Jezus Moral
Trzy intensywne dni na Madrid Fusión 2017 zakończyły się jednym z najbardziej wyjątkowych momentów, ogłoszeniem Objawienie Szefa Kuchni tej XV edycji . A nagroda trafiła do najmłodszego z sześciu kandydatów: Morale Jezusa.
„Mając zaledwie 21 lat, to cudowne dziecko kuchni potrafi komponować dania o ogromnej spójności i wrażliwości. Z pewnością siebie nie pasującą do jego wieku i zaawansowanym zmysłem estetycznym, miesza koncepcje klasyczna wykwintna kuchnia z popularne przepisy kulinarne jien . Niczego nie wymyśla, ale wszystko, czego się nauczył, dostosowuje do własnego sposobu gotowania ze wspaniałymi rezultatami” – powiedziała organizacja konkursu po przekazaniu swojej przyjętej decyzji w audytorium z wielką uroczystością: jego rodzina, dzięki któremu Moral nauczył się gotować , Było tam.
Tawerna Michaela
Wiele popularnych przepisów z Jaén, do których odwołuje się jury złożone z krytyków gastronomicznych, Moral nauczył się ich od matki, ojca oraz w rodzinnej restauracji, do której wszedł do pomocy w wieku 15 lat bo nie bardzo lubił się uczyć. Ale zdał sobie sprawę, że lubi gotować i naprawdę chce się uczyć.
Po przejściu przez szkołę hotelową Laguna w Jaen , Ja pracuję z Nacho Manzano i jego asturyjski Casa Marcial de dos Estrellas ; a później w Casa Antonio, w Jaén, z Pedro Sánchezem, by znów trafić do restauracji swoich rodziców, Tawerna Miguela w Bailén.
W zeszłym roku jego ojciec, Miguel Moral, powiększył przestrzeń przylegającą do Tawerna, w której Jesús Moral oferuje swoje menu degustacyjne za 60 euro z ośmioma daniami i dwoma deserami, które zmieniają się sezonowo. Przepisy, wśród których są te tradycyjne, takie jak Królik czosnkowy z ziemniakami lub jajecznica ze szparagami , którą Morał zalał kreatywnością, jak zapewniają wszyscy, którzy tam przeszli. Że na pewno po tej nagrodzie będzie ich znacznie więcej.
Nagroda Revelation Chef Award była dla wielu ostateczną platformą startową. Przyjęli go przed Jezusem Moralem… David Muñoz, Ricard Camarena, Rodrigo de la Calle, Óscar Calleja lub Javier Estévez, pośród innych.
Oprócz Morala finalistami nagrody byli Daniel López z Camiño do Inglés (Ferrol); José Miguel Bonet z Es Ventall (Ibiza); Toni Romero i Quim Coll, od 4amb5 Mujades (Barcelona); Gregory Rome z Brel (El Campello, Alicante) i Pello Noriega z Castro El Gaiteru (Llanes).
Jezus Moral