Yakumanka, cebichería Gastóna Acurio w Barcelonie
Ceviche czy cebiche? Oba są akceptowane, ale w tym przypadku szef kuchni zdecydował się na cebicheria z b. Barcelona Zostało wybrane do lokalizacji swojej jedynej restauracji poza granicami Peru. Przez pewien czas był odpowiedzialny za Astrid i Gaston w Madrycie , dzisiaj zamknięte i tyle w Barcelonie i Madrycie, oba dziś pod kierunkiem nowych przedsiębiorców. Nie zapominając, że Gastón Acurio również podpisuje propozycję terrat, spektakularny dach Mandaryńskiego Orientalu z Barcelony.
Wejście do Yakumanki to zrobienie tego w typowa cebichería kraju andyjskiego . Świeże ryby dnia wyświetlane dla wszystkich, kucharze tworzący non stop za barem , gwar i zamieszanie wśród gości i chętnych do zabawy.
W Yakumance wszystko jest SAUVAGE
Tutaj podają sobie ręce najlepsze produkty z wód Hiszpanii , z najlepszymi składnikami i najbardziej autentycznymi recepturami peruwiańskiej kuchni morskiej” – wyjaśnia peruwiański szef kuchni. Bo czy jest coś lepszego niż połączenie sił ze swoim know-how i najcenniejszymi składnikami kraju, w którym otwierasz swoją restaurację?
To miejsce emanuje morską esencją ze wszystkich czterech stron i dużo ' moc ceviche . Nie na próżno Acurio wydał książkę o tym samym tytule, w której wraz z najlepszymi mistrzami cebichero z Peru przemierzył wybrzeże kraju w poszukiwaniu najciekawszych kreacji.
Nawet jeśli to czytanie „najlepsze produkty” W relacji może to zabrzmieć jak sablazo, nic odbiegającego od rzeczywistości, bo tutaj chcieliśmy uszanować przede wszystkim bardzo apetyczny bilet przeciętny i skierowany do wszystkich odbiorców.
Koncepcja kręci się wokół cebiche i tiraditos bar ze względu na jadalnię i duże drewniane stoły do dzielenia się, choć mają też inne dla mniejszych grup.
Z ręki samego Gastóna Acurio i tej of César Bellido, jego szef kuchni , pojawiło się menu pełne kreacji lizających palce. Jako podstawę przyjęli swoje „kuchnia rybacka” do których odtąd dodawali preparaty i składniki.
Jak działa ceviche Lima-Barcelona ? To jedna z gwiazdorskich potraw Yakumanki. Podstawą jest klasyka peruwiański cebiche , do którego dodają Szafran stworzyć połączenie między dwoma miastami. Kolejny z naszych ulubionych? Ryż pokryty szufą , spektakularna rozkosz przyrządzona z owoców morza i warzyw, które następnie pokrywane są t omlet z krewetkami i sos nikkei.
Nadal ślinimy się przy potrawach z owoców morza, takich jak krab z północnym curry, żółta papryczka chili i dużo kolendry. Mają też kanapki i mnóstwo dzikich ryb. A jeśli bardziej lubisz mięso niż ryby, poproś o ich duszona chorrillana na wysokim polędwicy.
Oprócz bardzo ciekawego menu kulinarnego nie mogliśmy zapomnieć o płynnej propozycji. Czym jest peruwiański napój z gwiazdą? The Pisco Sour , oczywiście. Ale nie samym pisco sour żyje człowiek. Używając tej winogronowej brandy (tak, to pisco) jako bazy, przygotowują koktajle takie jak Kapitan Barcelona z wermutem i pisco , Chilcanazo, super aromatyczny i słodki koktajl , przyrządzany z pisco acholado, sokiem z marakui, bazylią, miętą i huacatay i wieloma innymi nazwami tak sugestywnymi jak obraźliwy ... Co ten ma na sobie? Dajemy Ci to odkryć dla siebie.
W DANYCH
Adres zamieszkania: Walencja, 207. Barcelona
Telefon: 935 66 15 48
Połowa ceny : 35 euro
César, brawa baru Yakumanka