Omer i Hawa wraz z synem Amitem, osiedlili się trzy lata temu w Walencji po emigracji z Izraela w poszukiwaniu nowych możliwości i walizki pełnej projektów.
Otwarcie nastąpiło w lipcu 2020 r. pod numerem 7 Carrer Josep Mestre Serrano –zaledwie 200 metrów od kultowego targu Ruzafa– ta mała piekarnia, w której codziennie rano piecze się chrupiące bochenki na zakwasie oraz duży wybór produktów, które zachwycą wszystkie podniebienia, zarówno na słodko, jak i na słono.
Specjalny piec, jeden z tych, które robią różnicę ze względu na swoją historię, trajektorię i ofertę gastronomiczną. Dzięki temu małżeństwu jest rzeczywistością do służenia chałka codziennie rano przy naszym stole w domu, weź precel, a bajgiel lub jeden Focaccia zjeść obiad lub zamknąć dzień a sambusak z bakłażana, pizzę serowo-grzybową lub kanapkę podawaną na pieczywie z oliwek lub dyni.
Najlepszy? Sprzedają tylko opcje wegetariańskie i wegańskie. Ponieważ można czynić postępy w szacunku dla zwierząt, a przykładem tego jest Piekarz.
Omer i Hava, twórcy Piekarza.
Z IZRAELA DO WALENCJI I PIECZCIE dalej
Decyzja o otwarciu tego piekarnika była już w głowach naszych bohaterów od pierwszej chwili, gdy trzy lata temu postawili stopę w Walencji. Musieli trochę poczekać, aby to marzenie stało się rzeczywistością.
Na krótko przed nadejściem pandemii podjęli już decyzję o otwarciu w maju 2020 r., ale miesiące odosobnienia i jeszcze dwie prace na rzecz reformy, zostali zmuszeni do opóźnienia swojej wielkiej przygody.
Wreszcie przybył w lipcu 2020 r. na ulicy w centralnej dzielnicy Ruzafa oraz w małym miejscu z dużym oknem, z którego można zobaczyć wszystkie produkty starannie ułożone na ladzie, które zapraszają klientów do środka z niewielką ilością czasu na zastanowienie się, czy naprawdę tego potrzebują chleb na zakwasie, rugelach z czekolada lub Focaccia Zmiana.
Ale co jeszcze? Zawsze jest dobry czas na dawanie dobry hołd.
Baker pachnie jak pasza.
Ma za sobą dziesięć lat historii pieczenie zarówno w Izraelu jak i w Walencji, Omer jest wielkim rzemieślnikiem wszystkiego, co codziennie przygotowywane jest w warsztacie Piekarza. Jego żona Hava jest odpowiedzialna za oferowanie uważnych usług dla społeczeństwa i przedstawić jedne z najdokładniejszych zaleceń dotyczących chleba lub wszelkiego rodzaju przekąsek.
„Chociaż początek był trudny, jak każdy początek przy zakładaniu nowego biznesu, po półtorarocznym doświadczeniu - w tym najsurowszych środkach pandemii w latach 2020/2021, Nie moglibyśmy być bardziej zadowoleni z przyjęcia okolicy i właśnie teraz jesteśmy w jednym z naszych najlepszych momentów. I mamy nadzieję, że będzie to kontynuowane w następnym 2022 roku i w pozostałych latach, które dopiero nadejdą”, Omer i Hava mówią podekscytowani Condé Nast Traveler.
„Okolica została wywrócona do góry nogami i zarówno miejscowi, jak i turyści nie wahają się wstąpić do naszego sklepu, aby skosztować naszych najbardziej wyjątkowych propozycji – dodają.
Klucz do sukcesu? Zróżnicowanie w stosunku do innych pieców w mieście, ponieważ są one jego smaki z Bliskiego Wschodu i innych części globu te, które występują w dużej części swojego repertuaru gastronomicznego.
„The Baker różni się od innych piekarni tym, co oferujemy produkty, które być może nie są tak powszechne na co dzień. Wierzymy, że krok po kroku otwieramy zarówno umysły, jak i podniebienia naszych klientów na bardziej wegetariańska konsumpcja i z propozycjami z różnych części świata. I to jest prawdziwy cud”, mówią Omer i Hava.
Piekarz: (wegańska) podróż na Bliski Wschód.
BYCIE WEGAŃSKIM CZY WEGETARIAŃSKIEM NIE JEST JUŻ PRZYSZŁOŚCIĄ, TO TERAZ
W ten sposób znajdujemy duży asortyment pieczywa, począwszy od pieczywo klasyczne, pieczywo z suszonymi pomidorami, pieczywo serowe, pieczywo cebulowe, pieczywo dyniowe, pieczywo oliwkowe, pieczywo razowe, pieczywo żytnie, pośród innych.
I oczywiście te, które dla nich znają dom: chałka i chleb pita. Są to dwie najbardziej tradycyjne opcje zarówno w Izraelu, jak iw żydowskiej wyobraźni gastronomicznej.
Mówiąc słowami osób odpowiedzialnych za Piekarza: „Wszystkie nasze chleby są wypiekane na zakwasie, bez cukru i bez drożdży. Nie ma też mleka, masła; tylko mąka, olej i reszta składników roślinnych które włączamy takie jak dynia, pomidor czy oliwki. Więc wszystkie nasze pieczywo są wegańskie, z wyjątkiem chleba serowego” – zapowiadają.
Precel, bajgiel czy focaccia? Niemożliwy do wyboru!
„The focaccia i bajgiel są również weganami. Obecnie pracujemy nad tym, aby móc oferować również słodycze wegańskie. W tej chwili reszta naszych produktów jest wegetariańska”, dodają.
Bochenki ustępują miejsca różne typy focaccia takie jak pomidor koktajlowy, grzyb lub rozmaryn. Tradycyjny bajgiel nowojorski zaleca się otwierać i smarować serem Philadelphia. Również tureckie przepisy, takie jak borekity sera, libańskiego chleba pita zafar czy słynnego Rugelach, typowo żydowskie słodycze z Polski i Izraela który jest prezentowany w formie rogalika i zazwyczaj wypełniony jest czekoladą, orzechami włoskimi, pistacjami... prawdziwa zmora dla miłośników słodyczy!
„Omer ma wyjątkowy talent i wszystko, co robi, jest cudowne”
PIEKARNIK, W DOMU LUB W NIEKTÓRYCH NOWOCZESNYCH RESTAURACJACH W MIEŚCIE
Oprócz możliwości zakupu w domu, Omar i Hava podjęli się również oferowania swoich delikatesów restauracje zlokalizowane w różnych częściach Walencji. Pierwszym był Kukla i za tą restauracją? specjalizujący się w kuchni bliskowschodniej -właściciel firmy Solete Repsol od listopada 2021 r.-, inni tacy jak Brunch Corner, Holbox, Baalbec, beGreen…
„Pierwszą restauracją, z którą rozpoczęliśmy współpracę, była Kukla, której menu oparte jest na kuchni bliskowschodniej i nie zawahali się zamówić naszych chałek i pity do swojego kulinarnego repertuaru. Po wypróbowaniu nas w Kukli i zobaczeniu nas na naszym Instagramie, dołączyły do nas inne restauracje lub lokale. i postanowili liczyć na to, że wstawimy nasze pieczywo lub słodycze do ich menu. I to jest cudowne, bo to nam pomaga i dają nam widoczność do dalszego rozwoju w Walencji ” , powiedzmy Omer i Hava.
Smaki wegańskie pełne tradycji i historii.
Od Kukli ma tylko pozytywne słowa dla The Baker: „Odkąd otworzyliśmy restaurację, od początku byliśmy pewni, jak ważne jest oferowanie autentycznych składniki i dania związane z gastronomią Bliskiego Wschodu. Omer ma szczególny talent i wszystko, co robi, jest wspaniałe, dlatego nie wahamy się z nim pracować” – mówią z Kukli.
„Omer i Hava włożyli w swoje produkty tak dużo miłości, jak to tylko możliwe, oprócz używania optymalne składniki i najlepsze techniki produkcji. Obaj tworzą bardzo udany tandem, z połączeniem oferty talentów profesjonalizm i dobra obsługa. Czego więcej można chcieć?”, dodają.
Stąd możemy jedynie poprzeć jego słowa. Czas powitać Piekarza w naszym życiu, nie zawahali się reinterpretuj słowo „piekarnik” a rezultatem było wszystko najbardziej wzbogacające odkrycie.
Piekarz: od Izraela do Walencji.