“Madryt Fishera To wyjątkowa koncepcja”. Nie mówimy tego, mówi to Monica Noriega, na czele ze swoim mężem, Eduardo Noriega, z pierwszy oddział poza Meksykiem słynnej meksykańskiej sieci restauracje z rybami i owocami morza.
I ma powody (wiele), by mówić z taką równowagą, mimo że jego melodyjny meksykański akcent łagodzi przekaz, ponieważ ten oryginalny lokal z zaledwie czterema stolikami, założona trzy dekady temu przez rodzinę Hamparzumian w Naucalpan, stało się teraz imperium, które ma ponad 30 lokalizacji rozprowadzane na całym terytorium Meksyku. Taki, który „nie ma sobie równych, ponieważ jest oparte na recepty stworzony w rodzinie, Monica wskazuje.
Znajduje się pod numerem 41 Calle Velázquez, w samym sercu dzielnicy Salamanca, restauracja została zaprojektowana przez Madrid in Love, którego drużyna przekroczyła Atlantyk, aby chłonąć meksykańską koncepcję w celu odtworzenia miejsca zgodnego z pierwotnym duchem grupy restauracyjnej. I wow, dostał to.
Pracownia architektoniczna nie tylko zdołał przenieść swoją żeglarską duszę do stolicy Hiszpanii, ale też sublimował przestrzenie (uwaga na surowy batonik!) do gustu wymagających i wyrafinowana publiczność Madrytu. Wszędzie drewno i kamień, podświetlane ryby, które tworzą rewelacyjne klimaty oraz rozpoznawalną kaczkę Beto, która przewodniczy środowiskom, aby przypomnieć nam swoją obecnością historia sukcesu zawsze oparta na zabawie przed stołem.
Restauracja została zaprojektowana przez Madrid in Love.
TECHNIKA I SMAK
„Chociaż Fischer's nie narodziła się jako restauracja z technikami kulinarnymi – kontynuuje Mónica – zawsze wychodziła poza sposób przygotowywania rzeczy, potraw, aby to osiągnąć połączenie bardzo meksykańskich smaków, które są eksplozją smaków i składników zawsze na bazie ryb i skorupiaków”.
Technika i dużo pasji podsumowują podróż sieci restauracji, która narodziła się, jak mówi nam Monica, „z duszy, z serca, z miłości do gotowania, ale także z konieczności. Z tego powodu jej założyciel Don Simón – który zawsze mocno wierzył w projekt – tworzył: oparty na dużej pracy i wielu próbach, a nawet eksperymentach, dlaczego nie ująć tego w ten sposób, co jest teraz Fischer's, firma w 100% rodzinna który zawsze starał się służyć i słuchać klienta”.
Guacamole z kryształową krewetką.
Jako dobra gospodyni, Monica ceni sobie dobry odbiór restauracji, bo dla nich najlepszą nagrodą jest to, że klienci wychodzą szczęśliwi i wracają. „Nasza koncepcja sprawia, że jesteśmy wyjątkowi w kuchni, w naczyniach, za miłość, którą wkładamy w każde danie, ale także za służbę, za bycie zawsze uważnym”.
Wśród najlepszych dań w Fisher's znajdują się krewetkowe tacos – które narodziły się w 1989 roku – krewetki olejowe i zupa z owoców morza, którą w tej chwili przyrządza się w glinianym garnku, dlatego zachowuje wszystkie niuanse. Monica przyznaje, że czuje prawdziwe oddanie koktajlowi z krewetek: "Kocham go. Jest to danie świeże, ale o bardzo delikatnym i perfumowanym smaku. Istnieje harmonia wszystkich smaków.”
Jeśli chodzi o desery, właściciel zaprasza nas spróbuj cajeta flan (mleczne cukierki), ponieważ jest niezwykły i ma swoją własną historię: „Przygotowała go ciocia Jasmín, żona wujka Simona. Zajmowała się deserami, więc to prawdziwie rodzinny przepis i dlatego go mamy szczególną miłość, ponieważ łączy rodzinę, rozpieszcza”.
Żurawina.
SŁOWA (I NAPOJE), KTÓRE GŁASZCZĄ DUSZĘ
Jeśli tak jak my zaintrygowało Cię słowo „apapacha”, powiemy Ci, że apapachar jest uważany za jedno z najpiękniejszych słów w meksykańskim języku hiszpańskim. W języku nahuatl oznacza „pieszczotę z duszą” i nie sposób dokładniej zdefiniować, jak to jest podziel się daniami z Madrytu Fishera.
Najbardziej nostalgiczny i odważny! mają szczęście, bo w tej meksykańskiej restauracji jak mogłoby być inaczej, możesz wypić dobre shoty tequili. „María Mezcal, co jest spektakularne. Być może Peillín, który jest jednym z naszych emblematycznych koktajli lub Carajillo Fishera na zakończenie bardzo dobrego posiłku. To elementy, które towarzyszą od początku do końca”, podsumowuje Mónica, dla której najważniejsze jest osiągnięcie dzięki tym drobnym detalom, które ludzie czują się jak w domu. „Chcemy rozpieszczać serca naszych klientów”.