Smaczne i bardzo uliczne danie w Peru.
Aby dać szybką definicję, anticucho to szpikulec, tak to powiedział Jaime Monzon, szef kuchni La cebichería de Trafalgar, in słownik kuchni peruwiańskiej. To jedna z potraw, które łatwiej znaleźć na ulicach Peru, popularny przepis i specyficzny smak i bardzo charakterystyczny dla tej konkretnej gastronomii.
Najczęstszym anticucho jest serce cielęce. Ale nie trzeba się bać. Gdybyśmy tego nie powiedzieli, sądząc po wyglądzie, pożarłbyś to w kilka sekund. Serce jako mięsień, którym jest, ma konsystencję i konsystencję każdej innej części, do której jesteś bardziej przyzwyczajony. Również, szczególną cechą tego klasycznego przepisu jest marynata i maceracja mięsa i jego przygotowanie grillowany na dużym ogniu, aby uchwycić wszystkie te smaki.
Gonzalo Amorosa, z Złoty Inti, przygotuj go dla nas. Zwróć uwagę.
Smaczne i bardzo uliczne danie w Peru.
SKŁADNIKI
• Serce wołowina
• Sól
• Kminek
• Pieprz
• Oregano
• chili panca
• Ocet winny
• Olej
Anticuchos: całe serce.
OPRACOWANIE
• Wiem marynować serce wołowe z oregano, oliwą, kminkiem, pieprzem, solą, panca chili.
• Pozwól mu odpocząć i macerować przez 24 godziny aby mięso nabrało wszystkich smaków przypraw.
• Filetowany, grillowany z bardzo silny ogień i dobrze gotować.
• To może towarzyszyć kukurydzy lub ziemniaków lub słodkich ziemniaków.
*Vicente Gayo: operator kamery. Jean Paul Porte: postprodukcja i montaż.
Smaczne i bardzo uliczne danie w Peru.