Buty Sherry
Nie lubię łatwych rzeczy. Nie lubię filmów, których zakończenie domyślam się już w zwiastunie, ani opowieści z -tylko- początkiem, środkiem i końcem. Nie lubię też letnich piosenek, Lost czy seriali, które zostawiają miód na ustach pod koniec każdego odcinka. "Ciąg dalszy nastąpi". Że nie jestem głupia. Oczywiście nie lubię łatwych kobiet, mam na myśli te, których życie już znasz - całe jej życie, dodaję - kilka godzin po spotkaniu z nią w tym barze w Malasaña. Nie lubię silikonu, postawy „patrzcie na mnie wszyscy”, ani tego, że cały pokój wie, że tu jesteś, kiedy wchodzisz do środka. Podoba mi się, że wiedzą, kiedy wychodzisz.
Nienawidzę zawsze wiedzieć, co jest z tobą nie tak i jakie są twoje karty, ponieważ wtedy nie ma gry i Przyszedłem tu grać . Więc, dlaczego z winami miałoby być inaczej?
Każdy miłośnik wina jest na początku nastolatkiem poszukującym wrażeń . Szukanie każdego nowego wina, które sprawi, że się zakocha, wpłynie na niego i sprawi, że poczuje, dlatego logiczne jest - a nawet konieczne - aby w tych latach narodzin i poddania się Bachusowi szuka się „łatwych” win Parowanie: dźwięczne wina, intensywne aromaty i silikon, dużo silikonu. Bardziej skoncentrowane wina o większej strukturze, z przejrzałymi owocami, zapiekanym drewnem i innymi fajerwerkami, w których tak uwielbiają się Robert Parker i jego miliony akolitów.
Ale dojrzewa. A tam, gdzie kiedyś szukał żółtych kafli, sygnałów świetlnych i trąbek, teraz szuka subtelności, poezji i szeptów. Dlatego podróż zawsze zaczyna się w Bordeaux -Ava Gardner- i kończy w Burgundii -Grace Kelly- i dlatego wszyscy miłośnicy wina (a kiedy mówię wszyscy, mam na myśli wszystkich) kończy, prędzej czy później, całkowicie poddając się Jerez , do win Jerez, do magii Jerez. Od Pitu Roca po Gerry'ego Dawesa, Luisa Gutiérreza czy Jancisa Robinsona.
Winiarnia Pedro Domecqa
Świat Jerez jest trudny, na początku bardzo trudny . Dlatego Mantel & Cuchillo udali się do Kadyksu, aby wyjaśnić (z amontillado w ręku) iz pomocą maestro Fernando Angulo tajemnicę otaczającą scenerię Jerez. Nauczyciel, przyjaciel, założyciel Famiglii i właściciel sklepu z winami, który nie jest sklepem, to raj (nie przegap wyboru sherry). To wynik rozmowy z jednym pytaniem: „Dlaczego kochasz Jerez?”
- Na podłodze albarizy , być może najbardziej złożone i jednocześnie proste korzenie, które wnikają i wspinają się w podglebie w poszukiwaniu składników odżywczych, soli i morza. Gleba wysokowapienna o dużej zawartości wapnia (podobna do tej, która występuje na Côte de Blancs de Champagne), która pochodzi z morza, które przed milionami lat zajmowało winnice. albariza ma tę zaletę, że długo zatrzymuje wodę i dlatego może samoregulować swój wkład w roślinę w okresach suszy.
- Bo dociera do twojej duszy i więzi cię na zawsze, za ich prawdę i za to, jak przekazują uczucia i charakter swoich mieszkańców” . W Sanlúcar de Barrameda ulice pachną Manzanillas, a Manzanillas pachną morzem. I u ujścia Gwadalkiwiru. Jest to coś magicznego, co rodzi się z jego ludzi i wydaje się, że nikt nie chce ani nie szuka wyjaśnienia jego przyczyny.
- Za swoje życie, niewiele win na świecie jest tak długowiecznych jak te Marco Jereza. Amontillados, Oloroso, Palo Cortados i Finos, które wydają się wieczne. Ponieważ są to wina naturalne, które nie potrzebują do ochrony i konserwacji dodatku siarki, ich „osłona” jest naturalna.
- Dlatego przekazują radość, a ich połączenie z flamenco jest trzeźwe i niezbędne . Ponieważ są to wina kulturowe, literackie i poetyckie, ponieważ zainspirowały wielkich pisarzy, takich jak Szekspir, Dickens, Lord Byron czy Benito Pérez Galdós...
- Eduardo Ojeda i Jesús Barquín, twórcy tego szaleństwa wyprzedzającego nasze czasy, nazwani Team Navazos. lvaro Girón, lekarz z Manzanillas, duchowe wsparcie Zespołu. Ponieważ pokażą ścieżkę, którą Jerez musi podążać.
Masz ochotę na drinka, prawda?
* Niezbędną lekturą dla początkujących jest „Wielka księga win sherry”.
Winnice wokół Jerez