w Restauracja Cadaques autentyczne smaki, lokalne produkty i deklaracja śródziemnomorskiej gastronomii. Ponadto my przynosi mały kawałek morza do Madrytu i przenosi nas w przestrzeń i czas na slow food, przygotowane z dbałością i autentyczny duch.
Ta koncepcja, od której zaczęli sagardi Bracia Iñaki i Mikel López de Viñaspre Jest nadal bardzo obecny ponad dwie dekady później. Mimo że Cadaques wiatr przestaje płynąć bezpośrednio z północy i nabiera bardziej Levante. W szczególności lokal znajdujący się pod numerem 35 Calle de Jorge Juan oferuje nam m.in ucieczka do Costa Brava w sercu stolicy.
WYCIECZKA NA WYBRZEŻE BEZ WYJŚCIA Z MADRYTU
Od chwili, gdy przechodzisz przez drzwi, masz wrażenie, że wszedłeś najbardziej elegancki bar na plaży na świecie : cegła odsłonięta jest połączona z płytki w intensywnych błękitach i zieleniach, a z sufitu z drewnianych belek pomalowanych na granatowo zwisają lampy z wikliny które oświetlają stoły miękką, żółtawą poświatą, wykonane z drewna, które wygląda na szorstkie i postarzane, ale miękkie w dotyku.
Restauracja Cadaqués w Madrycie jest jak mała bańka na wybrzeżu w centrum Madrytu.
Ten kontrast definiuje istotę miejsca : a wiejskość szyk , tradycyjne elementy, które mogą trwać w czasie, a ostatecznie są przyjemnością dla zmysłów.
Z kuchni widać zespół ciężko pracujący wśród ogień co jest znakiem rozpoznawczym grupy. Przechodząc przez drzwi możesz już dostrzec zapach drewna, który podsyca żar.
ŻYCIE PRZEZ SIPS
The personel Jest uważny, przyjazny i chętnie udziela bardzo dokładnych rekomendacji. Najlepszym sposobem na rozpoczęcie jest od koktajl Od autora , z prezentacją pełną osobowości, która wydaje się nie do pokonania dopóki nie wypijesz pierwszego łyka.
Menu koktajlowe zostało zaprojektowane przez barmana Manel Vahi , pochodzący z miasta Cadaques , który zdołał uchwycić Smaki śródziemnomorskie w każdej szklance w niemal nostalgiczny sposób.
W ten sposób znajdujemy Tramuntana, to ma cytrusowy smak i lekko gorzkawy punkt to przywołuje woda cytrynowa tak kochany na śródziemnomorskim wybrzeżu kraju; podczas gdy słodki ząb wybierze słodycz owocowy Garbi lub z Sen Dalego , tak pełen kontrastów jak malarz.
Elegancki, trzeźwy i gorzki: to Tramuntana, jeden z charakterystycznych koktajli w restauracji Cadaqués (Madryt).
Sen Dalego jest uderzający i pełen osobowości i kontrastów, jak malarz, który nadał mu jego imię.
Kiedy popijasz drinka, pozwalając się odurzyć jego smakiem, wszędzie wokół ciebie hałas śmiechu, rozmowy a daleko poniżej muzyka werbena która przeniesie Cię do animacji i radości lata, do relaksu wakacje na plaży.
"PRAWDZIWE JEDZENIE
Dwa elementy, które wyróżniają się w restauracji Cadaqués to jej dostawcy i jego produkt . Restauracja otrzymuje surowiec bezpośrednio z wędkarstwo na północnym wybrzeżu kantabryjska na stół , bez pośredników lub kupione bezpośrednio w śródziemnomorski targ rybny każdego poranka.
Jeśli chodzi o warzywa, działka warzywna dyktuje list, w którym produkty sezonowe oni są królami. Powód? Zdobądź najbardziej autentyczne smaki.
I chłopcze, czy im się to udaje. Zaskakuje ich intensywność i autentyczność faktur. : na chrupiące i delikatne chleb koksowy , escalivada z warzyw Zapamiętaj ratatouille bez ratatouille, o słonym smaku sardynki z sardeli zamknięcie zestawu.
Coca de recapte z restauracji Cadaqués w Madrycie: cały tradycyjny smak z elegancką prezentacją.
The boczek tuńczyka pokryty bekonem łączy ciepło mięsa ze świeżością ryby, w krótkim czasie zestaw tekstur to działa tysiąca miłości. Aby nadać mu odrobinę pikanterii, możesz posiekać i rozsmarować Chile z którym mu towarzyszą, który każdemu daje pikantny posmak.
The owoce morza To podstawa tego kulinarnego hołdu dla wybrzeża. I po raz kolejny atak na zmysły tekstur i smaków zaskakuje, potrafiąc zidentyfikować czosnek i aromatyczne zioła tym, co doprawili scyzoryki i małże.
The dania morskie i górskie Są kolejnym hołdem złożonym ludom wybrzeża, które żyły między nagłą rzeźbą wnętrza a saletrą morską: Pieczeń z mątwą udaje się przekazać ten kontrast, z sos która łączy mięso i owoce morza z słonym posmakiem i niewątpliwą obecnością warzywa ogrodowe.
L'ARRÒS PER ÉSSER BO, AL SEU PUNT I RAÓ
W restauracji, która oddaje hołd kuchni śródziemnomorskiej, Ryż , gdzie produkty sezonowe również nadają tempo , choć nie z tego powodu rezygnują z różnorodności: są zupa zarówno suchy , z mięso, ryba zarówno warzywa sezonowe.
wszystko gotowe do drewna i podawane w tradycyjnym paella.
Do skompletowania zestawu szef kuchni poleca dołączyć do ryżu jeden z jego aiolis , zarówno tradycyjna, z pigwą lub z papryką chipotle.
Alioli to kolejny z tych przypadków, w których zaskoczenie przychodzi nie tyle z powodu innowacji, ile dlatego, że jest to głębokie powrót do korzeni kto stawia, po raz kolejny, na intensywność smaku i autentyczność tekstury.
Iñaki López de Viñaspre, szef kuchni w restauracji Cadaqués i jeden z założycieli grupy Sagardi.
Na koniec menu deserowe Na nowo odkrywa również tradycyjne smaki i formaty, podkreślając zarówno prezentację, jak i wrażenia.
The Trzy ciasto czekoladowe miesza różne tekstury, co pozostawia go w połowie drogi między a mus i jeden Hrabina , doprawiona odrobiną Oliwa z oliwek , którego nigdy nie powinno zabraknąć w kuchni śródziemnomorskiej.
Doznania kulinarne w restauracji Cadaqués to w istocie przyjemność dla zmysłów, szczęśliwa, relaksująca, elegancka bez zarozumiałości i z dużym naciskiem na bardzo dobre przygotowanie dobrego jedzenia; powrót do najbardziej tradycyjnych technik i potraw, które wywołują pewną nostalgię i prostotę z dzieciństwa.
Krótko mówiąc, kiedy wychodzisz za drzwi, uczucie, że utrzymuje się, jest takie zapomniałeś, że tak powinno smakować jedzenie.