Poziom ostry: taki, jaki chcesz.
w pełni Ścieżka Castellana, w pobliżu otwartego miesiąc temu Muzeum Przyrodniczego Restauracja Udajpur. Mówią, że lato w Madrycie jest zawsze skomplikowane dla otwarcia i chociaż nie doświadczamy jeszcze typowego lata, nie zostało ono spełnione w Udaipurze, gdzie odbiór i hałas w sieciach społecznościowych wciąż się poprawiają. Delwara Mozumdera, założyciel grupy gastronomicznej Chazuria, wyjaśnia to z kilku powodów.
Pierwszy, Kuchnia indyjska przeżywa w mieście wspaniały moment. „Otworzyliśmy Udaipur, aby odpowiedzieć na zapotrzebowanie, które obserwujemy”, mówi ten biznesmen pochodzenia indyjskiego, który ma cztery inne restauracje w Madrycie: Ojciec Pur (otwarty w 2008 r.), purnima (2014), Bangalur (2017) i Człowiek-ryba (2020), gdzie zaskoczył Fuzja kantabryjsko-indyjska . Hiszpańskie podniebienie staje się coraz bardziej obfite w przyprawy kuchni indyjskiej, a nawet ostre. „Jemy dziesięciokrotnie bardziej pikantne i tutaj nie dałoby się zaproponować dań z takim stopniem, bo raczej nie mielibyśmy klientów, ale prawdą jest, że coraz więcej osób pyta nas i interesuje mocniejsze dania, choć większość wybiera łagodne umiarkowana ostrość”, mówi.
Gwiazda: krokiet Tikka masala.
Z drugiej strony ludzie „Poszukaj różnych doświadczeń” a z Grupy Khazuria, nie przestając być wiernym swojemu indyjskiemu pochodzeniu, zaproponowali w każdej nowej restauracji znajdź nowe przepisy, różne niuanse, zaprojektuj miejsca, które zawsze są wyjątkowe. „Jeśli z El Hombre Pez zaskoczyliśmy fuzją kantabryjsko-indyjską, teraz, z Udaipur wnosimy połączenie tradycyjnych receptur z innowacyjnym i kreatywnym akcentem”, Mozumder wyjaśnia.
To połączenie tradycji i innowacji ma zaskakującą i znakomitą materializację: Krokiety Tikka Masala. Jedna z przystawek w bogatym menu Udaipur, która jest już głównym powodem wizyty w restauracji. „Jestem pasjonatem krokietów i myśląc o tym pomyślałem, że nikt do tej pory nie robił tej fuzji” – wyjaśnia biznesmen o swoim stworzeniu. „Więc z zespołem kuchennym opracowaliśmy recepturę nadzienia i wynik to 10. To danie cieszące się dużą popularnością, a przede wszystkim zaskakujące, Są wyjątkowe”. Na zewnątrz chrupiąca złocista panierka, która pokrywa kremowo-pomarańczowe wnętrze dzięki przyprawom masala. Nie pikantny, cichy, ale bardzo smaczny.
Tarasy przez cały rok.
The roladki szpinakowo-serowe To także kolejna nowość tej nowej restauracji, która nadal będzie się rozwijać pod względem innowacyjności. bez przerywania liczenia z niezbędnymi daniami z geografii gastronomicznej subkontynentu indyjskiego. "Są dania ze wszystkich części Indii, z północy, z południa dokonaliśmy selekcji, aby przywieźć trochę z każdego zakątka Indii i włączyliśmy mieszanka smaków i składników do tworzenia nowych potraw, ale z indyjskim smakiem, który uzyskujemy bawiąc się i wprowadzając innowacje z przyprawami”, wyjaśnia Delwar.
Są talerze z curry z kurczaka, jagnięciny, warzyw i ryb którym towarzyszy aromatyczny ryż i chlebek naan świeżo zrobione Kontynuują ofertę koktajlową, którą rozpoczęli w El Hombre Pez, a w Udaipur przygotowuje się wyspecjalizowany barman ekskluzywne drinki z dużą ilością koloru, owoce. Na zakończenie bankietu menu deserów ponownie zostało podzielone między indyjskie smaki (lody pistacjowe, pudding ryżowy, mango lassi) i hiszpański (sernik, ciasto cytrynowe).
Roślinność, kolory i zapachy: Indie w Madrycie.
I wreszcie ostatni powód, dla którego wyróżnia się dobre przyjęcie Udaipur, element szczególnie zadbany w tej piątej restauracji grupy: dekoracja. Zaprojektowany przez studio Made in Love to** przesadne środowisko kolorystyczne** z inspiracją egzotyczne i warzywne zarówno na zewnątrz, jak i na częściowo zadaszonym tarasie (jest również duży w pełni otwarty taras). Kolorowa jak wycieczka do Indii.
egzotyczna intymność.