Gorące i dzikie ceviche.
Flagowe danie Peru nie jest unikalną recepturą. Ma tysiąc receptur, możliwości i odmian. W ramach kilku podstaw: biała ryba i bardzo, bardzo świeża, na przykład i trochę chili. Po nauczeniu się przygotowania najbardziej klasycznego, takiego, który Jaime Monzon pisane z b dla ceviche, wprowadziliśmy bardziej nowoczesną kreację niż bawić się temperaturą ryby.
szef kuchni Kastylijska Złota Inti uczy nas, jak zrobić jego przepis na **gorące ceviche z dżungli.** Prawie tak samo łatwe, chociaż zalecamy zachowanie słownik kuchni peruwiańskiej dobrze pod ręką
Gorące i dzikie ceviche.
SKŁADNIKI
- 150 gramów ryba
- 1 łyżka makaronu Żółta papryka
- 1/2 cebula
- 1 łyżka stołowa kukurydza (gotowana delikatna kukurydza)
- 30g. z Chicha de Jora
- 10g. chiliowy charapita
- 0,05g. z kokona
- 20g. z sok limonkowy
- słodki ziemniak Gotowany
Nie wiesz, do czego odnosi się każda nazwa? Oto krótki słownik peruwiański i gastronomiczny, abyś poczuł się jak król kuchni.
OPRACOWANIE
- W wok, wlewamy olej i mamy nadzieję, że jest bardzo gorący.
- kładziemy rybę, flamujemy to? z żółtym chili.
- Dodaj czosnek cebula pokrojona w długopis, charapita chili i kokona.
- Dodaj sok z limonki, sól, chicha de jora
- opuszczamy gotować w ciągu minuty.
- serwujemy to na liściu bananowca, i z dodatkami ze słodkich ziemniaków.
*Vicente Gayo: operator kamery. Jean Paul Porte: postprodukcja i montaż.