi, z Włoch , który zadebiutował na zawrotnym 12 miejscu na liście. Nagroda Ikona powędrowała do Wawira Njiru, kenijski przedsiębiorca społeczny który założył Food for Education, przedsiębiorstwo społeczne, które dostarcza szkolne posiłki 40 000 dzieci dziennie. Nagroda Estrella Damm dla Chef's Choice, na którą głosowali inni szefowie kuchni z listy, trafiła do Jorge Vallejo z Quintonil w Meksyku.
Restauracja Geranium w Kopenhadze zajęła drugie miejsce na liście 2021.
W tym roku, który obchodzi swoje 20-lecie, 50 najlepszych restauracji świata powróciło do Londynu , miejsce docelowe, w którym utworzono listę. Od 2002 roku światowi eksperci głosują na restauracje, które ich zdaniem zasługują na miejsce w rankingu. Chociaż istnieją pewne zasady: członkowie nie mogą głosować na żadną restaurację, w której mają interes finansowy, oraz musieli jeść w restauracjach, na które głosują? kiedyś w ciągu ostatnich 19 miesięcy.
NAJLEPSZA RESTAURACJA NA ŚWIECIE
Geranium w Kopenhadze (Dania) została uznana za najlepszą restaurację na świecie. Otwarty w 2007 roku, prowadzony jest przez szefa kuchni Rasmusa Kofoeda i ma trzy gwiazdki Michelin. Tutaj goście mogą usiąść i posmakować 16-daniowe menu skoncentrowane na hipersezonowości.
Seler z ikrą dorsza i kawiorem w Geranium, Kopenhaga.
KRAJ Z NAJLEPSZYMI RESTAURACJAMI NA ŚWIECIE
Włochy to kraj z największą liczbą wpisów na liście 2022, z sześcioma restauracjami, w tym Lido 84 (nr 8) i Uliassi (nr 12).
50 NAJLEPSZYCH RESTAURACJI NA ŚWIECIE W 2022 ROKU
50. Jednowątkowy, Kalifornia, USA
49. Ikoyi, Londyn, Wielka Brytania
48. Lew, Bogota, Kolumbia
47. Oteque, Rio de Janeiro, Brazylia
46. Belcanto, Lizbona, Portugalia
45. Narisawa, Tokio, Japonia
44. Le Bernardin, Nowy Jork, USA
43. Borago, Santiago, Chile
42. Quique Dacosta, Denia, Hiszpania
41. La Cime, Osaka, Japonia
40. Schloss Schauenstein, Furstenau, Szwajcaria
39.Sorn, Bangkok, Tajlandia
38. Jordnær, Kopenhaga, Dania
37. Fyn, Kapsztad, Afryka
36. Odette, Singapur
35. The Clove Club, Londyn, Wielka Brytania
34. Hisa Franko, Kobarid, Słowenia
33. Atomix, Nowy Jork, USA
32. Mayta, Lima, Peru
31. Arpege, Paryż, Francja
30. Florilege, Tokio, Japonia
29. Św. Hubertus, Dolomity, Włochy
28. Le Clarence, Paryż, Francja
27. Hof van Cleve, Kruisem, Belgia
26. Restauracja Tim Raue, Berlin, Niemcy
25. Frantzén, Sztokholm, Szwecja
24. Przewodniczący, Hongkong
23. Jane, Antwerpia, Belgia
22. wrzesień, Paryż, Francja
21. Mugaritz, San Sebastian, Hiszpania
20. Den, Tokio, Japonia
19. Piazza Duomo, Alba, Włochy
18. Alchemik, Kopenhaga, Dania
17. Nobelhart & Schmutzig, Berlin, Niemcy
16. Elcano, Kraj Basków, Hiszpania
15. Reale, Castel di Sangro, Włochy
14. Don Julio, Buenos Aires, Argentyna
13. Steirereck, Wiedeń, Austria
12. Uliassi, Senigallia, Włochy
11. Maido, Lima, Peru
10. Le Calandre, Sarmeola di Rubano, Włochy
9. Quintonil, Meksyk, Meksyk
8. Lido 84, Gardone Riviera, Włochy
7. A Casa do Porco, São Paulo, Brazylia
6. Etxebarri Grill, Kraj Basków, Hiszpania
5. Pujol, Meksyk, Meksyk
4. DiverXO, Madryt, Hiszpania
3. Ciesz się, Barcelona, Hiszpania
2. Środkowy, Lima, Peru
1. Geranium, Kopenhaga, Dania
Najwyżej oceniane restauracje z każdego kontynentu otrzymały specjalne wyróżnienie. Najlepsza restauracja w Afryce w 2022 roku była nowa? fyn, z Kapsztadu (RPA) , która zajęła 37. miejsce Najlepsza restauracja w Azji uplasowała się na 20 miejscu: dawać, z Tokio (Japonia) . Najlepsza restauracja w Ameryce Północnej osiągnęła numer 5: Pujol, z miasta Meksyk . Najlepszą restauracją w Ameryce Południowej była Central de Peru. Najlepszą restauracją w Europie jest Geranium w Kopenhadze.
Na liście znajdują się dwie restauracje w Wielkiej Brytanii. Oba są w Londynie: Ikyōi w St James i Klub Goździków w Shoreditch.
Nowe wpisy na liście należą do nich La Cime w Osace w Japonii (numer 41) i Sorn w Bangkoku w Tajlandii (numer 39), a także Jordnær w Kopenhadze w Danii (numer 38). Nowością była też najlepsza restauracja w Afryce w 2022 roku (Fyn, numer 37). Nowe pozycje to Mayta w Peru (numer 32), Le Clarence we Francji (numer 28) i Alchemist w Danii (numer 18).
Wśród nagród indywidualnych nagroda za największe przejście (przyznawana restauracji, która od poprzedniego zestawienia zajęła najwięcej miejsc w rankingu) powędrowała do Nobelhart i Schmutzig z Niemiec (nr 17).
Nagroda dla najlepszego cukiernika na świecie , tymczasem wygrał René Frank z Cody w Berlinie (Niemcy), a Nagroda Sztuka Gościnności , to było dla Atomix w Nowym Jorku (USA). The Nagroda dla najlepszego sommeliera na świecie , nowa nagroda w tym roku, trafiła do Josepa Roca, który znalazł się również w „Best of the Best” z El Celler de Can Roca w Hiszpanii.
AM autorstwa Alexandre Mazzia, Marsylia.
5 lipca 2022 roku, na kilka tygodni przed oficjalnym ogłoszeniem, zespół ogłosił, które restauracje w rankingu od 51 do 100 . Wśród nich są trzy londyńskie restauracje: silna Shoreditch Brat (numer 81), nowa Kol (73) i Lyle's (54). Na liście pojawiły się 23 nowe wpisy , takie jak inspirowane kuchnią indyjską Trèsind Studio w Dubaju (nr 57) i restauracja Rosetta w Mexico City (60), a także restauracje w Sao Paulo, Singapurze, Bangkoku i innych miejscach.
POZYCJE OD 51 DO 100 NA LIŚCIE 50 NAJLEPSZYCH RESTAURACJI NA ŚWIECIE
100. Skrzydło, Hongkong
99. Flocons de Sel, Megve, Francja
98. Tantris, Monachium, Niemcy
97. Benu, San Francisco, Stany Zjednoczone
96. Orzechowe, São Paulo, Brazylia
95. Meta, Singapur
94. Spalone końce, Singapur
93. Hertog Jan w Sanktuarium Botanicznym, Antwerpia, Belgia
92. Akcent indyjski, Nowe Delhi, Indie
91. Wilga, Chicago, Stany Zjednoczone
90. Wolfgat, Paternoster, RPA
89. Maximo Bistrot, Meksyk, Meksyk
88. Mishiguene, Buenos Aires, Argentyna
87. Orfali Bros Bistro, Dubaj, Zjednoczone Emiraty Arabskie
86. Mikla, Stambuł, Turcja
85. Raan Jay Fai, Bangkok, Tajlandia
84. Gimlet w Cavendish House, Melbourne, Australia
83. El Chato, Bogota, Kolumbia
82. Sezanne, Tokio, Japonia
81. Brat, Londyn, Wielka Brytania
80. AM, Alexandre Mazzia, Marsylia, Francja
79. Wake, Nowy Jork, Stany Zjednoczone
78. Lasai, Rio de Janeiro, Brazylia
77. Stół Bruno Verjus, Paryż, Francja
76. Okolica, Hongkong
75. Samrub Samrub Thai, Bangkok, Tajlandia
74. Blue Hill w Stone Barns, Pocantico Hills, Stany Zjednoczone
73. Kol, Londyn, Wielka Brytania
72. Atelier Crenn, San Francisco, Stany Zjednoczone
71. Mingles, Seul, Korea Południowa
70. Zen, Singapur
69. Cosme, Nowy Jork, Stany Zjednoczone
68. Kjolle, Lima, Peru
67. Evvai, São Paulo, Brazylia
66. Suhring, Bangkok, Tajlandia
65. Le Du, Bangkok, Tajlandia
64. Fu He Hui, Szanghaj, Chiny
63. Stół szefa kuchni w Brooklyn Fare, Nowy Jork, Stany Zjednoczone
62. Ernst, Berlin, Niemcy
61. La Grenouillère, La Madelaine-sous-Montreuil, Francja
60. Rosetta, Meksyk, Meksyk
59. Sazenka, Tokio, Japonia
58. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen, Paryż, Francja
57. Trèsind Studio, Dubaj, Zjednoczone Emiraty Arabskie
56. La Colombe, Kapsztad, RPA
55. Azurmendi, Larrabetzu, Hiszpania
54. Lyle's, Londyn, Wielka Brytania
53. DOM, São Paulo, Brazylia
52. Sud 777, Meksyk, Meksyk
51. Burmistrz, Guadalajara, Meksyk
Tymczasem niektóre z wcześniej ogłoszonych nagród indywidualnych na 2022 r. obejmują Nagroda Flor de Caña dla zrównoważonej restauracji , który spadł w Aponiente w Kadyksie w Hiszpanii. Leonor Espinosa, na czele Leo w Bogocie, został mianowany najlepsza szefowa kuchni na świecie , natomiast restauracja AM par Alexandre Mazzia w Marsylii otrzymała American Express One To Watch Award.