Można powiedzieć, że wszystkie drogi prowadzą do Santiago, chociaż nie wszystkie są Caminos de Santiago oficjalnie uznane. Aby tak było, potrzebują dobrze zdefiniowanego layoutu, a przede wszystkim, żeby było dokumentacja świadcząca o tym, że w przeszłości były używane przez pielgrzymów, co pozwala nam nadal kroczyć tymi samymi ścieżkami, którymi szli wieki temu.
W ostatnich latach liczba rozpoznanych ścieżek zwielokrotniła się. Skupiając się tylko na Galicji, dziś możemy wybierać maksymalnie dwa tygodnie oficjalnych tras, które docierają Santiago de Compostela ze wszystkich punktów kardynalnych. Do Francuski sposób , bez wątpienia najpopularniejszej, dołącza wiele innych.
Urząd pielgrzymkowy w Santiago de Compostela przyjął w zeszłym roku 300 000 penitentów
Tak jest w przypadku prymitywna ścieżka , który urodził się w Oviedo i przecina zachodnie góry Asturii, z północna droga , który graniczy z klifami nad Kraj Basków, Kantabria lub Asturia, ten angielski sposób używane przez przybyłych pielgrzymów od Wysp Brytyjskich do Ferrol czy A Coruña.
Lub z zimowa droga , trasa, która biegnie nieco ponad 200 kilometrów biegnie przez jedne z najbardziej spektakularnych dolin na północnym zachodzie, przecina cztery prowincje galicyjskie i wiele innych apelacji winnych pochodzenia i pozwala odkrywać bez pośpiechu serce Galicji.
Ponferrada, El Bierzo.
WINA, DOLINY I RZYMSKIE KOPALNIE
Wędrowcy, którzy zimą dotarli do granic Galicji Często się spotykali śnieg w przełęczach górskich. To, co dzisiaj nie jest problemem, może stać się zagrożeniem lub opóźnić podróż, tak wielu z nich zaczął korzystać ze starożytnej rzymskiej drogi, która od tego czasu Astorga wszedł do doliny rzeki Sil wejść do Galicji osłoniętej od górskich sztormów, wilków i banitów.
Zamek Ponferrada.
Dziś ta ścieżka jest jeden z mniej uczęszczanych szlaków pielgrzymkowych, idealna wymówka dla spaceruj wśród winnic, wejdź w mityczne krajobrazy i delektuj się kuchnią śródlądową szczególnie interesujące w miesiącach zimowych, coś, co można zrobić już od pierwszych kroków ścieżki, co ma swoje symboliczne pochodzenie u podnóża zamku Ponferrada.
Właśnie tam, od drzwi do drzwi z drużyną defensywną, jest Muna, najciekawsza współczesna restauracja w El Bierzo i idealne miejsce, aby zebrać siły przed trasą, która stąd prowadzi na równinę. Nie martw się, jeśli szukasz bardziej tradycyjnej kuchni, będziesz mieć możliwości na całej scenie.
Rdzenie.
Może ryż botillo z restauracji El Castro w Carucedo, podczas gdy Ty decydujesz, czy patrzysz na jezioro, czy wybierasz objazd, tylko kilka kilometrów, aż ten punkt widzenia ogromnego rzymskiego widoku Las Médulas to pozostawia ci mowę. Albo może stek z krowy cachena z miejskiego Durandarte, trochę później. Nie zabraknie Ci opcji.
Dolina stopniowo zwęża się, winnice Bercian pozostają w tyle, a lasy przejmują krajobraz. są kilometry miasta zamrożone w czasie –maleńkie stare miasto Most Domingo Florez , miasto duchów Nogueiras już w Galicji, Entoma, Sobradelo Vello – i doliny, która po opuszczeniu gór stopniowo otwiera się, by wejść Valdeorras.
Valdeorras.
lub statek Będzie to największe miasto na wiele mil. Jest to idealne miejsce do spędzenia czasu na tarasie na głównym placu lub Malecón lub do zwiedzania jedna z wielu winnic w okolicy, takich jak Godeval, obok klasztoru Xagoaza lub już w drodze do A Rúa, Alan deVal, z niesamowitymi widokami na zbiornik Sil.
W Montefurado , stare winnice i kopalnie wciąż można zobaczyć wykopane w czerwonych nasypach ziemnych u podnóża miasta. I ten tunel, który rzymscy niewolnicy wyrzeźbili w skale góry, żeby rzeka, zamknięta w pudłach, pomogła im umyć złoto.
Quiroga i wskoczyliśmy do doliny Lor, to pochodzi z góry O Courel między lasami kasztanowymi. Są to krainy wiosek usadowionych na zboczu wzgórza, z dachami z łupków wystających spomiędzy drzew, aż po trochu horyzont znów się otwiera i tam w tle pojawia się zamek hrabiów Lemos, górujący nad doliną ze szczytu wzgórza.
Lasy O Courel.
MONFORTE, RÓWNINA LEMOS I NIEMOŻLIWE ZBOCZA BELESAR
Monforte jest na równinie, rozlewając się wokół zamku do rzeki Cabe. Z jednej strony renesans Kolegium Kardynała , który jest czasami określany jako „Galicyjski Escorial”. Nie potrzebuje porównań, bo sam może sprawić, że zaniemówisz. A gdyby jego architektura nie wystarczyła, w środku zachowuje prace El Greco czy Andrei del Sarto. Monforte to wieczna niespodzianka.
W kierunku centrum, dzielnica żydowska wspinająca się w kierunku zamku i tarasów Rúa do Cardeal, idealny do siadania i pozwalania Monforte przechodzić obok nas we własnym tempie. A poza równiną, wioski, Pazos jak ten w O Reguengo, ścieżki pod wiekowymi dębami, aż dotrzesz Diomondy , do jego romańskiego kościoła i spotkać się ponownie z starożytna rzymska droga, która wije się między winnicami.
Monforte de Lemos.
Ponieważ niemożliwe winnice na zboczu wzgórza, kręte ścieżki, cień wiśni i rzeka zawsze w tle są Ribeira Sacra. belesar , między winnicami, a stamtąd ścieżka wznosi się, prawie się wspina, aż piwnica Rzymska droga i te poglądy, których zapomnienie będzie cię kosztować.
Na górze kościoły, klasztory i uwierz mi mały objazd do odwiedzenia fabryka sera rzemieślniczego Airas Moniz. Prawdopodobnie się spotkasz ich krowy pasące się na łąkach otaczających stary dom kiedy wejdziesz na górę, a kiedy już tam będziesz, kiedy skosztujesz ich serów i znów spojrzysz na dolinę z fabryki sera, nie będziesz chciał wyjeżdżać.
Ale o krok dalej skandowane , co również zasługuje na spędzenie czasu z tą małą starówką pełną zakamarków, z restauracją Do Faragulli co jest idealnym przystankiem, a trochę dalej sklep spozywczy Pendelowie, z widokiem na park.
Serowa martwa natura autorstwa Airasa Moniza.
GÓRY, PAZO I GOTOWANE
Więcej stoków do opuszczenia Chantady. Stąd trzeba wspiąć się w góry. Penasillás i jego stara tawerna. Spróbuj wpaść w południe i zapytać ośmiornica i mięso rok Caldeiro. The Zamontuj latarnię morską. Tak pół Galicji u Twoich stóp z prawie 1200 metrów wysokości. Stąd możesz zobaczyć wszystkie cztery prowincje. Być może zimą na szczycie leży śnieg i można się domyślić, że tam na dole doliny pod mgłą.
Stąd droga jest już łatwiejsza. Rodeiro, jego wiejskie domy i piekarnia Jesús, ukryte w zaułku, z tymi głęboko aromatyzowanymi bochenkami, które wydają się rzeźbione. Dęby i brzozy wzdłuż rzeki Arnego i wreszcie Lalín.
Jeśli nas odwiedziłeś Lalín zimą brakuje Ci kluczowego elementu do zrozumienia Galicji. Ponieważ to jest sezon gotowany a tutaj przygotowanie to coś więcej niż danie Styl życia. Są dosłownie dziesiątki miejsc, które oferują gulasz, niektóre przez cały rok, ale my wybierzemy dwa. A jeśli masz wątpliwości, który wybrać, posłuchaj mnie, zarezerwuj noc i wypróbuj jedną dziś, a drugą jutro. Lalín i jego gulasz to wielkie słowa.
Zaczynamy na przykład od Kabiny, klasyk wśród klasyków miasta. Jej kuchnia wykracza daleko poza gotowanie, warto też odwiedzić piwnicę zarządzaną przez Carlotę. Ale dzisiaj nazywa się nas mitycznym daniem, przez danie, które jest kolejnymi daniami i zasługuje na osobny akapit.
Duszona zupa, wiejski chleb, potem rzepa w towarzystwie ziemniaków i chorizo. A obok kolejna fontanna, z ciecierzyca i kiełbaski ceboleiro. Bez pośpiechu, dopiero zaczynamy. przybyli teraz wieprzowina, ogon, kręgosłup, żeberko i boczek, być może kopyta i język; przybyli kura i cielę. I dopiero wtedy pojawia się danie główne: szynka i kaszira, maskę świni, której trzeba wypróbować ucho, pysk, policzki i policzki. Weź oddech, kontynuujmy. Gulasz jest skończony z naleśnikami, z pączkami, ze słomką nadziewaną śmietaną, może z flanem. I wtedy ser wiejski, tego, który się rozprzestrzenia. Z pigwą. Pewny.
Wszystko to znajdziesz w Cabanas lub w młynarz , w dół ulicy, jeśli zdecydujesz się tam spróbować. Ostatni raz dzwoniłem Moli, kucharz, Aby zarezerwować stolik, na wszelki wypadek polecił pobliski hotel. Przyjedź do Lalín, spróbuj gulaszu. Dopiero później zrozumiesz, że jest to bardzo mądra rekomendacja, wynik doświadczenia.
Czas spalić ekscesy. Stąd Camino de Invierno łączy się z Camino del Sureste, ale wciąż jest wiele do zobaczenia. Średniowieczny most Taboada, spektakularne ruiny Klasztor Carboeiro Tak fervenza – wodospad – Toxa , o krok od Silledy; mięso cielęce transparent , ostatni postój gastronomiczny w restauracja nos, szklany pawilon otoczony lasem. I Ulla, Święty Szczyt pełen legend i jeszcze jeden wysiłek Santiago już tam jest, ze swoją katedrą, niekończącymi się barami i tawernami; z tą atmosferą, która sprawi, że będziesz chciał zostać.
Świętujmy Galicję jak Galicjanie