Któregoś dnia usłyszałem w filmie określenie w języku angielskim, które mnie zafascynowało: shero, co można tu przetłumaczyć jako „bohaterka”, chociaż po hiszpańsku wydaje mi się, że traci trochę siły. Kiedy to usłyszałem, pomyślałem o tym wszystkim siła , ta odwaga, którą zwykle przypisuje się męskiemu bohaterowi, i jak za pomocą tylko jednej spółgłoski, wszystko stało się kobiece.
shero.
„Heroina” sugeruje też mroczny sposób na zniszczenie własnego życia, poza tym zakończenie wydaje się być zdrobnieniem, jak gdyby być Bohaterka miał być bohaterem, ale mniej.
I nie. Praca, wyczyn, nie ma mniejszej wartości, jeśli jest wykonywana lub osiągana przez kobietę. Podobnie jak w handlu, jeśli to oni je wykonują i bronią.
Dlatego dzisiaj, 8 marca, kilka kobiet, które są trochę bohaterowie na swoich stanowiskach, bo czasami muszą stawić czoła cholerna opłata takie jak sceptycyzm co do ich wartości, są cytowane w tych wierszach, aby mówić o tym, co robią w świat przyszło.
ponieważ tak, ponieważ To Twój dzień. Wszyscy.
Bibi Garcia, Cortijo Los Aguilares, Ronda.
PRODUCENT WINA: BIBI GARCÍA
Sevillana, która wierzy w to, że „Jestem starszy niż las” w wieku 44 lat. Odpowiada za zespół 15 osób w Cortijo Los Aguilares w Rondzie w Maladze, rodzinnej winnicy z bardzo kobiecy zespół gdzie „Jestem jedynym technikiem, osobą odpowiedzialną za winnicę, opracowanie, komercjalizację i eksport”.
Pomimo tego, że nadal uważana jest za młodą winiarza, García rządzi winnicą i uważa, że w taki dzień jak dzisiejszy „mówienie o płci w kategoriach zdolności nie ma sensu, my, kobiety, możemy zrobić to, co sobie zaplanowaliśmy”, wyjaśnia jednak: „M8 jest nadal potrzebne bo nie ma równości wynagrodzeń i stanowisk kierowniczych”. Wyjaśnia, że Cortijo Los Aguilares należy do Hiszpańskie Stowarzyszenie Dużych Płatności a w zarządach jedyną kobietą była ona, aż do przybycia drugiego przedstawiciela.
„Nie wierzę w kobiecą wrażliwość, wrażliwość jest ludzka mówi i wyjaśnia, że „mój mąż robi wina, które czasami są znacznie lepsze niż te, które robię”. Gdyby były jakieś wątpliwości…
García pracował na swoim stanowisku, a raczej na swoich stanowiskach, w winnicy: „Jestem dyrektorem technicznym, ale jestem też managerem, partnerem… Zajmuję stanowisko wielościenne. Droga była trudna, ale myślę, że byłoby tak samo, gdybym chciał być lekarzem lub żołnierzem – uważa.
Pamiętaj, że kiedy zaczynałeś, w swojej rodzinie i środowisku dziwili się, że chciał poświęcić się winu, na pole, na którym gospodarował jego dziadek. A kobieta wychowana i wykształcona w równości, kończy studia i idzie do winnicy, gdzie jest sceptycyzm i nieufność… Machismo też, „zwłaszcza, gdy wspinasz się z odpowiedzialnością i Twoja kolej na wysłanie ludzi w wieku mojego ojca. Zapamiętaj.
Kiedy studiowałem agronomów, na zajęciach było więcej kobiet niż mężczyzn, ale stopniowo się od siebie oddalali; myśli, że społeczeństwo to robiło. Dlatego nadal potrzebny jest taki dzień jak dzisiaj. „Ale bądź ostrożny”, zaznacza, „że czasami w tym dniu feminizacja jest egzaltowana i istnieją głupie uprzedzenia, takie jak „Wina dla kobiet...” jakby to było coś wyjątkowego i tylko nieliczni mogliby to osiągnąć”. Kontynuuje: „I nie, my, jak oni, Robimy wina od ludzi, z krajobrazów. Nie jesteśmy Barbieami i wydaje się, że będąc Barbie, udało nam się zrobić wino… a tak nie jest”.
Pinot Noir z Cortijo Los Aguilares.
W winnicy García dba o to, aby wszystko działało: „Pracuję z kolegą dekantując, butelkując… zbiory są trudniejsze i wymagają stanu fizycznego, którego z biegiem lat zaczynam zauważać, że mi brakuje, ponieważ mam już 15 zbiorów winogron, które mam” skarży się pół żartem.
„Chcemy rozwijać się umiarkowanie, konsolidując się jako producenci wysokiej jakości i aby wina, które są rozpoznawane lokalnie, odnieść sukces poza Hiszpanią, a także dbam o to, by być ambasadorem marki”. Jego Pinot Noir, wykonane z odmiany bardziej typowej dla innych szerokości geograficznych, jest uważany za jeden z najlepszych na świecie i oczywiście jest to jedno z najbardziej oryginalnych win w Hiszpanii.
Adoptowana Malaga dotarła tam, gdzie jest jako matka dwójki dzieci i dzięki wsparciu rodziny i partnera Rodrigo, ale postrzega Hiszpanię jako kraj niedojrzały pod względem równości: „Kiedy masz dzieci kończy się odpowiedzialność zawodowa spędzać więcej czasu w domu”, chociaż czuje się szczęśliwa, że zarządzała winnicą.
Esperanza Tomás, Bodegas Roda, Rioja.
BADACZ: ESPERANZA TOMÁS
Dyrektor ds. Badań i Rozwoju Winiarnie RODA w Rioja ma tabliczkę na drzwiach swojego biura, która wskazuje: „Dyrektor”, z A; drobny szczegół, ale w końcu wielki szczegół. Tomás jest absolwentem nauk chemicznych, Magister uprawy winorośli i enologii oraz produkcji ESADE i miała niekonwencjonalne początki w winie: przyjechała z miłości, przez męża zakochała się także w winnicy i jej otoczeniu.
W RODA, Tomás, którego uwielbia czytać i uprawiać sport W wolnym czasie codziennie degustuje wino sama i ze swoim zespołem, czyta, bada stan projektów, zbiera pomysły, podróżuje, wygląda możliwości i widzi problemy w uprawie winorośli i stara się je rozwiązać. lubię planować spotkania, choć też burzymy mózgi, ale wolę mieć wszystko zaplanowane, aby jak najlepiej je wykorzystać”.
W RODA Tomás i jego zespół wystartowali projekty mające na celu łagodzenie skutków zmian klimatu: wykorzystanie zielonych energii, w szczególności energii słonecznej termalnej, a także badań 'Wino o Niskim PH', w której poszukuje się niższych ph (aby uzyskać wina o większej kwasowości) począwszy od winnicy, a także w piwnicy. Kolejna inicjatywa to nowa winnica w Cellorigo (La Rioja), obsadzony systemem, który lepiej wykorzystuje wodę deszczową i w naturalny sposób zapobiega erozji. Jest na wyższym obszarze, bardziej limitowany, ponieważ, wyjaśnia Tomás, „wierzymy, że to właśnie tego typu winnice Dokąd ruszy praca winiarstwa? ze względu na zmiany klimatyczne”. Naukowiec cały czas ma na uwadze szacunek dla środowiska: „Mamy obowiązek opuścić świat tak dobry lub lepszy niż ten, który zastaliśmy na miejscu”.
Podkreśla to w RODA wiele kobiet pracuje nad rozwojem projektów B+R i opowiada anegdotę o jednym z nich: „Oceniający stwierdził, że istnieje nierównowaga pod względem płci, ponieważ większość uczestników z większości firm w zespole stanowili mężczyźni, co nie miało miejsca w nasz, złożony z wielu kobiet, i Zapewniliśmy tę równowagę”.
Komentuje, że udało mu się pogodzić praca i macierzyństwo dzięki polityce pojednawczej winnicy i uważa, że chociaż konieczne jest uwidocznienie zawodowej roli kobiet, to my nie mamy ochoty na protagonizm i wierzy, że może to również wpłynąć na to, abyśmy byli mniej widziani: „Osobiście”, wyjaśnia, „nie szukam eksponowania w mojej pracy, chcę, aby mieć wino i niech będzie tym, który odzwierciedli cały ten wysiłek i stojąca za tym praca zespołowa”.
Veronica Ortega, El Bierzo.
PRODUCENT WINA: VERONICA ORTEGA
Odnajduję ją w Meksyku, odpoczywa, gdzie szuka miejsca do pogawędki. Weronika Ortega Pochodzi z San Fernando w Kadyksie, córka torreadora (stąd jej imię) i jeden z najbardziej cenionych producentów El Bierzo , gdzie ma swój dom, swojego psa i swoje winnice, który pracuje z pomocą kolegi, bo zrobienie wszystkiego w winiarni i zadbanie samotnie o więcej niż pięć hektarów byłoby niemożliwe: „W małych winnicach trzeba zrobić wszystko: Jestem winiarzem, winiarzem, sprzedawcą, sekretarką... moja codzienna praca obejmuje tysiące spraw, od wizyt po podróże po Hiszpanii i za granicą, odpowiadanie na e-maile, aktualizowanie winnicy, wieś ... Ja również Jestem bardzo przeniesiony, ponieważ mam winnice w Valtuille, w Cobrana, a magazyn mam w dwóch lokalizacjach, nie nudzę się w ciągu dnia, bardzo trudno znaleźć postój – mówi.
Marzy Ortegi “robić wina, które poruszają ludzi tak bardzo, jak mnie podniecają. Chcę, żeby ktokolwiek je pił, cenił je; że ci, którzy lubią wino, znajdą u mnie coś, co im się podoba i co sprawia, że czuję się dumny”.
Kobieta z Kadyksu odnajduje wiele uroków w swojej codziennej pracy: „Mam szczęście poświęcić się temu, co mnie pasjonuje, być w kontakcie ze wsią, przyrodą; Ponadto ma to twórczą część i masz opinie ludzi, które pozwalają mi uczyć się każdego roku. Podsumowuje: „To piękny zawód, angażujący, ale wymagania baaardzo dużo poświęcenie i całkowite poświęcenie.”
W jej przypadku wyjaśnia: „Jestem sama i robię wszystko, dedykuję winiarni ciało i duszę”. Poza tym życie na wsi oznacza, jak mówi, że nie ma wielu młodych ludzi, a w jego przypadku jego rodzina, jego ludzie są daleko: „Mogę żyć tygodniami, nie widząc nikogo, a to czasami wymaga czegoś bardzo silnego, aby to zrekompensować, ponieważ jest to trudne”.
Jednak w oddali odnajduje inne kobiety z kraju którzy, podobnie jak Ortega, podjęli się małego projektu, który przynosi owoce.
Wspomina, że kiedy zaczynała w terenie, miała do czynienia z osobami starszymi od niej, ludźmi, którzy: nie była przyzwyczajona do przyjmowania zamówień od młodej kobiety i, wyznaje, „trzeba pokazać charakter, postawić się na swoim miejscu, aby traktowali cię poważnie, ale kiedy widzą, że opuszczasz skórę, zdobywasz ich uznanie, ich sympatię, a także szacunek”. Uznaje, że miała szczęście, bo „ponieważ w projektach takich jak ten jest niewiele kobiet, ten niedobór, zwłaszcza na początku, działał na moją korzyść.
Verónica Ortega znalazła spełnienie w: projekt zbudowany własnymi rękami, z dala od domu i rodziny, a on konsoliduje go w oparciu o ciężką pracę i pewność, która wynika z tego, że wiesz, czego chcesz, pomimo tego, że w branży ta pewność jest trudna do osiągnięcia w 100% ale to też jest częścią jej uroku.
SOMMELIER (WIELODYSCYPLINARNY): ROCÍO BENITO
Ta 28-letnia kobieta z Valladolid została kariera w świecie wina, któremu poświęcił ostatnie siedem, co jest porównywalne z dziesięcioleciami w karierze innych. Wszedł do wina przez branżę hotelarską, gdzie zaczynał, jak wielu, ponieważ potrzebował dochodu na opłacenie studiów. W tej pierwszej pracy z szefową Alicią, która w pełni Valladolid i w swoim zakładzie, Willa Paramesa, odważył się mieć wina poza Ribera del Duero i otwieranie butelek magnum dla klientów, to właśnie wino zaczęło przyciągać jego uwagę.
Jej troska doprowadziła ją nieco ponad rok później do… Kambodża , gdzie współpracował przy otwarciu pierwszego w kraju sklepu z winami. Chcąc pomóc, gdziekolwiek poszła, Rocío Benito dostrzegł w tym miłą okazję szkolenie przyszłych kelnerów i sommelierów z Kambodży, z naciskiem na kobiety. „Wielu tam nie było stać na pójście do szkoły, ponieważ edukacja jest prywatna, więc skończyli jako kelnerzy. Skupiłem się na dziewczynach, ponieważ zazwyczaj to one mają najmniejszy dostęp do treningu, i wychowywał ich w służbie wina, podstawowych pojęć opracowaniu... To pozwoliło mi odkryć nowy aspekt, ale tam robiliśmy wszystko, od wydarzeń do plany marketingowe, rozwój biznesu… Wiele się dowiedziałem o tym, jak wino działa w innym kraju”.
Po powrocie Benito pracował w eksporcie dla hiszpańskiej winnicy, a później zbierał w restauracji, w której trzyma jedno z najlepszych wspomnień swojej dotychczasowej kariery zawodowej: Lera. „To był mój dom, ogród, miejsce, w którym byłam bardzo szczęśliwa”, Zapamiętaj. To tam Rocío, sommelierka z wykształcenia, zadebiutowała w pokoju. Luis Alberto Lera i Ramon Blas Gonzalez dodała mu skrzydeł do pracy wina i pary i właśnie wtedy zaczął zauważać, że lubi sherry bardziej niż inne wina.
Restauracja Lera, Castroverde de Campos, Zamora.
Kiedy skończył się jego czas w restauracji w Castroverde de Campos, odszedł do zupełnie nowego Ambiwium Penafiela, pracować w zespole w restauracji, w której wino rządzi jedzeniem: „Mieliśmy kartę win z 4000 referencji, 20 rodzajów kieliszków, pary 34 win na osobę”, komentuje, a to rozmieszczenie wymagało od niej przejścia od wolności do dyscypliny, uzgodnionej choreografii, skoku, którego Benito nie pasował do swojego życiowego momentu...
I przybył Jerez. Spotkała jednego z najważniejszych producentów w tej chwili, Willy'ego Péreza, i nalegała, aby pozwolił jej na zbiory: „Willy jest moim mentorem, moim ojcem w sherry”. W czasie spędzonym na polu jeździł także samochodami dostawczymi, przechodził przez laboratorium i był odpowiedzialny za sprawdzanie skrzynek po zbiorach. "To sprawiło, że zobaczyłem ten ciężka praca Co kryje się za butelką wina? zapewnia.
Później się osiedlił Tohqa, w Port Santa Maria i stamtąd rozpoczyna projekt promujący Jerez w którą jest teraz w pełni zaangażowana: „Myślę, że Jerez nie komunikuje się tak, jak powinno, że postać sommeliera, tak jak rozumiano, jest przestarzała”, komentuje, a jej celem jest sprawienie, by młodzi ludzie się zakochali. miłość z Jerezem, wyzwanie, dla którego ma zespół projektantów, artystów, filozofów i historyków. Chce dać jej antropologiczny i społeczny punkt widzenia, w którym ludzie mają większe znaczenie, z humanistycznym podejściem, którego płomień rozpaliła jej współpraca z Willym Perezem. „Wcześniej rozumiałem wino z danych, techniki, map, ale nie ze społecznego punktu widzenia. Bycie tutaj Widzę prawdziwą różnicę między Sanlúcar a Jerez, społecznie i to właśnie chcę przekazać – wyjaśnia.
OPOWIEŚĆ: IRENE GUEDE, DZIEWCZYNA GARNACHA
Irena Guede , z San Martín de Unx, zaczął studiować inżynierię rolniczą, ale los doprowadził go do tego kreacja audiowizualna, które sprawiły, że szkolił się w komunikacji i poprosił o stypendium do UE na pracę w Azory telewizja publiczna. Tam znajduje sposób na współpracę z internetowym sklepem z winem, tworząc content. Przejechał przez Paryż i zdał sobie sprawę, że Pampeluna, jego ziemia, nazywała go. „Tam mogłem pozostać w kontakcie z winem, opowiadać ciekawe historie i dzielić się chwilami”. przeszedł przez Baskijskie Centrum Kulinarne zrobić stopień magistra i pracował w Bodega Urbana de Bilbao, ale jego droga była w tworzeniu treści związanych z winem, odkąd Kopiuj do filmów, sieci społecznościowych lub zarządzanie siecią.
Po zostaniu mamą (ma jeszcze małe bliźniaki) zdała sobie z tego sprawę „Nie chciałem toksycznych klientów, mój filtr stał się grubszy i założyłem fioletowe kieliszki, teraz bardziej krytycznie oceniam bezruch i brak różnorodności w winie”. Wierzy, że komunikując się, hotelarze, konsumenci nie są szanowani… i chce to zmienić, aby swoją pracą przyczynić się do pozostawienia lepszego świata swoim dzieciom.
Guede jest bardzo aktywny w sieciach, wojownik i krytyk, a jej powołaniem, gdy tylko zostanie wysłuchana, jest komunikowanie się. Było więc nieuniknione, że w końcu stworzy sposób, aby zrobić to po swojemu, coś, co przyszło z podcast o uprawie winorośli filoksera, wraz z Juliánem Palacios, ekspertem w dziedzinie uprawy winorośli i Gonzagą Santesteban, dyrektorem Departamentu Agronomii, Biotechnologii i Żywności na Uniwersytecie Publicznym w Navarra. Cała trójka dzieli się opiniami, historiami mało znanych osobistości winiarskich, koncepcjami, a nawet zapomnianymi słowami o winie: „Chcemy dawać i dzielić się opiniami poza polaryzacją, nie żeby wszystko było czarne lub białe”.
Koszulka @chicagarnacha.
Filoksera ma już trzeci sezon i to jeden z kultowych podcastów w świecie wina, Właśnie zostały wydane na Twitchu, a ich swobodny ton sprawia, że tematy, którymi się zajmują, czasami trudne dla niezrozumianej osoby, stają się bliskie: „Ten dotyk humoru, który dajemy, ułatwia sprawę”, komentarz.
Irene stoi za filmem dokumentalnym, razem z Palacios i Santestebanem Zapomniane przycinanie, historia partnerstwa pomiędzy winiarzami z różnych źródeł poprzez przycinanie, które ćwiczą w winorośli, która decyduje o jej przyszłości i długowieczności.
Jakby tego było mało, Guede produkuje również koszulki z hasłami typu „Źle przycinanie jest drogie” czy „Hashtag jest w winnicy”, ukłon w stronę wsi i krytyka tym, którzy promują poprzez sieci, że wino jest czymś luksusowym i nieosiągalnym; Tak „WineWomen”, usprawiedliwienie widocznej kobiety i odrzucenie wykorzystywania kobiecego ciała, krzywe lub seksualność do sprzedaży wina: „Smutno mi, że firmy komunikują się za pomocą kobiet i ich seksualności; system, który sprawia, że im więcej lajków im więcej pokazuje”.
Anna Torrent.
KONSUMENT: ANA TORRENTE
Anna Torrent jest profesjonalistą z Huércal-Overa w Almerii, autentycznie pasjonat wina. Robak ugryzł ją ponad dekadę temu dzięki znajomemu, który „zaprosił” ją na kurs degustacyjny, az tej degustacji zrodziło się zainteresowanie targami winiarskimi, prywatnymi degustacjami. Oczywiście, jak przyznaje, zagłębił się w poznawanie odmian, regionów, stylów i wino go łapało do teraz. „Oczywiście, muszę przyznać, że zawsze biorę to, co najlepsze w świecie wina, w świecie przyjemności; wszystko jest przyjemnością i trochę kaca”.
Oczywiste jest, że „dla mnie wino jest bardzo gastronomiczne, prawie zawsze kojarzy się z jedzeniem. Nie wyobrażam sobie wspaniałego posiłku bez wina; W restauracjach zawsze pilnuję okolicznych stolików i będąc plotkarą cieszę się, że ludziom smakuje wino. Tak, są jakieś większość specjalnych butelek, które lubię pić prawie bez niczego, co najwyżej czymś do przegryzienia, aby bohaterem było wino”.
Czuje się torrent ciekawość win, których nie znasz i daje się kierować rekomendacjami znajomych, albo wybiera butelki, które wydają się efektowne, choć zwykle wraca do tych win z regionów, odmian lub producentów, które mu się podobają i tam nie ryzykuje. Wśród jego ulubionych producentów, Galicyjka Laura Lorenzo, od której uwodzi go „autentyczność jej win”; Recaredo z Penedès „za tradycyjne podejście” lub Javier Arizcuren z La Rioja za „jego finezję i delikatność”. Poza Hiszpanią wybierz portugalską winnicę Quinta das Bageiras i wino z odmiany baga, "czysta przyjemność, a do tego niedrogie" a także burgundzkim producentom Alice i Olivierowi de Moor, „za ich czystość i głębię”.
Jego profil win, który, jak wyznaje, „nie ma nic wspólnego z tym, co lubiłem dziesięć lat temu”, to wina świeże i lekkie. Ostatnio "Próbowałem więcej referencji z Galicji, ale także z takich obszarów jak Rodan, Piemont i Rioja". Nazywają go mniej słodkimi winami, ale nigdy się nie poddaje szampan i widzi wina musujące jako „opcję w każdej sytuacji i przy każdym posiłku” ze względu na „ten świąteczny punkt bańki”, który, jak mówi, uwielbia.
Wokół wina organizuje również Ana Torrente wycieczki do obszarów takich jak bordeaux, Loire, Rodan czy portugalskie Dao i Bairrada. Piemont czeka, dokąd planuje pojechać w tym roku, a będąc w tych rejonach odwiedza winnice, dogłębnie poznaje wioski i smakuje ich gastronomię.
Uznaje, że kupując wino wybiera internet „dla wygody” i „jak tylko widzę dziurę w piwnicy, zaczynam szukać referencji, których nie próbowałem i mam w toku”, chociaż on też przegląda sklepy i „coś zawsze spada”. Dokonano tego za pomocą kolekcji sto win, które starannie przechowuje w swojej winiarni, część z nich, aby zachować je „na czyste oczekiwanie, że za kilka lat będą lepsze”, choć ostrzega, że można wziąć rozczarowująca niespodzianka jeśli otwierając wino okaże się, że ma wadę: „To najgorsze”, konkluduje.
Szef, Bodega Matsu, Toro.
WINO: SZEF
Z twarzą kobiety, ale bez konkretnego imienia, to malwazja biała Winiarnia Matsu, Byk łamie stereotypy na temat podrabianego „kobiecego wina” czy „dla kobiet”. Moc, intensywność, dojrzałość, objętość... To nie jest wino dla kobiet, ale to hołd dla tych, którzy pracują w polu, poświęcają się, wiedzą, wiedzą, opracowują... kobiety, nic więcej, nic mniej.