(prawie) wszyscy je lubią klopsiki, historia kulinarnej przyjemności od zarania dziejów. dobrze, lub przez dwa tysiąclecia, odkąd wynaleziono to danie. Ten kulisty przysmak kojarzy nam się z kuchnia gospodarcza, z know-how matek i babć, z zapach zwykłego jedzenia, z tonami chleba, które zamienia się w zupy, które opuszczają naczynia jak patenę.
Ale tam jest dużo więcej wokół tych klopsików. Dzisiaj w Condé Nast Traveler jemy klopsiki i powiemy Ci kilka ciekawych rzeczy.
TALERZ MAJĄCY DWA TYSIĄCE LAT
W naszym kraju jemy klopsiki od ponad tysiąca lat; wyobraź sobie, co przez cały ten czas mógł z siebie dać wymyślić na nowo talerz! i ponownie. Ale tradycyjny przepis na klopsiki pozostał nienaruszony wiek po stuleciu, pokolenie po pokoleniu, od Muzułmanie zostawią to nam w spadku z resztą cuda kuchni andaluzyjskiej.
klopsy
Rzymianie już wiedział, jak gotować klopsiki i uważa się, że to były naprawdę te wymyślili danie ponieważ istnieją dokumenty, które to potwierdzają. W rzeczywistości Marco Gavio Apicio przemawiał już w De Re Cooking zwyczaju jedzenia klopsików uprzywilejowani Rzymianie że mieli kuchnię w swoim domus. Ale to muzułmanie naprawdę umieścili to na mapie.
Słowo pochodzi od al-bunduqa, co po arabsku oznacza piłkę lub piłkę. Uważa się, że muzułmanie byli tymi, którzy wprowadzili Półwysep Iberyjski ten przepis, który stał się popularny w czasie Kalifat Kordoby i która wiedziała, jak utrzymać się po rekonkwiście. Od Szkoła Arabistyki, Expiración García Sánchez jest jednym z największych ekspertów w kuchni Al Andalus i zapewnia, że klopsiki były jedna z najpopularniejszych potraw na sukach i które zostały wykorzystane do opracowania innych, bardziej złożonych gulaszy.
Dlatego klasa średnia i niższa to właśnie one przyczyniły się do sukcesu tak słynnego dania. W rzeczywistości od trzynasty wiek jest dowód rejestracji od jajka po mięso mielone i przyprawy, aby związały się i mogły później uformować kulkę.
od średniowiecza Do dziś klopsik sam w sobie przeszedł niewielką przemianę, chociaż zrobili z nim to, co chcieli. Minęło od gotowania w wodzie do smażenia lub gotować z bulionem. zostały narysowane słodko-pikantne, Zostały zrobione z chleba i warzyw. Nawet bez zmiany przepisu, zostały zmiażdżone stać się tym, co znamy dzisiaj jako Filety rosyjskie.
Klopsiki w La Ancha w Madrycie.
Dziś klopsik stał się znak rozpoznawczy naszej kuchni. I to do tego stopnia, że tak się dzieje z krokietami i paellą, Mówi się, że jeśli restauracja ma? dobre klopsiki Z reguły wszystko inne jest zwykle dobre i nieco obniżamy czujność. W Madryt łatwo znaleźć batony, które oferują je jako tapa, zwłaszcza gdy jest to część dzisiejsze menu który z drugiej strony jest szybko identyfikowany przez pachnie tak cudownie że kuchnie wydzielają.
KLOPSIKI, HISTORIA KULKI W PIĘCIU ZABAWNYCH FAKTACH
1 .Kiedy klopsiki stały się popularne w średniowieczu Robiono je nie tylko z mięsa. The Klopsiki rybne cieszyły się dużym rozgłosem, choć z biegiem czasu schodziły na dalszy plan. Pochodzenie tych zawdzięczamy Kultura sefardyjska.
2. To fałszywe że termin “klopsik” została dopuszczona przez słownik RAE. Raczej ma wbudowane z roku 1726 jako nieodpowiedni wariant słowa klops, jako wulgaryzmy lub słowo nieużywane, więc nie ma ono aktualności. Powiedziawszy to, kontrowersje są rozstrzygnięte.
3. Kraj prawdopodobnie masz więcej warianty klopsików jest Indyk. Turcy tak uważają zrobić ponad 100 typów różnych zarejestrowanych klopsików, zwanych tam kofte . Faktycznie, każdy region w Turcji mają swój własny rodzaj kofte, wyobraź sobie odmianę.
Klopsiki Butifarra w Fismuler, Barcelona.
Cztery. Moczyć chleb w mleku Stał się bardzo powracającym składnikiem podczas robienia klopsików. Niech powiedzą Szwedom, ponieważ ich słynny kottbullar jest zrobiony w ten sposób i towarzyszy im ciemny sos i gotowany ziemniak. To bardzo typowe danie rodzinne, z kuchni babci i Jest spożywany przez cały rok.
5. Wokół trzepotają pierogi kilka rekordów najbardziej kolorowe. W marcu 2010 w Michigan jeden był ugotowany Ważył 115 kilogramów. We Włoszech posiadają rekord Guinnessa za największa racja na świecie, który ważył 471 kilogramów nic więcej i nic mniej. i klopsiki najdroższy na świecie serwowane w nowojorskiej restauracji za skromną cenę 4500 USD i były niebieskie.
Klopsiki Bolero, Madryt.
I PIĘĆ ADRESÓW W MADRYCIE DLA UZBARDZONYCH MIĘSA
Dusza Hiszpanii (Józeusz Abascal, 8). Aby zjeść dobre klopsiki, zawsze musisz iść do miejsca, w którym mają produkty pierwszej klasy. A jeśli chodzi o klopsiki rybne, zakład na klopsiki na sukces to klopsik z żabnicy w sosie szafranowym z warzywami z Almy z Hiszpanii.
Tawerna Riverita (Ponzano, 31 lat) Bracia Rivera mieli dość odwagi, by w środku pandemii otworzyć tę neo-tawernę w sercu ulicy Ponzano. Bez mrugnięcia okiem na smak zawsze, z atmosferą tawerny wszelkiego życia, ale wchodząc jeszcze o jeden stopień w górę. I umieścili swoje klopsiki z wołowiny i kałamarnicy w obiegu stolicy, otrzymując bardzo dobre oceny.
Restauracja Ponzano (Ponzano, 12 lat) Bardzo blisko Riverity przenosimy się na ulicę Ponzano 12, która jest instytucją tradycyjnej kuchni. Paco García swoim klopsikami wołowo-grzybowymi zdołał przekonać wszystkich z sąsiedztwa i tych z zewnątrz, co zawsze powtarzają ci, którzy go próbują.
Szeroki (Zorrilla, 7) Klopsiki La Ancha to prawdopodobnie jeden z klasyków wśród klasyków. Ponieważ w Madrycie jest wiele tradycyjnych klopsików, ale te, które Redruellos robią z cielęciny, z kremowym sosem i frytkami, są bezcenne. Jest mokry non-stop. W restauracji na Calle Principe de Vergara robią je z granikiem w zielonym sosie, ale Zorrilla to te zwykłe, takie, jakie pamiętamy z Los Madrazo.
Klopsiki Bolero (Muszle, 4) Przybyli do Madrytu i zrewolucjonizowali panoramę swoim pomysłem na klopsiki. Bardziej jak kanapka z klopsikami, sposób na przeniesienie babcinej kuchni na ulicę. W tej małej świątyni klopsików idą o krok dalej, wprowadzając składniki takie jak kolendra czy imbir lub decydując się na opcje wegańskie. Tak czy inaczej, w ostatnich latach udało im się zobaczyć coraz więcej przechodniów jedzących kanapki z klopsikami na Plaza del Callao.