W gastronomii Pontevedra kluczowe znaczenie mają owoce morza. To jest fakt. Ale tak samo jest z faktem, że poza tym i Albariño, prowincja kryje wiele przysmaków do odkrycia.
Pontevedra to opcja, która nigdy nie zawodzi w podróży, ponieważ ma wszystko. Oczywiście, gdy planujemy wypad do ziemskiego raju Rias Baixas musimy zacząć zmieniać chips, bo Pontevedra to znacznie więcej niż owoce morza, Albariño i naleśniki.
Kuchnia Pontevedra jest tak bogata, że na jej pokrycie potrzebowalibyśmy kilku żyć i duże dawki przewodu pokarmowego s na pulpicie. Jeśli chcesz zjeść Pontevedrę i nie umrzeć próbując, pomożemy ci.
Salinas da Ullo.
DUŻO WIĘCEJ NIŻ OWOCE OWOCOWE
Jest to niewątpliwie jedna z wizytówek gastronomii Pontevedra. Ale mówienie o jedzeniu owoców morza w Pontevedra to temat, który jest już zbyt oklepany. Wydaje się, że jedyne, co jedzą w restauracjach, to owoce morza z ujścia rzeki, ale jest to dalekie od przypadku.
Gastronomia Pontevedry jest znacznie bardziej złożona, może nie tak delikatna i wyrafinowana jak w innych częściach Hiszpanii, ale jej nie potrzebuje. Ponieważ Twój stół jest oparty na surowiec ekstremalnej jakości i nie potrzebuje sztuczek ani przebrań, aby pozycjonować się jako jedna z najlepszych kuchni w naszej geografii.
To bardzo, bardzo bardzo trudno nie zjeść dobrych owoców morza? w Pontevedra. Tam owocami morza są religia i bohaterowie zdecydowanej większości restauracji.
Ośmiornica na targi
Ale owoce morza stają się ekscytujące w Pontevedra nie tylko w restauracjach serwujących owoce morza, gdzie na wszystkich stołach znajdują się góry muszli z setek zjedzonych małży. Jest jeszcze jedna planeta do odkrycia w owocach morza Pontevedra i jest to ta, która znajduje się na orbicie konserwowanie.
Wizyta w fabryce konserw jest jedną z najbardziej ekscytujących czynności gastronomicznych, jakie można wykonać w prowincji. Vilagarcia de Arousa ma świetne przykłady, niektóre z nich odwiedzany i gdzie można kupić te same przetwory, które później ozdobią sklepy dla smakoszy i menu najlepszych restauracji w naszym kraju.
Bardzo ciekawą wizytą jest Cannery of O Carril o nazwie Los Peperetes, gdzie można zobaczyć pracujących przy skorupiakach i skosztować tych przysmaków w połączeniu z bogatym Albariño. Małże, małże, przegrzebki, sardynki lub sercówki, które dodatkowo można zabrać do domu w znacznie niższej cenie.
Zachowane z Los Peperetes.
CHLEB I EMPANADY Z INNEGO ŚWIATA
Jeśli pójdziemy drogą, mijając Rianxo, dotrzemy Spis ludności , gdzie można odkryć, że oprócz niektórych papryki słynące z ostrości (lub nie), Ma wielki skarb kulinarny: chleb.
Chleb galicyjski gra w pierwszej lidze, ale są miasta takie jak Padrón, gdzie ich chleb należy już do Ligi Mistrzów. Ale oczywiście bylibyśmy już w A Coruña, a nie w Pontevedra.
Aby zjeść syderyczny chleb w Pontevedra nie trzeba daleko szukać, ale jeśli wpadliśmy do Vigo, warto zrobić sobie mini wypad do O Porrino . Ledwie rok temu chleb tutaj ma swój własna marka chroniona , bójkę, która przez ponad piętnaście lat kłóciła się z lokalnymi piekarniami.
Amaquía (Antonio Palacios, 20 lat) została uznana w zeszłym roku za jedna z najlepszych piekarni w Hiszpanii i znajduje się tutaj. Chleb O Porriño jest wyjątkowy, ma grubą i chrupiącą skórkę, lekko kwaskowaty smak i miękisz do robienia zup, które pasują absolutnie do wszystkiego. Pontevedra jest jedną z „katedr” chleba, ponieważ to, co wychodzi z jej kuchni, jest moczone i czczone.
Pan de Amaquia, wielokrotnie nagradzana piekarnia w Galicji.
Cała Galicja jest zrobiona z chleba i ciasta , będąc empanada kolejny z podporuczników jego kulinarnej armii. W Pontevedra, jak mogłoby być inaczej, Pierożek jest ściśle związany z morzem, a najczęściej poszukiwaną masą jest ta z kukurydza.
Tutaj znajdujemy empanadas z przegrzebków, małży i ośmiornicy , sercówki, a nawet mątwy. Opcją jest przejście przez te, które nigdy nie zawodzą, takie jak te z Santa Rita (Pza. Santa Rita, 3 – Vigo) lub ten, który mogą cię umieścić na tarasach Plaza de la Leña w Pontevedra, miejscu, gdzie można sparować z zimnym piwem.
WINA POZA KAMBADOSEM
Albariño jest owocem savoir faire Pontevedry w zakresie kultury wina. Kolebka denominacji pochodzenia Rías Baixas, miasto Cambados jest w centrum uwagi każdego sierpnia, kiedy coroczna Targi Albariño.
Ale gdybyśmy szukali tutaj tylko win Rías Baixas, stracilibyśmy wiele z Pontevedra. W rzeczywistości istnieje kilka szlaków winnych przez Rías Baixas, które zatrzymują się poza Cambados.
Widok na Cambados.
W ten sposób ślad Albariño pozostawia swój wspaniały ślad na trzech wielkich filarach kultury gastronomicznej Pontevedra: O Grove, Sanxenxo i Vilagarcia de Arousa , wszystkie z doskonale odwiedzanymi winnicami, które zwykle obejmują bardzo różne doznania kulinarne.
W O Grove jednym z pomysłów jest udanie się do tapería winnicy Casal Fuentes po zwiedzeniu winnic i wzięciu udziału w jednej z ich degustacji. Jeśli to, czego szukamy, to „bardzo galicyjskie” doświadczenie w VilaGarcía de Arousa, możesz odwiedzić Pazo de Rubianes, historyczna posiadłość oferująca doznania z dudziarzami, galicyjską potrawkę i degustacje w przestrzeni z tradycją i mnóstwem uroku, który nie pozostawia nikogo obojętnym.
Wreszcie, jeśli zdecydujesz się żyć Trasą Albariño w Sanxenxo, jest bardzo prawdopodobne, że uwiedzią Cię wspaniałe restauracje w tym pięknym mieście osłoniętym spektakularnymi plażami. Albariño mieszka tutaj z ośmiornicą w barach barów, parowanie potraw stąd, ale o których nie wspomniano w przewodnikach, takich jak gulasz z płaszczki , przysmak, który nie jest z tego świata.
W rzeczywistości do tego roku obchodzono w tych dniach Festa da Raia, wydarzenie gastronomiczne, które stawiało port Portonovo w centrum uwagi, z degustacjami i konkursami. Kilka dni temu postanowili przenieść tę imprezę na październik, więc będziemy musieli poczekać.
A jeśli nadal chcesz pójść o krok dalej, możemy odłożyć Albariño na bok i odkryć Barbanza i Iria , Chronione Oznaczenie Geograficzne, które odpowiada obszarowi Ría de Arousa i które produkuje kilka bardzo osobliwych lokalnych win?.
Tutaj pojawia się Winogrona Mencia poza ich strefą komfortu (głównie Bierzo, Valdeorras i Ribeira Sacra), dając jasno do zrozumienia, że w Pontevedra można również odkryć dobre czerwone wina, z dużą osobowością i długą podróżą przed sobą.
Ser Tetilla z Anzuxao.
SERY I GOTOWANE
Niewiele mówi się o serach wytwarzanych w Pontevedra, tym bardziej, że jest to kraina pastwisk i tradycyjnego bydła. Sery na swój sposób, z własnym stylem i osobowością. sery które pojawiają się ponownie wraz z nowymi pokoleniami i że przywieźli nawet do Galicji złoty medal z Światowe Nagrody Sera.
Musisz kierować się do Silleda , w regionie Deza, pięknym miasteczku, w którym znajduje się Cortes de Muar, mała serowarnia, w której działa magia sera Pontevedra.
To drugie pokolenie producentów serów, które ratują sposób rzemieślniczy o robieniu drogocennego przysmaku z mleka krów, które swobodnie pasą się, jak to robiono w Galicji przez całe życie.
Mówi się, że pochodzenie słynnego Galicyjski ser tetilla Znajduje się pomiędzy A Coruña i Lugo, chociaż jest to produkt wytwarzany w całej Galicji. W mieście Pontevedra Lalin zrobić Tetilla de Anzuxao, który był najlepiej dojrzewający ser krowi w Hiszpanii w 2019 roku a to wywołuje wściekłość w prowincji i poza nią.
Gulasz Lalin.
Oczywiście ten, który zamierza Lalin wiesz, że tutaj jest Gotowany to wznosi Pontevedra do Olimpu gotowanego. W tym roku ten festiwal, ogłoszony międzynarodowym zainteresowaniem turystycznym od 1999 roku, obchodzony jest pod koniec kwietnia i gromadzi podróżników i widzów z całej planety.
We wszystkich restauracjach Lalín jesz gotowane, z wierzchołkami rzepy, lacónem i językiem , składniki, które czynią to danie wyjątkowym i reprezentatywnym symbolem tego miasta Pontevedra.
PLUS…
- Łopatka wieprzowa z rzepą i papryczkami Padrón (choć Padrón jest w A Coruña) to również dania, które bardzo często pojawiają się na stole w Pontevedra.
- Jeśli zatrzymasz się w O Carril, aby odwiedzić wytwórnię konserw, koniecznie poszukaj w restauracjach małże , wzniesiony na piasku ujścia rzeki. Prawdziwe złudzenie.
- Restauracje w pobliżu Portonovo w Sanxenxo mogą mieć wiele krokiety najbardziej kolorowe. Ray, krab pająk, ser tetilla, mielone chorizo, a nawet kalmary w atramencie.