The Restauracja Balausta , w Maladze, wzbudził emocje , tak wielu, że podczas inauguracji były łzy . Oczywiście nikt nie doczekał się pałacu, w którym się mieści pod koniec XVII wieku, kiedy to był zbudowany przez włoskiego biznesmena Félixa Solesio. Nie ma nawet nikogo, kto by pamiętał Szkoła La Minerva dla kobiet który później mieścił, otwarty w 1839 roku.
Ale oni wciąż żyją który zamieszkiwał okazały budynek jako zagrodę, którzy uczestniczyli w otwarciu nowego hotelu Palacio Solecio i znajdującej się w nim właśnie restauracji pod koniec 2019 roku. Zrobili to z zamglone oczy, widząc, jak stare andaluzyjskie patio, na którym mieszkali po latach w stanie opuszczenia, ożyło, dzięki pracom rekultywacyjnym, które przeprowadziła na posesji pracownia Antoniego Obradora.
Wynik jest luksusowa i wytworna restauracja na dziedzińcu, która jest jednocześnie gościnna, z odsłoniętymi ceglanymi ścianami, bardzo typowymi dla ówczesnych pałaców. Klasyka cokoły andaluzyjskie, w międzyczasie zostały ponownie zinterpretowane z rafią, aby uzyskać bardziej innowacyjny akcent. Ponadto wyzdrowieli kolumny starego budynku, obecnie odrestaurowane, które są wkomponowane w dekoracje wraz z ich replikami.
Niektóre kolumny na dziedzińcu zostały odzyskane
Ściany są również ozdobione „kordobany” , typowe elementy z Kordoby wykonane z tłoczonej skóry, emalii i płatków złota, które kontrastują z elementami takimi jak mosiądz cięty laserowo lub szkło poddane obróbce kwasem, aby zapewnić nuta świeżości.
Dzięki temu miastu udało się odzyskać jedną ze swoich największe skarby architektury, którego wnętrze było całkowicie rozebrany w celach spekulacyjnych w 2006 roku przez znaną w okolicy agencję nieruchomości. Budynkowi, ze względu na swój styl, przypisuje się nie mniej niż architekt José Martin de Aldehuela, autor Nowy most w Rondzie.
ODNOWIONE SMAKI ANDALUZYJSKIE
Dziś hotel Palacio Solecio i jego restauracja Balausta, posuwają się z elegancją i bez wielkich fanfar w mieście przepełnionym ofertami hotelowymi. Według dyrektorki Patricii Fernández de Frutos miejsce aspiruje do miana miejsce spotkań dla malagueños i gości , mała oaza z drzwiami otwartymi dla wszystkich w środku historycznego centrum.
Listwy przypodłogowe z rafii to jeden z najbardziej oryginalnych dodatków do dekoracji
Ich twierdzenie jest wystarczająco silne, aby to osiągnąć: oprócz ciepłej lokalizacji, z kilkoma rywalami architektonicznymi, mają kuchnia, której menu opracował szef kuchni José Carlos García, jedyna gwiazdka Michelin w Maladze, kto pracuje ramię w ramię z Marcos Granados jako szef kuchni.
Razem stworzyli oferta z osobowością poruszającą się w polu subtelności, z odkrywaniem na nowo tradycyjnych potraw z obszaru, których całkowitym bohaterem jest produkt, zamiast - jak to się często zdarza - ego jego twórców.
Krem z karczochów z grillowanym homarcem
Pyszne są krem z karczochów z grillowanymi krewetkami , sałatka z pomidorów z Doliny Guadalhorce w różnych teksturach; ten tatar z czerwonego tuńczyka i lekko pikantny krem z białego czosnku ; polędwica z dorsza z bulionem z rekina i pieczoną dynią…
W menu znajdują się również wędliny takie jak Ogon byka w stylu malagi krepinetka z dodatkami z grzybów, kasztanów i groszku, lub „adobao” iberyjska tama wieprzowa, pochodzenia andaluzyjskiego, oprócz propozycje udostępnienia takich jak Dehesa de Los Monteros iberyjska szynka i kasztan karmiona żołędziami, z grzankami z chleba szklanego z pomidorami, EVOO z Malagi i płatkami soli.
Sałatka rosyjska ze smażoną szklaną krewetką z mąką z ciecierzycy w stylu malaga
W słodkiej sekcji grillowany ananas z sorbetem cytrynowym i musem z białej czekolady definiuje w jednym kęsie całą świeżość miasta, choć warto też podkreślić tę bienmesabe antequerano , popularny deser ze spuścizny andaluzyjskiej, również zaktualizowany.
Na liście win łącznie około 80 referencji obejmują od najlepszych win regionu do niezwykłe międzynarodowe etykiety. Płynną propozycję restauracji uzupełniają bar koktajlowy , gdzie znaczenie ma smak i równowaga kreacji, wśród których znajdują się zarówno tradycyjne preparaty, jak i przykłady nowej linii koktajli amerykańskich.
The doskonała obsługa pokoju odpowiada ofercie gastronomicznej w tym lokalu naznaczonym gościnnością. Tak bardzo, że Fernández de Frutos zapewnia, że Palacio Solecio to czterogwiazdkowy o cechach pięciu, traktowanie wyjątkowe zdefiniowane przez ciepło w opiece i dbałość o szczegóły który jest wdychany w majestatycznym budynku.