Pałac Salina w Salamance, z 1538 roku.
Salamanka jest zawsze dobrym miastem do ucieczki, zatrzymać rytm, ukraść pocałunek w romantycznych zakątkach, takich jak Huerto de Calixto y Melibea czy nad brzegami Tormes. Miasto kastylijskie nadal to zachowuje atmosfera wiedzy, mądrości i tej powolnej duszy na zakończenie z wyśmienitą kuchnią.
Cóż, dokładnie tam, gdzie to jest gdzie nowe projekty – gastroviajeros – które lądują w mieście i nadają skręt konceptom charro mają wpływ bardziej tradycyjne.
Piękne (i pyszne) miasto Salamanka.
Miasto gdzie filozof Miguel de Unamuno, rektor najstarszego uniwersytetu w Hiszpanii, krzyczał w swoim przemówieniu 12 października 1936 r. „Wygrasz, ale nie przekonasz”. (84 lata temu w tej chwili) to idealny rozmiar do prawie wszystkiego.
Ale jeśli już ją znasz – przeszedłeś przez Plaza Mayor; znalazłeś żabę na fasadzie Uniwersytetu, zachwyciły Cię witraże Muzeum Art Nouveau i Art Déco w Casa Lis…– najlepszą wymówką, aby do tego wrócić, jest zrobienie tego gastronomicznie. Powiemy Ci, czego nie możesz przegapić.
Zwykłe tapas, jak nigdy dotąd w Bamboo!
GDZIE ZJEŚĆ
– Bambus, najlepszy bar czy najstarszy showcooking na świecie
Trzecie pokolenie legendarnej rodziny ukochanych szefów kuchni Odnowili menu i estetykę tego legendarnego miejsca na tapas i grilla pod batutą znanego szefa kuchni Jose Manuela Pascua. Wnuk uwielbianej i lubianej kucharki Eunice, która zdobyła sympatię całego miasta tapas i gulaszami, które Zgromadzili profesorów, studentów i ludzi, którzy jedli z menu, nadal obstawiają produkt w 100% charro i mocne gulasze. Nawiasem mówiąc, ma cztery wersje omleta ziemniaczanego, których nie znajdziesz w całym mieście i Pięciodaniowe menu degustacyjne (od 40 euro) na parterze w bardzo ciekawych cenach.
Nowy bambus To wciąż dziesięć metrów od Plaza Mayor, w miejscu cztery portale poniżej starego, oferując babciną książkę kucharską, która zachęci Cię do jesiennych dni w Salamance: z niskim sufitem i zimnym powietrzem. Nawiasem mówiąc, Eunice – imię babci – to imię, które przyniesie kolejne i najgłośniejsze otwarcie pięciogwiazdkowego hotelu Grand Luxury w uniwersyteckim mieście: hotel gastronomiczny, z zaledwie 13 pokojami, którego purystyczna kuchnia charro nie może zostać pominięta, gdy uciekasz, aby zobaczyć zarówno hotel, jak i wewnątrz restauracji Pascua. Zostaną one połączone z Palacio de Monterrey iw linii prostej do Plaza Mayor. Lepiej niemożliwe.
Pochodzenie, propozycja Paco Péreza w Salamance.
– Origen, wysokogórska karta win
trochę ponad rok temu otworzył także kolejny must-see, Origen, którego koncepcję opracował kataloński szef kuchni Paco Pérez – również dowodzący w kuchniach, takich jak Enoteca w Hotel Arts w Barcelonie – i miejsce gdzie złożyć hołd oparty na najlepszych (tak, tak, najlepszych) wędlinach i iberyjskich wędlinach z Salamanki. I choć mięsa są jego mocną stroną, nie można pominąć dań z ogrodu, takich jak jesienny krem grzybowy z jajkiem, świeże smażone warzywa i cannelloni z truflami.
Ich menu degustacyjne jest na? więcej niż rozsądne ceny (od 32 euro); ich menu na lunch (od 16 EUR) obejmuje przysmaki, takie jak spektakularny hamburger wieprzowy iberyjski, romescu i karmelizowana cebula i desery, takie jak figi, pianka serowa i granita z trawy cytrynowej, a jego karta win jest bardzo ciekawa, z możliwość picia win na kieliszki i szeroka reprezentacja narodowa, która sprawia, że chce się ich wszystkich spróbować.
– Alchemik, zabawa także w menu dnia
Para, Sandra i César, To oni są odpowiedzialni za to ciekawe miejsce, które jest kolejnym z tych doświadczeń, które jako jedyne zasługują na spacer do Salamanki. Potrawy takie jak sałatka z chrupiącego sera, flaki, dorsz... oprócz grasicy cielęcej są jednymi z najbardziej oklaskiwanych dań z menu w przejrzystym i nowoczesnym miejscu.
Ponadto również Oferują menu degustacyjne, które zmieniają się każdego dnia (od 38 €), codzienne menu, które satysfakcjonuje i nie rozczarowuje i w którym często można znaleźć jedne z najlepszych soczewic w mieście: te z Armuña duszone z terriną wieprzową lub ich cudowną fideuá z królika i krewetek.
W La Parra produkt sezonowy i bliskość.
– W La Parra festiwal smaków i aromatów
Kolejne z miejsc, które jest pewny hit i doskonałe doświadczenie na wyjątkowy wieczór w mieście, to jest to. W historycznym centrum Salamanki, przed uroczym kościołem San Esteban, elegancki, z zaledwie sześcioma stolikami osłoniętymi pionowym ogrodem, który wtapia się w wspaniałą fasadę Dominikanów i jej roślinne otoczenie.
Jego już sławny Menu degustacyjne (są krótkie i długie) prezentują konkretną autorską i targową kuchnię Rocío Parra, kto jest szefem kuchni, który podpisuje tę kuchnię: menu Slate, jest 15 karnetów za 58 euro i menu Granite, 10 karnetów za 42 euro. Główny kelner i sommelier Alberto Rodriguez Iglesias będzie Wam towarzyszył, aby karta win (są też wina na kieliszki) była rewelacją. Przy okazji spróbuj degustacji kawioru: 10 g kawioru i dwie lampki szampana za 45 €.
Nicolás Sánchez Monge, odpowiedzialny za „gastromagię” w Don Fadrique.
WYJDZIEMY Z MIASTA
– Don Fadrique, z Salamanki do Alba de Tormes
Jeśli plan się powiedzie odpoczywaj i dobrze się odżywiaj, szukaj otwartych przestrzeni i przestronności, w pobliżu znajduje się hotel Don Fadrique, okazała kastylijska rezydencja przerobiony na butikowy hotel w Alba de Tormes, rzut beretem od rzeki, która od kilku miesięcy też ma uruchamia nowe koncepty gastronomiczne w jednej z najbardziej pożądanych restauracji w regionie, co oczywiście jest również otwarte dla osób nie będących gośćmi.
wszyscy o tym mówią jej menu Instynktu i Smaku Pamięci, podroby, mięso z grilla… ale przede wszystkim kuchnia ekologiczna z produktami pochodzącymi z własnego ogrodu i potrawami, które są czystą sezonową przyjemnością. Dowodzi niepalny Nicolás Sánchez Monge.
Mirasierra, tradycyjne jedzenie w Mogarraz.
– Mirasierra, klejnot Mogarraz
Również wygodnie jest opuścić miasto, aby ponownie odwiedzić inne miejsce, które zasługuje na to, by znaleźć się na tej liście i które nie przestaje się wymyślać na nowo, w oparciu o swoją klasykę, do zaoferowania, oprócz niektórych spektakularne widoki na Sierra de Béjar, przysmaki takie jak Patatas Meneás z torreznos –kiedy trzaskasz, nie ma przestanku… – a to tylko po to, by zaostrzyć Twój apetyt.
Nie przegap stół rzemieślniczych serów z Kastylii i León, z którym będziesz podróżować po krajobrazie w towarzystwie dobrych win z ziemi i kończy się rozgrzewaniem z borowikiem szlachetnym lub jego spektakularny Rice Meloso de Mar y Montaña, z grzybami i kałamarnicą z żabnicą i fumetem krewetek.
Fasada rektora hotelu w Salamance.
GDZIE SPAĆ
– Hotel Rektor, bo klasyka nigdy nie umiera
Bardzo w pobliżu Casa Lis, naprzeciwko starego muru i katedr, ten butikowy hotel w starym arystokratycznym domu pozostaje do tej pory jednym z najlepszych miejsc noclegowych miasta: spokojne, eleganckie, ciche, jasne, z udogodnieniami Bvlgari... Trzynaście pokoi urządzonych w klasycznym stylu zapewnia doskonały odpoczynek po całym dniu chodzenia po Salamance. Gdy tylko wejdziesz do recepcji, niektóre wypieki z lemoniadą zapraszają, abyś poczuł się jak w domu.
Espacio Nuca, szkoła, galeria sztuki i salon wystawowy w Salamance.
CO ZOBACZYĆ
– Przestrzeń na karku
A skoro jesteś w pobliżu, dlaczego się nie spotkasz jedna z multidyscyplinarnych przestrzeni artystycznych, o której mówi się najwięcej? Szkoła, galeria i showroom, z warsztatami dla wszystkich grup wiekowych, prowadzonymi przez artystów, to miejsce stało się prawdziwym kulturalnym katalizatorem miasta. Zawsze znajdziesz wystawy, warsztaty projektowe, modę, wideo...
– Non Plus Ultra, w Palacio de la Salina
Do następnego 31 października znajdziesz dzieło artysty z Valladolid Gonzalo Borondo w tej rezydencji z fasadą plateresco i elementami włoskimi z 1538 roku, który dziś jest siedzibą Rady Prowincji. Praca składa się z pięćdziesięciu sześciu tafli zadrukowanego szkła o wymiarach 250 cm x 80 cm każda, ułożonych na 56 żelaznych podstawach, które są połączone w jedną strukturę i mówiącą o poetyce tego materiału, szkła, do tworzenia wrażeń.
Salamanko, zjedzmy cię!