Zawsze musisz wracać do Chueca
Wszyscy wiemy, że bycie na bieżąco Chueca to tak trudne, jak chwycić Roadrunnera za pióra i dać mu klapsy. W dniu, w którym nowe miejsce nie zostaje otwarte, sąsiednie zamyka się, to po drugiej stronie ulicy jest całkowicie przebudowane lub to tam jest przebudowane po raz n-ty, kiedy wszyscy wiemy, że zamknie drzwi przed zdmuchnięciem świec ( uwierz nam, istnieją prawdziwe cmentarze indyjskie w okolicy ) .
Przynosimy kilka świeżych otwarć że, ośmielamy się założyć, nie będzie z tych, ale tych, którzy pozostają i mają kilka cech wspólnych:
1. Oboje rodzą się po sukces innych restauracji tych samych właścicieli w sąsiedztwie.
2. W obu żar zadzwoń do strzałów: jeden w kształcie grill ; inne, w piec na drewno.
Chueca pali
Pierwszy, ** Charrúa ** jest nowym bratem kanibal . Jego właściciele, tandem złożony z Galicyjski i Urugwajczyk powtarza tu formułę, która odniosła już spory sukces w A Coruña, obstawiając obydwa lokale o rzut kamieniem.
Jeśli w Cannibal, z nazwą dla prawdziwych ogarów, specjalność była surowa, w Charrúa . wszystko kręci się wokół dużego otwartego grilla.
Już sama nazwa oddaje hołd grillowi: to plemię wielkich myśliwych żyjących w XVI wieku na terenie dzisiejszego południowego Urugwaju, dla których ogień (jak tutaj) był istotnym elementem.
Charrúa, panowanie grill
Układ miejsca jest elegancki, z osobowością, z doskonałym oświetleniem i bardziej zimową atmosferą , na dywany imitujące skórę bydlęcą (zapewne zimą docenimy zarówno to, jak i kominek).
Kilka strategicznie rozmieszczonych świec, pojedyncze płótno pod ścianami , jakieś suche gałęzie i, tak, wielkie złote słońce wykonane z metalu, w hołdzie dla Urugwaju, to jedyne dekoracje.
To nie zajmuje dużo więcej, kiedy masz oryginalne drewniane belki i żelazne kolumny , wszystko w bichromii czerni i bieli, w komplecie naczynia, które mogą przypominać nawet koreańska ceramika.
Ogień, zapal go, ogień!
List idzie do tego, co idzie: tu je się mięso . W różnych sądach i z różnych krajów, ale zawsze mięso : z Steruj antrykotem albo Typowy argentyński stek z chorizo (lub w tym przypadku urugwajski) do Picaña Black Angus „pierwszy” Nebraska (22 euro/300gr), przejazd przez Stek z galicyjskiej blondynki z 40-dniowym dojrzewaniem (przy 60 euro za kg), polędwica simentalska po niemiecku (1/2 kg; 41 euro), Wysoki polędwica Black Angus (1/2kg) lub hamburgera . Do towarzystwa puree, bataty, grillowane warzywa lub tradycyjne frytki (bardzo dobre), które można przyrządzić z oliwą truflową i parmezanem.
Po oliwkach z Anchois z L'Escala i solone masło, dzięki uprzejmości domu, możemy zacząć, tak jak my, od Kreolskie chorizo, kaszanka lub żołądek.
Lub spróbuj (mówimy dobrze, spróbuj), aby zrekompensować białko zielenią w jednej z ich sałatek: burrata z pomidorem i bazylią lub szpinakiem, suszonym pomidorem, awokado, sosem savora i miodem oraz płatkami parmezanu.
Jeśli rzeczy w Charrúa dotyczą białka, in Na czasie , nasza druga premiera, jest dość obrona przed węglowodanami . The Pizza oto panie i panowie. Przychodzi mi na myśl jego imię pali się , minął niecały miesiąc, a już stali się sławni ustnie i ulubionymi portretami, którymi dzielili się wszelkiego rodzaju komplementami na **Instagramie.**
W tym przypadku Hot Now to „druga część” kolejnej udanej restauracji w okolicy, Kuoco 360 (fuzja śródziemnomorsko-azjatycka), z Wenezuelczyków Rafa Bergamo i Andres Correa . To nieformalne miejsce z tylko jednym długi stół do dzielenia się (i niektóre bankiety, które otwierają się na przechowywanie swoich rzeczy) bez obrusów i kuchnia (piec opalany drewnem) w zasięgu wzroku, zaprojektowana tak, aby pójść z przyjaciółmi na przekąskę i wypić kilka piw (również duży wybór zabawnych rękodzieł).
Pizze wychodzą okrągłe? (mrugnięcie, mrugnięcie), cienkie i o grubszych krawędziach, jak nakazuje tradycja neapolitańska.
Są wykonane z zakwas z 72 godzinną fermentacją aby były bardziej strawne i lżejsze. Do wyboru kilkanaście. stokrotka Obejmuje ser latte fior i grana padano ; to z Pepperoni (oczko! pikantne) ma trochę miodu, kontrast, który pasuje do niego bosko; i Pizza Durrata z Truflami , a stracciatella bardzo dobrze
Inne bardziej obrazoburcze są Pistaccio (pesto pistacjowe, pomidorowa konfitowana cukinia, panko i świeża skórka z limonki) lub Meksykańska (Tallegio, Gorgonzola, Reggianohuitlacohe, Lardo i Trybula) .
Aby zaostrzyć apetyt w oczekiwaniu na pizze (zapewniają kilka minut) możesz zamów przystawki.
Nie oczekuj przystawki do użycia , bo tutaj, oprócz burrata pugliese , możesz spróbować Tiradito z krewetek , a Rostbef z polędwicy dojrzewającej , który odbywa się przez 24 godziny w niskiej temperaturze; guacamole, hummus lub tabbouleh (ale z komosą ryżową).
Jak możesz sobie wyobrazić, w w deserach nie brakuje też trompe l'oeil. The tiramisu to ciasteczka oreo ; Pizza Nutella ma truskawki i pianki i miłośnik czekolady To NIE jest coulant ani czekoladowa piramida! To wanna na bazie herbatników, która jest najbliższa wietrzeniu puszki Nutelli za jednym razem.
Kto nigdy o tym nie marzył?...
Adres zamieszkania: Charrúa (hrabia Xiquena Street, 4); Hot Now (Barbieri, 14) Zobacz mapę
Połowa ceny: Charrúa: około 45 euro; Hot Now: około 20 euro.