Japończyk z Chueca, który mógłby uchodzić za restaurację retro
** MAITAKE , ŚRODOWISKO ŚRÓDZIEMNE **
Przez okna wychodzące na ulicę już na pierwszy rzut oka widać, że ** Maitake ** _(Alcalá, 105) _ nie jest typowym Japończykiem. Prosta dekoracja, jasna kolorystyka, przewaga drewna i dużo oświetlenia, w najczystszym śródziemnomorskim stylu , kultura, z której zapożycza niektóre składniki, z których robi zaskakujące kąski scalanie twojego listu takie jak Manchego ratatouille gyozas z jajkiem, gunkan z przegrzebkami czy risotto z maitake, oczywiście z parmezanem.
Czego nie powinno zabraknąć podczas pierwszej wizyty w tej restauracji znajdującej się rzut kamieniem od parku Retiro? są ich kawałki sushi, ich maki lub ich nigiri gdzie oprócz ryb maślanych czy tuńczyka przyrządza się je z takich składników jak foie gras, jajka przepiórcze czy krab o miękkiej skorupce. Śródziemnomorski.
Foie niguiri
** KAWA SUSHI, ZDROWE SUSHI**
Czy pamiętasz pierwsze orientalne restauracje, które pojawiły się w mieście, przeładowane japońską symboliką i wschodzącymi słońcami? Cóż, nie ma to nic wspólnego z wystrojem wnętrza ostatniej otwartej w mieście **Sushita Café** (Miguel Ángel, 11)_. Flagowy produkt sieci specjalizującej się w sushi, zachowuje swoistą kolonialną estetykę opartą na intensywnej koncentracji ciepłe kolory, kwieciste nadruki, wiklinowe lampki, lustra nawet na suficie... , za posiadanie do pionowy ogród.
Karaibska i egzotyczna dekoracja, aby cieszyć się bardzo świeżymi i świeżo przygotowanymi sushi oraz innymi potrawami przygotowanymi zgodnie z filozofią 'jesteśmy tym co jemy' ; W kwestii składników przekłada się to na niektórych jako jarmuż lub quinoa, w stylu najbardziej aktualnych trendów. I jeszcze jeden znak, że praktykuje się tutaj praktykę japońska kuchnia fusion , to byk usuzukuri z chlebem tumaca i szynką iberyjską czy nigiri z jajkiem przepiórczym . Po prostu bezdyskusyjne.
Wnętrze lokalu przy ulicy Miguela Ángela
** PAN NEOVINTAGE **
Japończyk w Chueca nie może być mniej nowoczesny ani mniej piękny niż ten pan Ito _(Pelayo, 60)_, restauracja z klimatem retro, w najczystszym stylu tradycyjnej madryckiej kafeterii z minionych lat. tylko tutaj zamiast anchois w occie i patatas bravas w karcie gyoza z kapustą i imbirem, kawałki sushi i maki, a nawet zupa udon z wodorostami kombu. Najsłodszym punktem, w hołdzie dla miasta, jest iberyjski sekret, krokiety z dynią i curry, tak, panierowane w panko, żeby nie stracić z oczu japońskiej esencji tego przybysza do miasta i który już wskazuje bardzo dobrze maniery w połączeniu Kuchnia śródziemnomorska i japońska.
Japońskie menu na cześć siebie
** BANZAI, ABY WSZYSTKICH ZADOWOLIĆ **
Wszyscy na tej liście są, ale Banzai _(Wspomina, 10 i Duch Święty, 16) _, zwłaszcza, To bardzo dobra restauracja po raz pierwszy? . Jego menu jest skierowane do wszystkich, którzy nigdy wcześniej nie trzymali pałeczek i nigdy nie brali do ust kawałka sushi - „surowa ryba, ja?”-.
Niespodzianka jest bardzo satysfakcjonująca, i to nie tylko dlatego, że list jest napisany doskonałym hiszpańskim, ale także dlatego, że tak jest pełen dobrze nam znanych potraw i składników Połączenie: krewetki królewskie, przegrzebki, kalmary, tuńczyk, łosoś, kurczak, a nawet polędwica z foie. Jak to czytasz? I nie jest to świętokradztwo, ale sposób na przybliżenie tradycyjnej japońskiej kultury lokalnym podniebieniom za pomocą dobrego haczyka - a najlepsza wołowina to, cóż, jest-. Jak to uzależnia krewetka tygrysia w tempurze , flambirowane niguiris lub leżące bułki - nawiasem mówiąc, znacznie łatwiejsze do złapania pałeczkami-.
Świetna restauracja po raz pierwszy?
** HATTORI HAZNO , STREET FOOD FORMAT**
Jedzenie uliczne nie jest wynalazkiem Yankee. Innymi słowy, jedzenie uliczne istnieje w prawie każdej kulturze kulinarnej, w tym w Japonii. Bo choć kuchnia japońska szczyci się skrupulatnością składników, przygotowaniem, techniki i protokół degustacji , ma też talerze do jedzenia palcami (i lizania), zwyczaj, który jest bardzo nasz.
Dla próbki, litera Hattori Hanzō _(Mesonero Romanos, 17) _, ta restauracja zbudowana jak japońska izakaya - dla tych, którzy nie rozumieją, to nie świątynia, ale typowa tawerna, taka, jaką można znaleźć na każdej ulicy w Tokio-: domowe knedle wieprzowe ( gyozas) , grillowane pierożki z ośmiornicą (takoyaki), parzona bułka z marynowanym boczkiem (kakuni bao) czy nawet zupa ramen. Biorąc pod uwagę składniki, których używa i techniki gotowania, nie ma wątpliwości, że jest to w stu procentach autentyczny japoński – i że pomimo tego, że nie ma sushi, więc nie szukaj go w menu-. I jeszcze Ma zdolność urzekania nawet najbardziej sceptycznych.
Japońskie jedzenie uliczne
**UMIKO, WYSOKA KUCHNIA W PRZYSTĘPNEJ CENIE**
Choć na pierwszy rzut oka wydaje się, że jest to zwykła kuchnia i miejsce z ulicznym jedzeniem, prawda jest taka umiko _(Los Madrazo, 18) _ to restauracja w japońska wykwintna kuchnia? , ale niedroga wykwintna kuchnia. jego rzecz to autentyczna kuchnia japońska? opracowane przez ich szefów kuchni Juan Alcaide i Pablo Alvaro -nauczyli się pod okiem Davida Muñoza w DiverXO i Ricardo Sanza w Kabuki-, ale połączyli się z najlepszymi Hiszpanami. A kiedy mówię najlepsze, mam na myśli niektóre hity naszej gastronomii: paella, churros, prosię, a nawet makaron z tuńczykiem, ukłon w stronę dzieciństwa makaronu made in Spain .
Podawać jako przykład tradycyjne i wyrafinowane gua rong batutą faszerowana pokruszonym prosięciem i posypana pudrem z krewetek, trompe l'oeil z tuńczyka spaghetti bolognese -w tatarze-, estetycznie podobny do tradycyjnego dania z makaronu; lub spektakularny paella socarrat nigiri . Włożenie go do ust jest tym samym, co delektowanie się kęsem typowo walenckiego ryżu. Najlepsze jest to, że nie potrzebujesz nawet sztućców, bo tutaj możesz – i powinieneś – jeść rękoma.
Japoński tatar z tuńczyka
Obserwuj @\_noeliasantos