Dom Młyński jest jedna z tych enklaw którym udaje się ogłuszyć każdego, kto je odwiedza, albo przez pierwszy lub n-ty raz. Jedna z wielu starych rezydencji zamieszkujących miasto Walencja i okoliczne miasta, takie jak Rocafort, Meliana, Alboraya, Godella czy Foios.
Przykładami tego są Castillo-Maria de San Fernando w dzielnicy mieszkalnej Campo-Olivar (Godella), Willa Amparo w Rocafort, rezydencja poety Antonio Machado i jego rodziny w czasie hiszpańskiej wojny domowej – a konkretnie między listopadem 1936 a kwietniem 1938 –; fala Dom Młyński, letnisko Rodzina Benlliure w pierwszej połowie XX wieku. biżuteria styl modernistyczny które naznaczyły architekturę całej epoki i które dzięki inicjatywom – publicznym lub prywatnym – mogą znów być cieszył się jak poprzednio.
To na tych ostatnich skupimy całą naszą uwagę. Znajduje się w Rocafort pod numerem 57 Carrer Doctor José López Trigo, the Dom Młyński ponownie otwiera swoje drzwi Po dziesięcioleciach niszczenia i zaniedbań, świecić jaśniej niż kiedykolwiek. Długa droga do przebycia, mając na uwadze Przeszłość, teraźniejszość i przyszłość; która zrobiła dopiero pierwsze kroki we wszystkim, co ma dopiero nadejść.
A podróż gastronomiczna, architektoniczna, artystyczna, historyczne i kulturowe, które zapowiada się cudownie. To tylko początek. Przyjdź i zobacz.
Dom Młyński, Rocafort.
ODZYSKIWANIE PAŁACU Z HISTORIĄ
The główna struktura tej rezydencji położony w samym sercu Rocafort, został zbudowany w 1893 r. – teren ogrodowy pojawił się kilka lat później – prawie w tym samym czasie, co wiele innych budowli, które powstały w tym samym czasie w okolicy. było wiele bogaci ludzie te między końcem XIX i początek XX wieku, wybrała to miasto jako idealne miejsce do budowy swojego drugiego domu dzięki jego zamożna ziemia, do wypoczynku, spokoju i bliskości Walencji.
Własność rodzinna Benlliure W pierwszej połowie XX wieku oprócz tego, że był domem, był to także miejsce spotkań, w którym spotykały się osobistości rangi Joaquin Sorolla i Antonio Machado. Przestrzeń do dzielenia się wiedzą, generowania debaty i nawiązywania relacji z pisarzami, myślicielami, artystów, reżyserów i bohemy tamtych czasów.
Dom Młyński, Rocafort.
Dom-ucieczka artystów przepełniony kulturą w okresie II Republiki Hiszpańskiej, a także jakiś czas później, kiedy stał się własnością Rodzina Williama. Jej ostatnim właścicielem była Amparo Guillem, która zamieniła swój dom w szkoła w latach 80-tych. Kiedy zmarła bezpotomnie, rezydencja popadła w zapomnienie na dziesięciolecia. Do dzisiaj.
Na początku byli Erick, Omar i Pilar tych, którzy walczyli o odbudowę Casa del Molino z gruzów. Przedsiębiorca ze świata komunikacji Miguel Ygueravide wejdzie na scenę jakiś czas później, dzieląc się eksploatacją projektu z resztą.
„Wszystko zaczęło się w 2017 roku. Mój syn zawsze bawił się z przyjacielem przed domem i pewnego dnia powiedziałem osobie, która jest teraz jednym z partnerów w tym projekcie, że nie możemy pozwolić, aby dom zniknął ten wielki stan porzucenia w którym był. W końcu postanowiliśmy usiąść z Enrique Guillem (bratanek zmarłego Amparo Guillem i ostatni właściciel domu) i jego dwoma pozostałymi braćmi, aby negocjować umowę najmu z możliwością zakupu”, komentarze do Condé Nast Traveler Ericka Pescadora, z wykształcenia socjologa i seksuologa, ale bardzo pasjonuje się restauracja i świat sztuki.
Julia i Miguel (córka i ojciec) w Casa del Molino, Rocafort.
„Po długich poszukiwaniach porozumienia umowę podpisaliśmy w czerwcu 2018 r. , rok po rozpoczęciu pomysłu. W końcu osiągnęliśmy nasz cel: Casa del Molino była gotowa do ponownego rozświetlenia”, dodaje. Erick Pescador był partnerem odpowiedzialnym za koordynację i realizację cała reforma domu.
To, co najbardziej przykuło jego uwagę, kiedy zdecydował, że musi interweniować w tej rezydencji, to jej modernizm. Perła architektoniczna o powierzchni 1500m2 działki i 500m2 mieszkań rozłożonych na kilku kondygnacjach, różne pokoje z mozaikową podłogą – tak, tradycyjna i wartościowa ceramika z Nolla–, przedni punkt widzenia, a duży tylny taras i kilka ogrodów rozmieszczonych wokół głównej konstrukcji.
Dom Młyński, Rocafort.
dodane do tego wszystkiego studnia z wiatrakiem, z którego pije oficjalna nazwa projektu. Wszyscy jeden oświadczenie intencji, które łączą przeszłość, teraźniejszość i przyszłość. „Uwielbiam tego typu budynki. Nasz wielki cel? Napraw to, upiększ to ponownie i daj mu światło, aby móc pokazać to wszystkim tym, którzy kochają gastronomia, sztuka, historia i architektura”, Zdania Erica.
Pierwsza data otwarcia – kwiecień 2020 – która, jak już możemy przewidywać, nigdy nie została dotrzymana. Pandemia po raz kolejny rujnując wszystkie nasze plany. Pozytywna część? Nadszedł czas, aby przemyśleć projekt na nowo aby kontynuować rehabilitację, aby była piękna.
To było w grudniu 2020 roku, kiedy weszli na scenę Miguel Ygueravide i jego córka Julia (obecny szef kuchni w Casa del Molino). Jego znajomość branży hotelarskiej w okolicy oraz długa kariera w świecie wydawniczym i w różnych mediach sprawiły, że stał się cenny zasób w momencie dołączenia do zespołu.
Po wielu wzlotach i upadkach oraz niepowodzeniach, Casa del Molino otworzyła swoje podwoje w październiku 2021 roku. Jak mówi sam Erick Pescador: „Na poziomie projektowania włączyliśmy kilka elementów dekoracyjny w taki sposób, że sam dom mówi sam za siebie. Dodaliśmy dużo sztuki, pielęgnacji i renowacji. A na co to wszystko przekłada się?
SZTUKA, PIELĘGNACJA I GASTRONOMIA
Dom Młyński jest prezentowany jako projekt w ciągłej ewolucji wspierane przez podstawowe filary i inicjatywy, które są modyfikowane i dostosowywane zgodnie z potrzeby gospodarstwa domowego i publiczność, która codziennie ją odwiedza.
To salon wystawowy centrum jogi lub pilates, klub książki, miejsce na wszelkiego rodzaju inauguracje, miejsce spotkań, miejsce spotkań kulturalnych, prezentacje, warsztaty dla najmłodszych, śniadania firmowe i – oczywiście – restauracja na cały etat z doskonałą kuchnią produktową i zmieniającym się co sezon menu, opartym na lokalne składniki (nie zapominajmy o jego doskonałej lokalizacji na l´Horta Nord Z Walencji!). Stoimy przed projektem, który może stać się wszystkim, czego chcemy w dowolnym momencie, z nieskończone możliwości którego podróż dopiero się rozpoczęła.
Jeśli chodzi o część gastronomiczną, to jest in Julia Ygueravide Kanada –córka Miguela Ygueravide, jednego z głównych partnerów – na którą musimy zwrócić całą uwagę. Jest szefową kuchni i jedyną umożliwia magię między piecami bardzo uroczej kuchni, w której obsługa pokojowa pojawia się i znika z niekończącymi się zamówieniami.
„Kuchnia, z którą pracujemy, to inna propozycja który jest serwowany tutaj w Rocafort. Chociaż byłem siedem lat w zajazd Razem z moim ojcem poświęciliśmy się koncepcji baru-kafeterii, która w niczym nie przypomina tego, co oferujemy w Casa del Molino. Dom z takim dziedzictwem i historią oferta kulinarna zasłużyła na kilka szczebli i w końcu to osiągnęliśmy – mówi Julia Condé Nast Traveler.
Dom Młyński, Rocafort.
„Zawsze szukaliśmy podobieństwa między teksturami i kolorami, z sezonowymi produktami, które są gwiazdami dzień po dniu l´Horta Nord”, dodaje Julia Ygueravide, szefowa kuchni w Casa del Molino.
W ten sposób klient będzie mógł cieszyć się przekąskami, które są równie zaskakujące, co pyszne, takie jak podpłomyk z bakłażana z wędzonym okoniem morskim; cannelloni policzkowe z niskotemperaturowym serem Cabrales i sosem Porto; duszony pomidor z wędzoną sardynką lub ravioli wonton z ogonem wołowym z karmelizowaną cebulą.
Wśród tych, które są już uważane za znaki rozpoznawcze domu w tych miesiącach doświadczeń, mamy kandyzowany kwiat karczocha z miodem z chrupiącą szynką, noga ośmiornicy duszone z ajoarriero w czarnej soli; tajemnica iberyjska gotowana w niskiej temperaturze z chrupiącym finiszem w redukcji Pedro Ximénez; zarówno okoń morski z ubogimi ziemniakami z domowym czosnkiem. A na deser? Francuskie tosty z lodami wygrywa przez lawinę akceptacji i popytu. I nic dziwnego!
Dom Młyński, Rocafort.
Czwartki są gotowane aw piątki pieczony ryż, korzystając z ugotowanego poprzedniego dnia bulionu. I spójrz na ryż i propozycje łyżek które również występują w daniach dnia, w tych dniach, w których zimno nie chce odejść, aby ustąpić miejsca dobrej pogodzie długo oczekiwana wiosna.
„Wyślemy list zmieniające się sezonowo ponieważ jesteśmy w ogrodzie i możemy się z nim bawić, biorąc pod uwagę akceptację potraw. Na lato, bo moja babcia pochodziła z Kadyksu, są dania, których nie mogę przestać przygotowywać bienmesabe (marynowany koleń) lub naleśniki z krewetkami które są tak powtarzające się w książce kucharskiej Kadyksu”, mówi Julia.
DZIEDZICTWO ARCHITEKTONICZNE, KTÓRE DUŻO MÓWIĆ
I tak znany jako „Dom grozy”, Zaczął popisywać się swoją solerą i znów się toczyć. Z karierą, która dała tylko sygnał startowy, wiąże się z nią wiele planów na przyszłość. Od przygotowania muzycznych występów latem w ogrodzie, wypuszczenia solidnej propozycji koktajli, po oferowanie nieustannie ewoluującego menu.
Dom Młyński, Rocafort.
I oczywiście, nie zapominając o ciągła rehabilitacja gospodarstwa; zwłaszcza podwórko, które wciąż jest w toku dostroić się i świetne wykończenie. Krótko mówiąc, aby zyskać przestrzeń, aby jak największa liczba osób mogła cieszyć się Casa del Molino.
„Ten projekt przekłada się na autentyczne doświadczenie spokoju i dobrego samopoczucia, które wykracza daleko poza jego gastronomię i dlatego różni się od wielu innych miejsc w Rocafort i Walencji. A przede wszystkim dlatego, że to jest spektakl móc być w domu o tak bogatej historii iw tak uprzywilejowanym ogrodzie z takimi widokami w środku miasta. Osłonięta oaza pośród zgiełku, gdzie rozłączyć się w niesamowity sposób”, rozpoznaje Erick Pescador.
Opuszczenie Walencji na kilka godzin nigdy nie było tak satysfakcjonujące. Słowo.