Kilka miesięcy temu nowa lokalizacja Grill Aranda zapalił lont w swojej piekarni w Paral·lel, a eksplozja (gastronomiczna) na tym skrzyżowaniu (i dzielnicach) Barcelony nie trwała długo.
Jego rewolucyjna koncepcja kastylijskich tapas tak głęboko wniknęła w ten obszar która stała się już jedną z ulubionych opcji dla Barcelończyków, którzy chcą coś przekąsić przed pójściem do teatru lub do sal koncertowych i pokazów, które wciąż opierają się aleja zaprojektowana przez urbanistę Barcelona nowoczesny, Ildefons Cerda.
Celem rodziny Palomero – której historia hotelu sięga lat 60. w Aranda de Duero – jest podbij nowe pokolenia uczciwą gastronomią tej restauracji który, nie rezygnując z tradycyjnej esencji pierwszego Asadora de Aranda (prowadzonego obecnie przez trzy pokolenia tej samej rodziny), zdołał go nadać nowoczesny zwrot w jego propozycji, które oczywiście nie mogło zabraknąć niektórych z jego najbardziej rozpoznawalnych klasyków, takich jak krokiety, jajka sadzone z deskami serów iberyjskich lub manchego.
Pieczony placek z jagnięciny.
NIEOPUBLIKOWANA PROPOZYCJA
W czwartym miejscu w Barcelonie (pierwszy, który przybył do Barcelony ponad trzy dekady temu), Asador de Aranda wprowadza innowacje z niespotykany format kanapki: ciasto wypełnione jagnięciną lub uchem wieprzowym.
Ten rzemieślniczy chleb – z chrupiącą skórką i smacznym miękiszem – tak charakterystycznym dla Aranda de Duero faszerowana pieczoną jagnięciną ssącą z jej sokami w piekarni, piec o starożytnej tradycji, który pozwala na powolne i smaczne gotowanie, a towarzyszy mu sałata zapewniająca świeżość. W przypadku ciasta z kłosów wieprzowych jest ono gotowane i podawane z gruszkowym alioli, sosem brava i rukolą.
Te najbardziej klasyczne też znajdą swoje bardziej tradycyjne dania z pieczeni, te, w których baranek - trwale hodowany przez pasterze Arandy, którzy praktykują migracja szanujący środowisko – jest absolutnym protagonistą. protagonista z Chronione Oznaczenie Geograficzne (IGP) Jagnięcina ssąca z Kastylii i León który poświadcza, oprócz pochodzenia, jego naturalne wychowanie.
Pokój nowego Asadora de Aranda.
Odnośnie aranżacji wnętrz lokalu należy zauważyć, że pomieszczenie doskonale się łączy najbardziej funkcjonalna dekoracja z najbardziej dyskretną elegancją lub, co jest tym samym, kastylijska trzeźwość dostosowana do najnowocześniejsze trendy na barcelońskim West Endzie.