Nawet jeśli jest gorąco, musisz spróbować Ramen Shifu
Kamera na ramieniu i tryb rejestratorów włączony, abyśmy niczego nie przegapili. Tak idziemy Madryt , od restauracji do restauracji. Wspólny mianownik? Kuchnia japońska. Nasz cel? znajdź te dania, które ze względu na swój smak, autentyczność i obecność w japońskiej gastronomii zasłużyłyby na miejsce w każdym menu.
Nasza trasa prowadzi nas z chirashi ** Yokaloka ** do mitycznego okonomiyaki ** Hanakura **, przechodząc przez sashimi barweny, które Ricardo Sanz przygotowuje dla nas przy barze swojego ** Kabuki Wellington ** i ramen **Ramen Shifu** lub tępe z **Chuka Ramen Bar**.
Ugryzienie któregokolwiek z nich jest jak jeść Japonię bez konieczności opuszczania Madrytu.
Zjedzmy Japonię bez wychodzenia z Madrytu
JOKALOKA
Yoka Kamada odpowiada za to, że na tradycyjnym osiedlowym targowisku Antona Martina , między straganami z mięsem, rybami czy owocami a ludźmi robiącymi zakupy, słowa takie jak sushi, chirashi, sashimi, sos sojowy, nigiri, temaki...
Japoński szef kuchni istnieje od 2007 roku, kiedy urodziła się Yokaloka, przynosząc tradycyjna kuchnia Twojego kraju , którego nauczył się z matką w rodzimej Akita, do podniebień, które trafiają do jednego z obie pozycje z którymi ma już na tym rynku.
tam, z kilka stolików, dużo kultury barowej i rytm, który w tej chwili wyznacza przygotowanie sushi , zapomina się o nieciekawych rutynach dnia codziennego, by poczuć się jak w autentycznej japońskiej tawernie.
GWIAZDKA DANIE
Jest to jedna z niewielu restauracji w mieście, która go ma, więc w Yokaloce trzeba spróbować chirashi . Tutaj ta miska ryżu sushi podawana jest na trzy różne sposoby. Zdecydowaliśmy się na specjalną Tekkę, która dodaje tuńczyka, czarną truflę i ontamę.
PRZYDATNE DANE
Adres zamieszkania: Rynek Antona Martina. ul. Św. Izabeli, 5 Telefon: 610.60.27.22
Harmonogram: Od poniedziałku do soboty od 13:00 do 16:00 i od 19:30 do 22:30
W Yokaloce chirashi wygląda tak
KABUKI WELLINGTON
Zgiełk Calle Velázquez jest daleko, daleko, gdy przekroczy się próg Kabuki Wellington.
Utarte powiedzenie „Zachód i Wschód podają sobie ręce” staje się rzeczywistością w zakładzie, który od 2007 roku pracuje nad zjednoczeniem na talerzu najlepsze dania kuchni japońskiej i śródziemnomorskiej. Takie jest jego zaangażowanie, że ma nawet nazwę: Kuchnia kabuki.
Trzeźwość to słowo, które określa pokój, któremu przewodniczy bar sushi gdzie można zjeść obiad? zobacz pracę szefa kuchni Ricardo Sanza. Jej menu składa się z propozycji sushi, sashimi czy usuzukuri, a popijane jest m.in. sake. Zestaw przyniósł im cenne gwiazdka michelin.
GWIAZDKA DANIE
Ze względu na prezentację i świeżość jej smaku pozostaje nam sashimi z czerwonej barweny umieszczone na jego tuszy. Tarta rzepa i glony bawią się, dając wrażenie dna morskiego.
PRZYDATNE DANE
Adres zamieszkania: ulica Velazqueza, 6 Telefon: 91.577.78.77
Harmonogram: Od poniedziałku do piątku od 13:30 do 15:45 i od 20:30 do 23:45 Soboty od 20:30 do 23:45
sashimi z czerwonej barweny
CHUKA RAMEN BAR
Choć może to zabrzmieć paradoksalnie, street food również potrzebuje swojej restauracji, miejsce, w którym można się schronić i ograniczyć rewolucje, aby cieszyć się doznaniami kulinarnymi. Więcej, jeśli to możliwe, jeśli chodzi o zachwycanie gościa ramen, którego rosół zwycięża . Podawaj jako dane przez ponad 24 godziny, których wymaga ich przygotowanie. Tylko jego grubość jest gwarancją jedzenia.
Piece odpowiedzialne za taką przyjemność są kierowane przez Szef kuchni John Husby , który przywiózł do Madrytu pasję do ramenu, którą odkrył w Nowym Jorku. Teraz w tym miejscu Barrio de las Letras obejmuje kuchnię Chuka , czyli z kolei japońska wersja kuchni chińskiej.
GWIAZDKA DANIE
Ciepłe, mocne i smaczne. Rosół w ich tori paitan ramen jest tym, co robi różnicę. W Madrycie jest najbliżej spróbowania ramen, które Japończycy jedzą w Japonii.
PRZYDATNE DANE
Adres zamieszkania: ulica Echegaray, 9 Telefon: 640.65.13.46
Harmonogram: wtorek od 20:30 do 23:30 Od środy do soboty od 13:30 do 15:30 i od 20:30 do 23:30
Ramen tori paitan z Chuka Ramen Bar
ramen shifu
Z trzema restauracjami rozsianymi po całym mieście, w mistrz ramen Zaproponowali, żebyśmy odkryli ramen w Madrycie.
Jej estetyka, oparta na drewnianych ławkach i przedmiotach związanych z krajem wschodzącego słońca, bawi się w tworzenie idealna atmosfera do spróbowania tego, co już zdefiniowali jako „japoński gulasz”.
GWIAZDKA DANIE
Z dziewięciu rodzajów ramen w twoim menu, ten Tonkotsu na bazie wieprzowego cha-shu, Jest to jedna z najbardziej typowych kuchni japońskiej i niezbędna przy pierwszej wizycie w tej restauracji.
PRZYDATNE DANE
Adres zamieszkania: ulica Ayala, 65; ulica Toledo, 24; i ul. Zurbano, 67
Telefon: 91.401.77.30 (Ayala); 91.058.18.54 (Toledo); 91.058.18.59 (Zurbano) Harmonogram: Od poniedziałku do soboty od 13:00 do 16:30 i od 20:00 do 12:00
Tonkotsu . wieprzowe
HANAKURA
Nie wyjeżdżając z Madrytu, zatrzymaj się w Hanakura To jak wejście do Izakaya, tych lokali, w których po pracy Japończycy idą na drinka po pracy.
tutaj jesz sushi, maki lub sashimi. Jednak tym, co sprawia, że do tego miejsca pielgrzymują najbardziej doświadczeni miłośnicy kuchni japońskiej, jest jej okonomiyaki , japoński omlet, za którego przygotowanie odpowiada szef kuchni Keigo Onoda.
GWIAZDKA DANIE
W Hanakura je się okonomiyaki. Tak, w menu są inne dania, ale nie możesz wyjść bez spróbowania tego? popularne typowe danie regionu Osaka.
Wiemy, że to trudne, ale żeby go zjeść, trzeba będzie przestać patrzeć na hipnotyczny ruch katsuobushi, płatki tuńczyka, które szef kuchni kładzie na okonomiyaki i tańczą do dźwięku ciepła, które wydziela ta tortilla.
PRZYDATNE DANE
Adres zamieszkania: ulica Murillo, 4 Telefon: 91.445.46.91
Harmonogram: od wtorku do czwartku od 13:30 do 15:45 i od 20:30 do 23:45 Od piątku do niedzieli od 14:00 do 16:15 i od 20:30 do 23:45
* Vicente Gayo: operator kamery. Jean Paul Porte: postprodukcja i montaż.
Legendarne okonomiyaki w Hanakura