„Kultura hakerów zajmuje szczególne miejsce w sercach Singapurczyków”
Najbardziej autentyczna kuchnia Singapur smakował w ich domokrążcy , podstawa kultury i gastronomii kraju, która teraz zostanie zachowana między światowe dziedzictwo niematerialne . Badamy najlepsi straganiarze w mieście szukający swoich niezbędnych smakołyków , tych przesiąkniętych wielokulturowością i historią wyspy.
Razem z tangiem w Argentynie i jogą w Indiach , singapurscy domokrążcy zostały włączone do ponad 450 manifestacji kulturowych uznanych przez UNESCO. Niedawna jednomyślna decyzja została podjęta w bardzo dogodnym momencie, po zamknięciu pandemii, która zagroziła przedsiębiorstwom, i w formie nadziei na zachowanie dziedzictwa gastronomicznego, które odzwierciedla codzienne życie kraju i jego wspaniałe różnorodność kulturowa.
W spotkaniu, które odbyło się w grudniu ubiegłego roku, Edwin Tong, przewodniczący Singapurskiej Komisji Narodowej ds. UNESCO , podkreślił, że „ Kultura domokrążców zajmuje szczególne miejsce w sercach singapurskich ludzi ”. Zgadza się, miasto ma 114 centrów, które konsolidują Singapur jako cel gastronomiczny.
Hawkers, nowe niematerialne dziedzictwo ludzkości pochodzi z Singapuru
ALE CZYM JEST HAWKER?
Hawker zaczyna być tłumaczony jako „ handlarz ”, a jego pochodzenie jest ściśle związane z etymologią nazwy. Sprzedawcy pojawili się jako duże przestrzenie wypoczynkowe otwarte na ulicę, gdzie można zaoferować jedzenie Tak w ten sposób połóż kres ulicznemu jedzeniu, aby kontrolować higienę żywności . Charakteryzują się bardzo prostymi centrami, w których rozmieszczonych jest ponad 20 straganów z jedzeniem i napojami oraz strefy ze stołami i krzesłami. Pomimo swojej pokory, Oferują szeroki wybór lokalnych propozycji: ryż z kurczakiem, Hokkien Mee, satay, laksa, chili crab, ...
Singapurczycy uwielbiają jeść i często jedzą poza domem, co czyni je jednym z ulubionych zajęć towarzyskich i dzielenia się wyjątkowymi chwilami z kolegami, rodziną lub przyjaciółmi; dlatego miasto jest usiane kompleksami spożywczymi, które są pakowane o każdej godzinie. Ceny oferowanych przez nich produktów są bardzo niskie. , za niecałe cztery dolary singapurskie (2,50 euro) można zjeść przepyszne danie ryżu z kurczakiem i za nieco więcej dołączyć do niego pyszny sok ze świeżo wyciśniętych owoców. I na wypadek, gdybyś się zastanawiał, nie, jakość nie kłóci się z ceną . W rzeczywistości w Singapurze sklepy detaliczne są regulowane przez Krajową Agencję ds. Żywności, aby zapewnić, że spełniają standardy higieny i jakości . W tym celu są pogrupowane w kategorie od A do D w zależności od ich wyniku, przy czym A jest najlepszy, z oceną 85% lub więcej.
Chinatown w Singapurze
Wielkie wyzwania, przed jakimi stają te tradycyjne przedsiębiorstwa w ostatnich latach, podają w wątpliwość ich trwałość w czasie. Coraz mniej młodych ludzi wchodzi na przemysł straganiarzy , ze względu na takie czynniki jak poświęconych godzin, które pociągają za sobą (wielu zaczyna pracę o piątej rano i wychodzi dopiero o ósmej wieczorem przez siedem dni w tygodniu) lub o wzrost kosztów surowców , co nie przeszkodziło w utrzymaniu niskich cen dań, tak aby cała ludność miała do nich dostęp. Jednak nawet w trudnych czasach wyróżnij młodych sprzedawców którzy porzucają haute cuisine i dołączają do świata straganiarzy, aby dostarczać nowe i odważne wersje klasycznych dań, a nawet zdobywać Nagrody Michelin.
ZRÓŻNICOWANA OFERTA KULINARNA W SINGAPURZE
Kuchnia singapurska opiera się na jej wielokulturowości, dlatego jest jedną z najbardziej zróżnicowanych w Azji. Smaki chińskie, tajskie, malezyjskie, indonezyjskie, indyjskie, a nawet zachodnie gwiazda w krajowej kuchni, w której składniki z Sri Lanka i Bliski Wschód . Wiele jej potraw jest pod wpływem krajów, które ją otaczają lub są odziedziczone po okupacjach Japończyków i Brytyjczyków. Fakt, że stał się najważniejszym portem w Azji Południowo-Wschodniej, miał również znaczący wpływ na bogatą książkę kucharską wyspy.
Ryż z Kurczaka Hainan, Krab Chili, Roti Prata i Katong Laksa To czterogwiazdkowe dania, które w 2011 roku znalazły się na liście „50 najsmaczniejszych dań” przygotowanej przez CNN International. Proste, ale pełne smaku dania, które można skosztować wśród różnych straganów domokrążców. Kolejnym z najpopularniejszych sprzedawców ulicznych jest char kwy teow , makaron smażony w woku, który zwykle podaje się na liściu bananowca, aby wzmocnić ich smak.
domokrążcy w singapurze
NAJBARDZIEJ KULTOWE HAWKERY SINGAPURU
W roku 2019 33 stragany z straganami znalazły się na liście Bib Gourmand przewodnika Michelin , uznanie, które podnosi jakość żywności w przystępnej cenie. Inne są nawet oznaczone gwiazdką Michelin, co czyni Singapur jednym z najtańszych krajów z gwiazdką Michelin na świecie.
Pierwszym, który otrzymał to światowe wyróżnienie, był: Liao Fan Hawker Chan w Chinatown Complex Food Center . Dostał go zaledwie pięć lat temu, ale od tego czasu długie kolejki przed straganem ciągnęły się jedna za drugą.
Sprzedawcy są częścią najważniejszych wizyt w Singapurze, aby spróbować kuchni świata i poczuć esencję kraju, podczas gdy człowiek czuje się częścią tego życia pełnego autentyczności. Są tacy, którzy są autentyczni symbole architektoniczne Inni nie pomyśleliby o wejściu do środka, gdybyśmy oceniali ich po wyglądzie, ale z drugiej strony wszyscy mają w środku wspaniałą gastronomię i kąpią radością otaczające ich ulice.
Niektóre przysmaki, które znajdziesz u straganiarzy w Singapurze
LAU PA SAT (nabrzeże Raffles 18)
„stary rynek” jest znaczenie tego pięknego straganiarza osłoniętego nowoczesnymi drapaczami chmur biznesowej dzielnicy Singapuru, w samym sercu Raffles Quay. Wyjątkowość budynku, zaprojektowanego na planie ośmiokąta i ozdobionego kutym żelazem i szkłem, czyni go jednym z ulubionych turystów, choć chyba najbardziej uderzającą cechą tego centrum gastronomicznego w stylu wiktoriańskim jest wieża zegarowa, która wieńczy jego wyłożone kafelkami dach Wśród propozycji kulinarnych smażone ciasto marchewkowe, jedno z najbardziej charakterystycznych dań kuchni singapurskiej.
Lau Pa Sat
CENTRUM ŻYWNOŚCI OLD AIRPORT ROAD (51 Old Airport Road)
Zbudowany na pasie startowym starego lotniska Kallang, na wschodzie wyspy, Old Airport Road Food Center Jest to jeden z najstarszych ośrodków w Singapurze i ten, który ma jedne z najbardziej lokalnych smaków w preparatach, takich jak Hokkien mee lub tofu z soją . Jest odwiedzany głównie przez mieszkańców, choć w ostatnich latach stał się dość popularny wśród zagranicznych gości.
CENTRUM SPOŻYWCZE MAXWELL (ul. Kadayanallur 1)
Naprzeciwko Świątyni i Muzeum Relikwii Zęba Buddy, kompleks Maxwell jest jednym z najbardziej ruchliwych w porze lunchu, zarówno wśród turystów, jak i mieszkańców. W jego czterech długich korytarzach kuchnie chińska, malezyjska, indonezyjska i singapurska są obecne w takich specjałach jak Lao Ban Beancurd, Hoe Kee Congee, Smażone knedle ze słodkich ziemniaków, Lim Kee Banan Fritters . Ale to ryż z kurczaka na straganie w stylu Hainan. Ryż z Kurczakiem Tian Tian Hainanese ten, z którego powstają największe kolejki, głównie dlatego, że był rekomendowany w Michelin Bib Gourmand.
domokrążcy w singapurze
CENTRUM SPOŻYWCZE AMOY STREET (7 Maxwell Road)
Kolejnym obowiązkowym punktem w tętniącej życiem dzielnicy Chinatown jest Amoy Street Food Center, gdzie kobiety i biznesmeni, którzy pracują w okolicy, często chodzą na posiłek. Wśród lokali, rozmieszczonych na dwóch piętrach, wyróżnia się kilka, które zostały wybrane przez Michelin jako Bib Gourmand: Hong Kee Beef Noodle, Hoo Kee Rice Dumpling, J2 Słynny Crispy Curry Puff i A Noodle Story. Ta ostatnia to jedna z najbardziej cenionych pozycji za kierowanie przez dwie młode kulinarne obietnice, Ben Tham i Gwern Khoo , którzy porzucili karierę w haute cuisine, by sprzedawać miski dla 5,90 zł . Nie żałują, bo ich sukces nie przestał rosnąć dzięki ich wersji japońskiego ramenu z krewetkami, kluskami i mięsem, singapurskiego Ramen, który podkreśla tradycję gastronomiczną Azji.
CENTRUM SPOŻYWCZE KOMPLEKSOWE CHINATOWN (322 Smith Street)
Kontynuując obszerną listę handlarzy, którzy zapełniają ulice Chinatown, nie możemy pominąć Chinatown Complex Food Center. Stary budynek, który go zajmuje, może być nieatrakcyjny ze względu na swój odrapany wygląd i splątane korytarze i pokoje, ale w straganiarze uczysz się nie osądzać, dopóki nie skosztujesz oferowanych przysmaków, a ten ma więcej opcji niż jakiekolwiek inne. Łącznie 260, wśród których wyróżnia się gwiazdka Michelin Liao Fan i jego kurczak z sosem sojowym , przepis, którego sprzedawca nauczył się od szefa kuchni z Hongkongu i który przez lata udoskonalał. Znane są również Xiao long bao i ciasto rybne.
EAST COAST LAGOON FOOD VILLAGE (1220 East Coast Parkway)
Morze jest scenerią dla tego straganiarza, w którym kilka daszków i parasoli chroni stoły przed słońcem i deszczami monsunowymi . To także morze inspiruje większość jej przekąsek, głównie składających się z owoce morza i satay (przyprawiony szaszłyk mięsny). Znajduje się w ogromnym parku East Coast Village , to doskonała wymówka, by połączyć to z relaksującym spacerem po plaży, opcją, którą wielu mieszkańców wybiera w weekendy.