Soczewica a la Angelita
Miejscowi z historią i dobrą pracą znają od jakiegoś czasu Bracia Villalon, David i Mario, którego ojciec prowadził niezbędną restaurację na Calle Serrano, która nazywała się dokładnie tak: Ojciec . Ojciec słynął ze swojego menu dnia, z wartość pieniądza bezkonkurencyjny w dzielnicy Salamanca i brutalny gatunek, który przywieźli prosto z rodzinnego ogrodu ekologicznego w Zamorze (och, te pomidory wielkości dyni i te steki godne Obelixa, jakże nam się podobały!).
Kilka miesięcy temu, David (sommelier) i Mario (miksolog) ) puścić rękę swojego „Ojca”, aby rozpocząć nowy projekt; bardzo różną od rodzinnej restauracji, w której pracowali przez lata, która tym razem honoruje matkę jego imieniem, mały aniołek .
Wszystko w Angelicie kręci się wokół napojów, win i koktajli , ale nie jedną koncepcją, ale trzema. Niedaleko Malasaña, niedaleko Chueca, a także rzut beretem od Gran Vía, jego lokalizacja jest już deklaracją intencji : a garnek do posiłku heterogeniczna, miejska i międzynarodowa publiczność, która pozwala na bardziej ryzykowne zakłady: na pierwszym piętrze, z nordycką i trzeźwą dekoracją, znajduje się Bar winny bardziej nieformalny i obszar stołu. Oferta win jest spektakularna nie tylko pod względem ilości **(50 referencji na kieliszki i 500 na butelkę)**, ale także ze względu na jakość i różnorodność: nazwy pochodzenia (lokalne, krajowe i międzynarodowe) z niewielką obecnością w innych miejsca; wina naturalne, biodynamiczne, organiczne, cava czy szampany... Wszystko oprócz napojów bezalkoholowych, które można łączyć z przekąski na bazie kiełbasek, serów lub dowolnego dania z menu.
Ten sam do posiłku może towarzyszyć zbiórka wina (a raczej odwrotnie) także przy stołach; kilkunastu z nich jeść powoli, obserwując gwar ulicy, dając się oprowadzić w szkle i talerzu Mario i David . Chodzi o to, aby zacząć od koktajlu dnia, aby zaostrzyć apetyt i zamówić trochę porcje do podzielenia się , w połączeniu z okularami, lepiej mówiąc, pół okularami. Specjalność restauracji? “ Płeć" , zapewnia Mario; to znaczy dobry produkt, który jest przygotowywany według przepisów z tego lub tam, i którego zakres waha się od Kastylijskie danie z podrobów do ceviche Nikkei.
Możesz zacząć na przykład od kilku Przystawki rzemieślnicze Angelita, które obejmują domowe chorizo i inne wędliny wybrane z różnych; wędzone wędliny wołowe (z Finca de Jiménez Barcero, rewelacyjne) i dalej z flakami wołowymi i nóżkami wieprzowymi lub papryką pieczoną w domu. Następnie możesz przejść do coś bardziej egzotycznego , takich jak łosoś po wietnamsku z marynowanymi małżami. Niezbędne jest wypróbowanie grzechotka OX , z żółtkami i koronką z wolnego wybiegu, która nie wybacza „łodzi” i łodzi podwodnych tego niesamowitego chleba, który pochodzi z Miguina.
DODATKOWE FUNKCJE
Jego koktajle i destylaty, prezentowana w zabawny i kreatywny sposób, a duża kolekcja win burgundowych, idealna do kontynuowania poobiedniej rozmowy w tym samym miejscu.
DANE
Gdzie : ulica Reina, 4
Telefon: 915 21 66 78
Harmonogram: obiad (od wtorku do soboty od 13.30 do 16.00); kolacje (od poniedziałku do soboty od 20:30 do 23:30); winiarnia (bez przerwy od 13:30 do 00:00) ; Bar amerykański (od 17:00 do 2:00 od poniedziałku do soboty) .