Gulasz Lalin
Punset przyszedł, aby opowiedzieć zupa gulaszowa z pochodzenie wszechświata . To był żart. Był rok 2014 i proklamowałem 46. edycję Targi Gotowane w Lalín . mówiłem o pierwotna zupa które wykiełkowały na początku życia i tak się pojawiło. Przed nim tłoczyły się tysiące ludzi. Nawet mała grupa niosła karton z napisem „ Kocham Punseta „. to jeszcze jeden przykład, że na szczęście istnieje życie przed śmiercią".
Tyle dla tych, którzy już to wiedzą Bachanalia Jeśli chodzi o tych ludzi, którzy jeszcze tego nie zrobili, oto ostrzeżenie: musisz iść na Feira do Cocido de Lalín . Bądź częścią tej listy. Galicyjskie imprezy i parrandy o niezmierzonym rozmiarze z olbrzymie papatoria Tak zespoły ad infinitum . Teraz, gdy zima zaczyna umiarkowane temperatury, nie masz ochoty na małą przystawkę przed karnawałem?
Cocido de Lalín w restauracji Sanxenxo w Madrycie
Lalin wymyślił tę imprezę w 1969 i od tego czasu ją doskonalą; tak bardzo, że został właśnie nazwany Międzynarodowa impreza o znaczeniu turystycznym . Nie ma to jak mistrzostwo wyniesione z doświadczenia. Jest obchodzony w niedzielę przed Niedzielą Karnawałową. . W tym roku będzie 16 lutego . Chociaż od 15 stycznia świętują miesiąc gotowania . Czy 25 miejsc, w których można skosztować tego dania , ale jest nawet restauracje w Madrycie które oferują to, jak Restauracja Sanxenxo (Jose Ortega i Gasset 40).
Ale jeśli wybierasz się na wielki dzień, dokonaj rezerwacji . Miasto, które ledwo przekracza 20 tysięcy mieszkańców, potraja swoją pojemność w tym sezonie świątecznym. Tego dnia lepiej iść wcześnie, aby móc chodzić i napić się kawy we wczesnych godzinach kiedy słońce zaczyna się rozjaśniać. Iść do plac kościelny, aby umieścić cię w centrum nerwowym imprezy i obserwuj przygotowania.
Ulica, która przecina się dokładnie tam, gdzie kończy się plac, to zero kilometr Galicji . Są postać świni naturalnej wielkości , nie ma strat. Będzie parada pływaków i odczytanie proklamacji. Jeśli twoją rzeczą jest jarmark, to na parkingu przy rynku, pole targów . będzie jeden ogromny namiot pełen straganów galicyjskich producentów napchane kiełbaski i składniki na dobry gulasz . Na pewno po tym będziesz głodny.
Słynny posąg świni naturalnej wielkości w Lalín
Jasne, tak dużo ćwiczeń otwiera żołądek. W całym Lalín jest 25 restauracji, które oferują to danie . Ale najbardziej znane referencje znajdują się na wyciągnięcie ręki: restauracja cabanas? (Pintor Laxeiro 3) znajduje się na początku ulicy, na której rozpoczyna się parada, skręcając w lewo . Tutejsze cocido - jak w większości restauracji w Lalín - to sprawa rodzinna. The Restauracja La Molinera (Rosalía de Castro 17) znajduje się tuż przed plac dostaw , więc są szanse, że przejdziesz obok niego w drodze na targi. Ugotowane nienagannie, nigdy nie zawodzi, doskonalą to danie od ponad trzech dekad.
Dom Curras (kwadrat kościelny 2) znajduje się w epicentrum imprezy , jeden krok od kilometra zero. Świeżo wyremontowany, ale ze zwykłym mistrzostwem, teraz noszony w rękach trzecie pokolenie kucharzy rodziny Currás . A Restauracja Las Palmeras (Arenal 8) na końcu deptaka, obok fontanny z końmi. Bardzo dobrze ugotowane w niższej cenie.
Kapusta, niezbędny dodatek do gulaszu galicyjskiego, takiego jak La Molinera
A JAK PRZYGOTOWANY JEST LALÍN? DLACZEGO TAK DUŻO WALKI?
Gulasz to poważny problem dla małych żołądków i ból głowy dla najbardziej innowacyjnej kuchni . To jak funkcja dzwonienia w nowych telefonach komórkowych. Jest to najbardziej tradycyjna, głęboko zakorzeniona i sentymentalna ze wszystkich mieszkańców północy . To danie biedaka tak -pozornie- proste jak wszystko ugotować w wodzie . I to wszystko. tak popularny tam? mnogość wersji na terenie całego kraju bo kiedy o tym rozmawiamy kiepskie potrawy chwytało się to, co było blisko i wrzucało to do garnka. I jest to danie tak poręczne, tak dobrze skonstruowane i udoskonalane z biegiem czasu która ma nawet kilka zastosowań i niekończących się zakończeń, jakby była grą wideo.
Pierwszy okrągły jest zupa gulaszowa . Z makaronem uważaj, gotuj zgodnie z czasem producenta, nadal się topią i masz wspaniały szalunek – mówię to z braku doświadczenia –. Jeśli jesteś chory i zimno uderza, zupa bez makaronu jest idealna na spędzenie dni wiecznego cierpienia.
Rosół, początek wszystkich rzeczy
Drugi atak to samo gotowanie . W przeciwieństwie do innych gulaszów, takich jak spektakularny gulasz z Madrytu lub dzieło sztuki maragato, Galicyjski podawany w całości . The warzywa to rzepy , chociaż w całej Galicji istnieją warianty, które akceptują inne, takie jak kapusta. Ziemniaki, ciecierzyca i kiełbaski z jednej strony; ten wieprzowina, kurczak, kura i wołowina dla innego. Od świni, jak dobrze wiesz, wszystko jest używane , a gulasz to wywyższenie tego zwierzęcia.
W Lalín wszystko serwowane jest todito i kawałki, które pochodzą z głowy, są najbardziej pożądane . W późniejszych zastosowaniach jest tysiąc wersji, wszystkie są reminiscencjami tamtych czasów, w których trzeba było użyć każdego kawałka mięsa:** od słynnych krokietów gulaszowych po stare ubrania**, co jest przysmakiem bogów.
Gulasz Lalín powinien być wpisany na Listę Światowego Dziedzictwa
Jako ostateczna konfrontacja -jeśli jeszcze żyjesz- to deser i kawa z kroplami . Obowiązkowe są uszy i freixós , ale w Lalín są bardzo fajni, a jeśli jesteś głodny - nikt, a powtarzam NIKT w tym momencie NIKT nie jest głodny, ale upierają się, jakby byli twoją babcią- w niektórych restauracjach będą ci oferować pączki, flan, torrijas, smażone mleko i słomki Carballiño . Pewnego razu, gdy miałem zemdleć, przyszło mi do głowy, żeby zażartować o pytanie i tyle, czy to wszystko? Wielkim błędem. Kucharz wyszedł i przyprowadził mnie mille-feuille i kawałek babcinego ciasta.
Więc jesteś ostrzegany Lalín nie jest krainą, w której można być odważnym, ale jest nim cieszyć się.
Karnawałowe uszy (typowy galicyjski deser)