Miałem pociąg z powrotem o 17:40 w Atocha i nigdy w życiu nie przegapiłem AVE. Nigdy. Ale zawsze jest pierwszy raz (tak mówią, nie jestem taki pewien) prawie na wszystko, nawet na neurotyk z obsesją na punkcie punktualności i działać Laurze na nerwy z powodu mojej tradycji, że jestem godzinę wcześniej na odpowiedniej stacji. Ubierz mnie powoli, to znaczy, że się spieszę.
W którym momencie zmieniło się popołudnie? byliśmy Javier Kanada i praktycznie otwieram Łosoś Guru po niezapomnianym obiedzie w ikigai — dyskretny Japo Flor Baja, „zakryty” dla więcej niż jednego i więcej niż dwóch — gigantyczne pluszowe misie zajmujące stoły, dobrze obładowane dobrą manzanillą i Madryt pukający do drzwi mambo. Nikt nie puka do drzwi mambo tak jak Madryt.
Diego Cabrera od pięciu lat robi magię w Salmón Gurú.
Weszliśmy do Salmón jak foki, które rozpaliły Bin Ladena w Islamabadzie: pim, pam, ten stół z tyłu, Szybko poproś o dwa drinki, co daje mi czas, Ustawiam alarm, pim, pam.
Trochę się zmartwiłem (prawda), kiedy Canada podniósł rękę, żeby zamówić drugi, modelowy dżin musujący i kolejnego ziemniaka. Przypomniało mi to trochę tę anegdotę — myślę, że opowiedział ją David Gistau — o don Manuelu Alcántara wkraczającym do El Pimpi w Maladze: – Poproszę wytrawne Martini. Ma to doprecyzować głos”.
Nie wiem, co zrobiłem najpierw, czy zamówić innego Old Fashioneda, żeby dołączył do imprezy, czy wyłączyć alarm, bo nawet najbardziej pracowita Foka nie przyjechała pociągiem. A co się dzieje z tak wieloma nieudanymi planami i tak wieloma nonsensami w życiu się wydarzyło: że kiedy wydaje się, że coś poszło nie tak, okazuje się, że właśnie z tego powodu poszło dobrze.
Że nie trzeba się za bardzo zastanawiać, wystarczy kupić ubranie na zmianę na czwartek i poprosić o kolejną kolejkę, no cóż Pociąg już odjechał i nie wróci.
Ikigai.
ikigai Jest prawdopodobnie Japończykiem w Madrycie, który urósł najbardziej (i najlepiej) i naprawdę wierzę, że już w pełni wszedł na to tradycyjne mentalne podium do prawdy o Kappo autorstwa Mario Payana umiko autorzy: Juan Alcaide i Pablo Marcos oraz Kabuki Wellington przez Ricardo Sancheza.
W pokoju chodzi Sara Achabar z Judith Ayago do win (pochodzi z Nakeima, innej świątyni) i za każdym razem, gdy wracamy, prosimy o to Yong Wu Nagahira Rób, co naprawdę chcesz, ale nie daj się ponieść nigiris ponieważ tam właśnie gra sushiman: mam to bardzo jasne.
Wyjmowali je po kolei, w rytm popołudnia i sherry — wydawało się, że jest to musical — i wiem, że nie zapomnimy ostroboka marynowanego, labraksa beurre blanc z ceciną lub straszliwą sekwencją byka. Byk z tłustą szynką i kawiorem, niech będzie błogosławiony Bóg.
Nigiri z figami i kalmarami.
Właśnie tej nocy (a odkąd mieszkałem w Madrycie) wróciłem do Kabuki Wellington, czyli tej restauracji na pierwsze randki, ostry bilet (warto, każde euro) i czyste buty. Dla wielu miłość do niego zaczęła się w tym hotelu? Sushi i właśnie z tego powodu powracamy tutaj do pielgrzymowania jako zagubione dusze, którymi jesteśmy.
Myślę, że możesz zjeść śniadanie, lunch i przekąskę? nasu nie miso –bakłażan z miso, szalotką i sezamem, za który można umrzeć– ale do czego zmierzamy: aby kontynuować zdobywanie punktów w grze nigiri, gunkans i usuzukuris. Możesz tego nie wiedzieć, ale twój ryba maślana z truflami Jest to zdecydowanie jedna z najczęściej kopiowanych potraw z Hiszpanii. Normalna.
Madryckie nigiri sałatkowe z marynatą z tuńczyka od Umiko.
W każdym razie nie wiem, czy to dwieście nigiri właściciela, ale prawie, bo nie zajęło mi dużo czasu powrót do Willi i Dworu z powrotem do Japo, może bardziej w formie miasta, niż również blisko Atocha: Umiko, w dzielnicy literackiej.
Dwadzieścia idealnych kulek ryżowych, sto ziaren na każdy kęs (kanoniczne nigiri ma nie więcej niż jedenaście gramów ryżu, dziesięć mniej niż dusza), deser do zapamiętania zwany Różową Panterą i ta pewność, z jaką chcę zakończyć ten list , ten pierwszy zbiór nonsensów wielu, które nadejdą: Mam nadzieję, że nigdy nie zapomnisz, że w życiu chodzi o plany, które idą dobrze, ale także, co prawie ważniejsze, rozpalanie ognia w tych, które się nie udają.