Powodzenia!
Guto Molina Zaczął gotować, gdy był bardzo młody. Gotował w Brazylii z mamą, która była Hiszpanką, ale przygotowywali dania z całego świata. Później szkolił się w zarządzaniu biznesem, choć od razu odzyskał pasję do kuchni i przeszedł szkołę Le Cordon Bleu w Londynie. Tam został profesjonalistą, a po powrocie do Brazylii zaczął się interesować i eksperymentować z zdrowe składniki.
Obok Olallę Pineiro, Molina teraz tworzy w Madrycie Maniok, restauracja, w której wciela w życie wszystko, czego się nauczył zdrowa kuchnia i zdrowy styl życia.
Specjalne sałatki.
„Naszą koncepcją jest wytwarzanie produktów z dużo smaku, niska zawartość tłuszczu i używanie superfoods, które zapewniają korzyści dla zdrowia i dobrego samopoczucia”, ostrzega tablica na drzwiach tego miejsca ze starą drewnianą fasadą i szkłem w środku Sąsiedztwo Chamberi.
A jeśli zapytasz jego kelnerów lub Guto, kiedy wyjdzie z kuchni, powie ci ponownie. W Mandioca jest miejsce na weganie, wegetarianie i mięsożercy. Talerze bez glutenu i bez laktozy. Sałatki, wrapy, tosty. Jedyne czego nie znajdziesz to czerwone mięso. Ale obiecuje, że nie przegapisz go w tym, co jest otwarte od nieco ponad trzech miesięcy, jego gwiazdorskim daniu: burger z komosy ryżowej z pieczarkami, serem dojrzewającym na wierzchu i chlebkiem ziemniaczanym z makiem.
„Chcieliśmy udowodnić, że można jeść więcej warzyw, nie tracąc przy tym czerwonego mięsa” – upiera się po podaniu nam jednego z dań, które teraz wprowadzili dopiero przy kolacji (od czwartku do soboty): balijskie curry z marynowanym kurczakiem, sosem kokosowym i świeżymi warzywami, w towarzystwie ryżu basmati.
The krepioki, czy naleśniki z mąki z tapioki i faszerowane indykiem, serem lub warzywami, podawane są również tylko do obiadu z sałatką.
Odpoczywaj w każdej chwili.
Na dzień, który oferują zrównoważone (i bardzo przystępne cenowo) menu dnia ten, który nazywają: trylogią dnia, która może być kremem (ze świeżymi warzywami dnia) i hamburgerem z komosy ryżowej; lub gulasz z kurczaka z dwoma rodzajami sałatek.
Parfait!
To, co musisz zrobić, to zawsze zostawić miejsce na deser: bo tak chia parfait z sezonowymi owocami lub niskosłodzonymi ciastami już zyskały sławę w okolicy. Można je również wypróbować na śniadanie lub przekąskę.
DLACZEGO GO?
Aby szybki posiłek w danym dniu był czymś więcej niż prostą procedurą. Aby cieszyć się nawet tymi fast foodami w każdy dzień tygodnia, dbając o siebie i ze smakiem. A ponieważ prawdopodobnie robią najlepszy burger z komosy ryżowej w Madrycie.
DODATKOWE FUNKCJE
Jego menu koktajlowe, kiedy gasną światła, muzyka gra, cachaça wychodzi na spacer. Opracowali menu napojów inspirowanych Brazylią, aby ożywić po pracy (od czwartku do soboty). W soboty mają też menu brunchowe.
W DANYCH
Adres zamieszkania: ul. San Bernardo, 120
Telefon: 911 278 654
Harmonogram: od poniedziałku do środy od 9:00 do 18:00; czwartek i piątek od 9:00 do 12:00; Sobota od 11:00 do 18:00 i od 21:00 do 21:00
Połowa ceny: 16-18 euro; menu dnia €10,90