To wezwanie, abyśmy przestali tak wiele mówić “Malasana” i zautomatyzować działanie zaproponować "Nowicjat”. Ponieważ jeśli, jest życie poza sądem , a ten ciąg bary i restauracje jest tego dowodem.
Umieszczenie w centrum uwagi ulicy, która nadaje temu nazwę oda do madryckiej gastronomii , kompendium 20 numerów gdzie naprawdę toczy się życie sąsiedzkie, chcieliśmy poszerzyć pole widzenia i znajdź wszystkie kulinarne perełki które ukrywają się w tym obszarze serce Madryt.
Omlet ziemniaczany, pikantna zupa z makaronem i warzywami, ceviche corbina, ciasta wegańskie, kawa speciality, cachopo... Mamy zacząć?
Czy jemy nowicjat?
RESTAURACJE KASTYLIJSKIE
CHWAŁA (Nowicjat, 2)
Jeśli chcesz się cieszyć kilka dobrych flamenquinów , to jest miejsce. La Gloria jest antonimem pretensjonalności, ta restauracja charakteryzuje się prostotą dań i uczciwością składników. Stąd jego sukces, który objawia się m.in wszystkich tych gości, którzy wracają raz za razem? zanurzyć się w nostalgicznej wycieczce sponsorowanej przez przepisy na całe życie , za pomocą domowe gotowanie wykonane w ciągu dnia.
Jedną z głównych potraw La Gloria są flamenquiny.
Gloria była moją babcią. i to też było jak pachniała twoja kuchnia kiedy byłem dzieckiem. Ten pasek to hołd dla niej i jej pamięci” – mówi. Sol Pérez-Fragero, jego właściciel. O co prosić? Ich domowe krokiety, jego salmorejo, jego omlet ziemniaczany , ich flamenquiny – tak, nacisk, który kładziemy na to danie jest uzasadniony – cachopo, torreznos... Oczywiście, jeśli pojedziesz w niedzielę, paella jest koniecznością.
POMARADA (hrabia książę, 3)
Tutaj znajdziesz to, co wyobrażasz sobie, gdy restauracja jest określana jako „tradycyjna hiszpańska”: papierowe obrusy i doskonałe porcje. do Twojej jadalni, pod przewodnictwem flagi Asturia Ciągle paradują wielokrotnie nagradzane cachopos i butelki cydru –wylewanie jest więcej niż konieczne–. papryki padron i trochę smacznej fasoli uzupełnij ranking najlepszych dań tej asturyjskiej restauracji.
TARAS
MAŁE MIEJSCE (Nowicjat, 9)
co to jest „wygodne jedzenie”? Na kolorowych obrusach El Lugarcito znajdziesz odpowiedź. że jeśli zdecydujesz usiądź, aby spróbować ich pysznych przepisów –a jeśli uda Ci się zdobyć miejsce w ich upragniony i zalotny wewnętrzny dziedziniec–, Cóż, to miejsce to idealna mieszanka. Wejdź na wynos i restauracja.
Wewnętrzny dziedziniec El Lugarcito.
menu dnia (10 euro), opublikował z samego rana na swoim koncie na Instagramie, ma dwa dania do wyboru łącznie około siedmiu opcji (tak, jest ich niewiele, a mimo to wybór jednego z nich staje się żmudnym zadaniem), które zmieniają się każdego dnia tygodnia. Jedna z naszych ulubionych kombinacji? Duszona soczewica z warzywami, mlekiem kokosowym i curry oraz igła z pieczonymi warzywami. Weź bochenek i zanurz (dosłownie).
MIELIŚMY ŚNIADANIE?
MISJA KAWOWA (Ulica Królów, 5)
Tak, kochamy kawa specjalna , a tu serwują to z godną uwagi sztuką. Chociaż wygranie stolika to gra losowa, Twoje potrawy zasługują na cierpliwość i spokój: od Twojego tost z łososia z chlebem żytnim, domową ricottą, wolno gotowanym jajkiem i rukwią wodną ; nawet tost z fasoli z sosem harisa i jajkiem marynowanym w soi; przechodzić przez jego Mieszana kanapka z szynki pieczonej w niskiej temperaturze i roztopionego sera Pasiego. Nie zapomnij zajrzeć na gablota na ciasto (pieczone codziennie): Twój bułka cynamonowa To najsłodszy sposób na rozpoczęcie dnia.
Angielskie śniadanie na grzance!
SŁODKIE STUDIO (Nowicjat, 16 lat)
Dlaczego warto iść na Nowicjat? odpowiedź smakuje jak pyszne latte matcha i dorayaki z czerwonymi jagodami i wydziela przyjemny aromat świeżo upieczonych ciastek. Sweet Studio to świątynia dedykowana obu ciasta azjatyckie i francuskie, jedno z tych miejsc, które podbiją Cię, gdy tylko wejdziesz.
W liście znajdujemy kultowe japońskie dorayaki ; tosty z różnymi składnikami; sałatki; miski jak na noc płatki owsiane, chia i owoce ; i brunchowe menu. Oprócz herbat hinduskich, takich jak czaj latte do japońskiego jak hojicha lub sencha, przechodząc oczywiście przez chińskie napary, takie jak herbata oolong czy zielony jaśmin. Nie zapominając o bohaterze: matcha.
BAR KARMENCITA (Św. Wincenty Ferrer, 51)
Czy stoimy w obliczu? najwyższy brunch? Prawdopodobnie. Carmencita ma wszystko, co ożywia obfite, rozmarzone śniadanie: ziemniaki ziemniaczane, jajka po benedyktyńsku (z awokado, łososiem lub boczkiem), francuskie tosty , domowe ziemniaki, mimozy i kawy. Taki był jego sukces, że kilka liczb dalej znajdujemy Pańska odpowiedź: gringa.
Śniadania Sweet Studio pochodzą z innego świata.
MIĘDZYNARODOWA KUCHNIA
RESTAURACJA LILY (rynek Mostenses)
kto stał się jednym z restauracje na rynku najsłynniejszy w mieście nie jest trywialny. I to jest zmieszanie Gastronomia peruwiańska z chińskim –połączenie, które powstało, gdy zauważyli peruwiańską publiczność, która odwiedzała targ – z taką samą sztuką, jak Lily uzasadnia ustnie. twój tępy ceviche z corbiny, tamales, makaron z mięsem i smażonym ryżem i skórkami wieprzowymi to powód, dla którego tak wielu miłośników dobrego jedzenia przechodzi przez tę prostą jadalnię Rynek Mostenses.
RESTAURACJA XIONGZAI (św. Leonard, 3)
Nie po raz pierwszy wspominamy o tym małym miejscu „gdzie macerują mięso z lodówki na oczach wszystkich –odstraszanie wybrednych zjadaczy i wzmacnianie gównianych kochanków–”. lepiej znany jako Kubuś Puchatek (ale przede wszystkim bardzo dobrze znana), ta restauracja to idealna opcja na ciasną kieszeń z ochotą na autentyczna kuchnia chińska. Jego bogate menu oferuje wspaniałe różnorodne zupy – danie gwiazdy – dim sumy i kąpiele.
KUCHNIA SICHUAN (Mistrz Wojownik, 4)
jeden z największych kulinarne skarby Usera niedawno przeniósł się do w pobliżu Plaza de España w tym samym celu: olśnić gości tradycyjnymi przepisami od chiński region Syczuan . Będąc domeną pikantności i jej wyróżnikiem, ta restauracja ma wiele smacznych powodów, które skłaniają nas do fantazjowania o powrocie: zaczynając od zupa tum tum, podążający za smażony kurczak gong bao z warzywami lub wołowiną shui zhu i kończąc na boczek na parze. Dodatkowe utwory: miłośnicy podrobów Będą cieszyć się ucztą.
KINZA (św. Bernard, 22 lata)
czy kiedykolwiek próbowałeś gruzińskie jedzenie?? Cóż, jest to właściwe miejsce zarówno do debiutu, jak i przypomnienia smaków tej egzotycznej gastronomii, która ma trzy filary: chaczapuri (chleb nadziewany serem i jajkiem), chinkali (gruzińska wersja nepalskich pierogów lub momos) czy te ciekawe Sery kaukaskie. Jego dekoracja to połączenie starej i nowoczesnej części Miasto Tbilisi.
RÓŻA KSIĘŻYCA (Księżyc, 24)
„Od 1994 roku”. Mamy przed sobą pierwszą pizzerię, która wprowadzony w Madrycie autentyczna pizza neapolitańska w piecu opalanym drewnem. Dziennie robi się sto pizzy pod niezmiennymi wymaganiami: ciasto fermentuje od 40 do 72 godzin, mąka i pomidory pochodzą z Włoch i mozzarella – typ fiordilatte – a większość składników jest świeża. Propozycje takie jak linguine alla puttanesca di tono albo Fettuccine „Alfredo” z czarnym tartufo sprawią, że spojrzysz w bok – być może z lekkim żalem – na sąsiedni stolik.
WĘDZISKA I CZAPKI
OMLET RYB (Ryba, 36)
Tortilla, krokiety i laski. To właśnie znajdziesz w tej restauracji, klasyka tam, gdzie istnieją. Kłamliwy oddech od wejścia do metra Noviciado , na ulicy, od której pochodzi jego nazwa, Ryba tortilla może pochwalić się tym, że jest jedną ze świątyń gastronomicznych, gdzie skomplikowana sztuka pozyskiwania uzależniająca mieszanka ziemniaka i jajka.
Jako podstawowe składniki, bo propozycje – choć krótkie – są co najmniej oryginalne: from szaszłyk z serem brie, truflą i szynką serrano maksymalnie jeden z kaszanka i karmelizowana czerwona papryka przechodząc przez jeden z zielona papryka z chistorra. Potwierdzamy, że warto czekać pod drzwiami.
SPRZEDAWCA KRABÓW (Amaniel, 25 lat)
w trasa historycznych tawern Malasaña , jest to niezbędny przystanek. Od 1932 do 1965 była to restauracja z owocami morza? , nazwany tak, ponieważ w latach 60. krab był jedynym mięczakiem, któremu udało się dotrzeć do stolicy żywy. Poszukasz jego małży, pikantnych sardynek, krewetek i sercówek , a "puszka" jeszcze raz oddasz bo tutaj jest serwowana jedno z najbardziej orzeźwiających piw w Madrycie.
MAGAZYNY CZŁOWIEK (Palma, 64)
Oto adres, na który chcesz się zwrócić. Chociaż ich początki datują się na 1927 , że jest to jeden z najbardziej legendarnych barów w okolicy nie jest uzasadnione jego wiekiem, ale jego odnowiona atmosfera tawerny i pyszne tradycyjne dania.
Z castizo odnosimy się do torreznos, sałatka rosyjska, szaszłyk z tortilli z flakami po madrycie lub gildami towarzyszyć uzależniającemu wermutowi, jednemu z ich win – których nie ma niewielu – lub dobrze wypitym piwu. Specjalne wyróżnienie dla jego połamane jajka z przegrzebkami.
PROPOZYCJE WEGAŃSKIE
CHŁODZĄCA KAWA (Gwiazda, 5)
Ten mały róg, dołączony do kwadrat księżyca , to sekret, którego chcesz oszczędzaj i krzycz w równych częściach. kawa specjalna i wegańskie menu od początku do końca jest jego istotą. Przytulny do wściekłości, relaksująca kawiarnia podbij każde podniebienie (w tym wszystkożerne) doskonałą kawą, tosty, amerykańskie naleśniki i domowe ciasta –oko na banana i czekoladę–. Nie zapominając o życzliwości baristów.
VEGA (Księżyc, 9)
„Ekologiczno-Wegańsko-Domowe”, to motto kolejnej ze świątyń gastronomicznych radaru Noviciado, w której należy czcić wegańską gastronomię. W tym miejscu o intymnej aurze faktury mięsożerne nie są imitowane, nie jest to konieczne.
Jego menu, krótkie, ale urzekające, zawiera przepisy, które zasługują na owację na stojąco, patrz ich czarny ryż, ich curry korma, ich krokiety ze szpinakiem i parmezanem lub ich flaki w stylu madryckim z grzybami i ciecierzycą. Aby towarzyszyć, zdecydowali się piwa rzemieślnicze i wina ekologiczne Madryt. Jeśli chodzi o desery, Placek jabłkowy To jedna z tych, którymi nie chcesz się dzielić.
TRÓJKĄT ULICA PALMA
PALMA (Palma, 67)
Jeśli należysz do tego miejskiego plemienia, które zawsze szuka i chwyta? najlepsze pinchos tortilla w mieście? La Palmera powinna znaleźć się na twojej liście. Jego lokalizacja, na rogu Calle Palma, jest równie kultowa jak znak z wytrawionego szkła, na którym widnieje tawerna z lat 20. XX wieku. „Wermutuj” i zafascynuj się listwą przypodłogową co kryje się w środku, to jedno z tych zadań, które przynajmniej raz w życiu trzeba wypełnić w Madrycie.
PALMA 60 (Palma, 60)
Bogate wina i smaczna atmosfera są esencją tego baru, drugą częścią tryptyku napoju na ulicy Palma. Przekąsić? Tradycyjne przekąski do bardziej oryginalnych propozycji: Szynka lub pieczarka i KROKIETY Z Parmezanem –tak, wielkimi literami–, Sałatka rosyjska, anchois w occie „tutaj”, carpaccio z grzybów z cytrusami i parmezanem Niektóre to jajka sadzone z grillowaną fasolką foie... Prezentacja potraw jest równie nienaganna jak dekoracja.
PIĘKNA MIŁOŚĆ (Palma, 62)
Ostatni szlif zapewnia jeden z naszych ulubionych zakątków: El Amor Hermoso, kolejny boski zakątek doprawiony klopsiki w sosie z czerwonego wina , gyozas z krewetek, hummus z koroną smażonych grzybów, jajecznica z szynką i grzanką. Fajny tost. Nasz ulubiony? z wędzona sardynka z awokado, rukolą i konfiturą pomidorową. Chociaż jeśli zaczniemy mówić o chlebie, nie możemy ignorować jego pyszna kanapka z kalmarami.