Lodowate podmuchy wiatru z południa Argentyna niosą między winoroślami dźwięk rozbijających się fal Atlantyku; jego rozmach porusza liście winorośli i winogrona pinot noir, które zwisają, soczyste i gotowe do zbioru. Rozciągające się wzdłuż nieprzewidywalnego wschodniego wybrzeża Patagonii winnice te produkują owoce o delikatnym, morskim posmaku. ; Pierwsze trzy rzędy winorośli zostały naruszone przez burzę i zostały zaimpregnowane subtelnym posmakiem soli.
Jest marzec w Zatoka Bustamante, gdzie pingwiny magellańskie błąkają się wzdłuż nierównych wybrzeży, a nandu patagońskie wywracają się w Park Narodowy Skamieniałych Lasów powierzchni. Opisany przez New York Times jako odpowiedź Argentyny na Wyspy Galapagos ze względu na różnorodną faunę i florę, obszar ten zyskuje również reputację dzięki uprawianym tutaj winogronom Pinot i Semillon.
Bahía Bustamante to ostatni przystanek w mojej podróży samochodem prowincja Chubut w południowej Patagonii. Ten region winiarski jest jednym z najbardziej niesamowitych, jakie widziałem w mojej karierze sommeliera; Daleko od łagodnego i przyjemnego klimatu, do którego przyzwyczaiły nas inne, bardziej znane regiony winiarskie, W tych winnicach winorośle stoją dumnie przed smaganiem wiatru, sylwetka na tle ostrych kształtów i skalistych szczytów Andów.
Wyspa Pingwinów w archipelagu Vernaci Bahía Bustamante.
PIERWSZY PRZYSTANEK: CHUBUT
Między granicą andyjską z Chile a Oceanem Atlantyckim, prowincja Chubut znana jest z kultury walijskiego pochodzenia i prawych wielorybów południowych, które zamieszkują obszar Półwyspu Valdés . Około dziesięć lat temu pierwsi winiarzy na tym obszarze zdali sobie sprawę z potencjału jego wysokości i mineralności i zaczęli uprawiać zboże na różnych ziemiach, w tym na wybrzeżach Bahía Bustamante.
Chociaż Chubut nie jest nieznanym celem dla podróżników, Maita Barrenechea, specjalistka prowadząca luksusową agencję Mai10 w Ameryce Południowej, zaczęła tworzyć trasy, które przebiegają przez prowincję w inny sposób: podążają za tym, co nazywa południowy szlak wina , który biegnie przez najbardziej wysunięty na południe region winiarski na świecie wzdłuż szerokich dróg wijących się zygzakiem między parkami narodowymi i rzekami polodowcowymi.
Dziewięć godzin na zachód od Bahía Bustamante, w dolinie Valle Hermoso (zwanej również Cwm Hyfryd przez osadników walijskich, którzy tak nazwali ją w XIX wieku) jest pierwszym przystankiem na tym południowym szlaku winiarskim, u podnóża Andów. Dom Yague, na obrzeżach miasta Trevelin. Architekt Patricia Ferrari i jej mąż Marcelo Yagüe przeprowadzili się tutaj w poszukiwaniu miejsca, w którym mogliby hodować owce, bydło i trzy córki w zgodzie z naturą.
Ta urocza para z czasem stała się właścicielami pensjonatu, a także winiarzami; Zbiory w 2017 roku były pierwszymi w Casa Yagüe. Małżeństwo podąża za przykładem Walijczyków, którzy poprzedzili ich w holistycznej hodowli ich stad Angusów, ale samodzielna uprawa dwóch hektarów winnic zależała całkowicie od ich pomysłowości.
DZIKA KRAINA
Topografia tego miejsca produkuje cztery z sześciu szlachetnych winogron na świecie, kręgosłup międzynarodowej produkcji wina: chardonnay, pinot noir, riesling i sauvignon blanc, a także gewürztraminer, cabernet franc, semillon i marsanne. Warunki gruntowe pod błękitnym niebem wcale nie są łatwe: temperatury latem mogą sięgać 30 stopni, po czym spadną do 15, a zimowe przymrozki i silne wiatry południowe bardzo utrudniają zapewnienie dobrych zbiorów.
Często para zbiera winogrona pokryte lodem: „Uprawa winorośli zajęła nam dziesięć lat” mówi Patricia, „a dzisiaj spędzamy 80% naszego czasu na pracy na roli”. Patricia zaprojektowała również dobrze wyposażone kabiny ośmioosobowe, a także przestronny pawilon degustacyjny, w którym serwuje pieczona jagnięcina hodowana na farmie i bakłażany zebrane z ekologicznego ogrodu. Z talerza unoszą się przydymione zapachy, które odbijają się od chilijskiego Chmurnego Tronu, szczególnie imponującego andyjskiego szczytu widocznego ze stołu.
Land Rover w Bahía Bustamante.
Stoisko z jedzeniem w miejscowości Caleta Córdoba, niedaleko Atlantyku.
Chociaż upał popołudnia i świerszcze wołają o drzemkę, kwaskowatość sauvignon blanc 2019 łaskocze moje podniebienie a po posiłku czuję się pełna energii.
SZCZEGÓLNY OGRÓD EDEN
Prawie 15 kilometrów w dół zakurzonej drogi znajduje się winiarnia Viñas del Nant y Fall, gdzie prowadząca ją rodzina Rodríguez wita mnie różowe pinot noir . Co roku w październiku dolina ta staje się eksplozją kolorów: żywa paleta pól tulipanów przywołuje obraz Moneta i przyciąga fanów lokalnej flory. W Viñas del Nant i Fall tę obfitość kwiatów przecinają strumienie biegnące wzdłuż winorośli, zrodzone z przepływu Rzeka Futaleufu , który otrzymuje obfitą wodę z lodowców.
Rodzina Rodríguezów zamieszkuje te szczyty i doliny od 2013 roku, po opuszczeniu równiny atlantyckiego miasta Mar del Plata . Kiedy przybyli na miejsce, kucharz Sergio i jego syn, winiarz-samouk Emmanuel, zaczęli oczyszczać okolice dzikiej róży, aby zrobić miejsce dla kamper i luksusowy kemping ; jego pierwsze żniwa nadejdą siedem lat później. „To zaszczyt być otoczonym przez tak wspaniałą przyrodę i produkować wino w tej górskiej dolinie”, mówi Sergio.
Matka Sergio, Maura, urodzona we włoskim regionie Friuli, prowadzi mnie przez trzyhektarową posiadłość i zwinnie do punktu widokowego. Widzimy południowe lasy bukowe, które graniczą z górami, wśród nich Tron Obłoków , a które ustępują polam pszenicy i pastwiskom, które z kolei stają się winnicami chardonnay, riesling, gewürztraminer i pinot noir: prywatny ogród Eden rodziny Rodríguez.
Stara stodoła w rezerwacie górskim Huemules.
WINO PEŁNE OSOBOWOŚCI
Rzut kamieniem na północny zachód od spokojnego centrum Trevelin znajdują się Bodega Contra Corriente i Contra Corriente Wine Lodge. Przyciągnięci przez obfitość dostępnych i różnorodnych ekosystemów, takich jak: rzeka Futaleufú i Park Narodowy Los Alerces , amerykańscy rybacy Rance Rathie i Travis Smith przebudowali posiadłość, aby stworzyć luksusowy hostel ze zrównoważonym spa dla Patagonia River Guides, jego firmy zajmującej się wędkarstwem rekreacyjnym i łowiectwem. Goście z całego świata przyjeżdżają tu głównie na łowienie pstrągów , a myśliwi mają szansę zdobyć największe trofeum w Patagonii, czerwony jeleń.
Zainspirowany uznaniem klientów dla argentyńskich roczników, duet zasadził cztery hektary winogron Chardonnay, Gewürztraminer i Pinot Noir w glebie, która korzysta zarówno z aktywności wulkanicznej, jak i zlodowacenia, a następnie zatrudnił enolog Sofia Elena wykorzystać swoje umiejętności winiarskie, doskonalone w miejscach takich jak Nowa Zelandia, w tym chłodnym klimacie. Wanny z hydromasażem z widokiem na winnice uzupełniają wspaniałe zakwaterowanie.
Po spróbowaniu ich najnowszych roczników, w tym pysznego Gewürztraminer 2019 Poszliśmy do magazynu. To może być najlepiej zorganizowana piwnica, jaką kiedykolwiek widziałam: „Kiedyś był to garaż, więc w zasadzie robię wino garażowe” – mówi Sofia, śmiejąc się. Każdego dnia inspiruje go ekstremalne warunki tego środowiska (mróz, przenikliwy wiatr, intensywne zimno) i ich wpływ na produkowane przez niego wino.
"Podobnie jak obraz, nasze roczniki oferują tekstury, które ujawniają pociągnięcia pędzla i warstwy o różnym smaku. ”, wyjaśnia Sofía, która równie dobrze mogłaby opisywać krajobraz przed nami, z zadbanymi winnicami i stromymi Sierra Kolorado , posypane gdzieniegdzie lodem, jakby były wykończeniem dzieła sztuki.
Na koniu w Arroyo Escondido.
Kolorowy zestaw koni w rezerwacie górskim Huemules w patagońskiej prowincji Chubut.
SPACER PRZEZ 65 MILIONÓW LAT HISTORII
Opuszczając Trevelin, przechodzę obok szkielet , punkt wyjścia trochita , ponad stuletnia lokomotywa parowa znana jako Old Patagonian Express; To pięć godzin jazdy na południe do Sarmiento, mojego następnego przystanku na południowym szlaku wina. , a dalej wschodni brzeg. Kiedy przemierzam legendarną argentyńską autostradę RN40, szmaragdowozielone i szare odcienie ustępują miejsca beżowej pustyni usianej farmami i brązem owce pokryte błotem.
Kiedy opuszczam okno, podmuch lodowatego powietrza mrozi mi policzki. przestaję jeść choripán w małym miasteczku Gobernador Costa wymieniam kilka humorystycznych uwag z Nestorem, dostawcą kiełbasek i kanapek, na temat jego sposobu grillowania mięs. Może nie jest to najlepszy dzień, by wspominać o tym, że jestem Brytyjczykiem, tak jak dzisiaj dzień falklandów , hołd złożony żołnierzom, którzy zginęli w ten konflikt zbrojny między Argentyną a Wielką Brytanią . Dla Nestora to chyba nie ma znaczenia, skoro pod koniec naszej rozmowy oświadcza mi się (niestety muszę odrzucić jego ofertę).
Spacer po skamieniałym lesie Sarmiento jest jak spacer przez 65 milionów lat historii. Ścieżka jest usiana skamieniałymi kłodami, a minerały bursztynu, oliwinu i spalonej sieny zbiegają się, tworząc płaskowyż. Najciemniejsza warstwa pochodzi z wczesnej kredy, kiedy tytan Patagonii , kolosalny gatunek dinozaura, przemierzał te ziemie.
NA BRZEGU OTRONA
Sarmiento jest także domem dla Otronia, ambitnej winnicy wspieranej przez potentata naftowego Alejandro Bulgheroni i której nazwa została zaczerpnięta z Otron, nazwa miejscowości, którą rdzenni mieszkańcy Tehuelche z tych ziem nadali jezioru Musters w przeszłości.
Jest to najbardziej wysunięta na południe winnica na świecie. Pomimo atrakcyjnej lokalizacji nad jeziorem, zespół agronomów Otrania ma do czynienia z podobnymi sytuacjami jak w przypadku innych winiarzy biorących udział w tej wycieczce: wiatry dochodzące do 100 km/h, niewielkie opady deszczu i mrozy , równoważone przez organiczne winogrona i niezwykle żyzną glebę zasilaną osadami z jeziora. The topole strategicznie posadzone chronią działki winnic przed żywiołami i nadają im bardziej intymny charakter.
Pasjonat wina i regionu Patagonii, Alejandro zaczął od uprawy wiśnie kiedy tu przybył, a później dodał osiem odmian winogron na 50 hektarach w 2010 roku. Argentyński szef kuchni Franciszka Mallmana , miłośnik potraw z grilla i stały partner Alejandro, wysłał swój wspaniały zespół z wyspy Patagonii, aby gotować dla mnie i dla winiarz Juan Pablo Murgia.
Unosi się dym z węgli, tak charakterystyczny dla menu Mallmanna kuchnia na świeżym powietrzu, którą urządzili wśród winorośli chardonnay . Mallmann prowadzi w Urugwaju restaurację Bodega Garzón, również należącą do Alejandro; tutaj jednak możesz dokonać rezerwacji tylko przez Maita i twoją agencję.
Podczas gdy kucharze przygotowują okoń otrona , spróbowaliśmy próbki wszystkiego, co ma do zaoferowania Otrania, chronieni przed podmuchami, które grożą przewróceniem naszych cennych szklanek Chardonnay Blok 3&6 2018 , przepełniony smakiem zadu, ziół i cierpkim posmakiem. Wiatr to dar, mówi mi Juan Pablo. „Dzięki tym smugom winogrona wytwarzają grubą skórkę, aby się chronić, więc ich aromatyczna koncentracja jest spektakularna”.
Warsztat samochodowy w Gobernador Costa, miejscowości w Patagonii.
ZATOKA BUSTAMANTE
Zostawiając za sobą czas przeszły Sarmiento , droga przecina płaskowyż otoczony wysypiskami i platformami wiertniczymi przez około cztery godziny, a następnie opada w kierunku Bahía Bustamante. The stada guanako przeskakują przez równinę i spotykają grupy owiec które biegną z jednej strony na drugą. Na horyzoncie nagle pojawia się morze, falująca mozaika kobaltu, indygo i turkusu: mój ostateczny cel na południowym szlaku winnym.
Bahía Bustamante, założona w latach 50. przez hiszpańskiego emigranta Lorenzo Soriano, to stara osada zbieraczy wodorostów. Dzika przyroda tego miejsca daje poczucie autentycznej zaciekłości , z kolonii Pingwiny Magellana dopóki lwy morskie przechodząc przez orki . W nocy Spadające gwiazdy raz po raz przecinają czarne niebo ze swoimi smugami światła.
Dwadzieścia lat temu zdeterminowany wnuk Soriano, Matías, próbował przywrócić tę opuszczoną posiadłość do dawnej świetności; Dziś 70 kilometrów bioróżnorodności wybrzeża Bahía Bustamante jest częścią Rezerwatu Biosfery UNESCO, a Morski Nadmorski Park Narodowy Austral Patagonia. Obszar ten jest również domem dla projektów ochrony przyrody stworzonych przez Fundación Rewilding Argentina, organizację pozarządową wspieraną przez Chris Tompkins , była dyrektor generalna marki sprzętu sportowego Patagonia i jej mąż Doug.
Razem z żoną Astrid Perkins, Matías rozpoczął trzy lata temu kolejny ambitny projekt z winiarzem Matíasem Michelini, który specjalizuje się w winach naturalnych, oraz shakerzem Tato Giovannoni: uprawiać biodynamiczne albariño, semillon i pinot noir . Gatunki z 2021 r. (obecnie macerowane w amforach zakopanych pod kamienistym gruntem) nie zostały jeszcze nazwane, ale wina, które mi prezentują, nawet bez nazwy, są niezwykłe . Siedzę na brzegu i popijam drinka z lornetką w ręku, żeby zobaczyć południowe prawe wieloryby , a podmuchy wiatru z Patagonii rozwalają mi włosy lodowymi palcami.
To nie jedyna winiarnia nad oceanem, daleko od niego, ale jest to pierwsza, którą odwiedziłem, która daje poczucie otwartości na żywioły. , z szelestem liści towarzyszącym rytmowi fal. „Winogrona uprawiane nad morzem argentyńskim” – mówi Matías. " Wina robione na plaży... z Patagonii? . Nie można pozostać obojętnym.”
Raport ten został opublikowany w grudniu 2021 r. w międzynarodowym wydaniu Condé Nast Traveler.