Almadraba dzikie tataki z tuńczyka błękitnopłetwego w La taberna del Campero
Kadyks nie jest normalny. Innymi słowy: wszyscy (ale wszyscy) spędzili tego lata trochę czasu na plażach Cadi z: w Bolonii, Zahora, Barbate, Conil czy Zahara de los Atunes . Być może to wina tematu „po co tam jechać, skoro już to tu mamy…”, może chodzi o to, że nie ma parné na więcej lub po prostu, że nie ma lepszego miejsca: sztuka, plaże niemożliwe , białe miasteczka i gastronomia gdzie (jeszcze) można odetchnąć miłością do produktu i przywiązaniem do dobrze zrobionego gotowania.
Kadyks jest w modzie: Chef del Mar, jego zachody słońca nad Atlantykiem, Jaimas w Caños de Meca i (na miłość boską) dziki tuńczyk z Barbate . Ten przegląd gastronomiczny rozpoczynamy na Costa de la Luz w Zahara de los Atunes.
TAWERNA TRASTEO
Bardzo nam się podoba propozycja Laura Lopez, Jaime Mato i Jose Miguel Fuentes (odpowiedzialny także za poprzedni „Will”) po części dlatego, że nie odchodząc od produktu, odważa się na „inne kuchnie” – marokańską, peruwiańską czy tajską – coś niezwykłego w tej okolicy. Podoba nam się dekoracja (śmieci…), swobodny klimat i to, że menu tak często się zmienia . Najlepsze dania to satay z tuńczyka, lody miętowe i (zwłaszcza) ośmiornica aguachile.
PS: Wkrótce lądują w Madrycie.
WIEŚ TAWERNA
Podążamy trasą przez Ulica Marii Luizy (którą przejdziesz tysiąc razy) i jest to, że trzy z pięciu niezbędnych restauracji znajdują się na tej ulicy pełnej parkingów (w ten sposób ...) i tarasów z tablicami gdzie znudzi Ci się czytanie smażonej ryby i omlet z krewetkami . do bałaganu: Tawerna Don Pepe Melero w Zaharze zajmuje przestrzeń starego Ropiti i oferuje świetną klasykę oraz ofertę opartą na pracy z tuńczykiem: jedliśmy tatar z tuńczyka, pokrzywy i tuńczyka z grilla z pieczonymi ziemniakami.
Problem? Za dużo ludzi, za dużo stolików, za dużo hałasu, za dużo wszystkiego. Mam nadzieję, że nie umrę z sukcesu.
RAMON PIPÍ
Isidoro Medina i Eugenio González odnowili to miejsce w zeszłym roku (dużo drewna, warzyw i bułki „nordyckiej”, ale wszystko jest powiedziane: W rzeczywistości te znaki tożsamości są bardziej śródziemnomorskie niż nordyckie. ) i nadal utrzymują zamiłowanie do produktu w propozycji dalej od tawerny, być może bliżej klasycznej restauracji; mówią to głośno i wyraźnie” Lubimy obchodzić się z surowcem delikatnie, aby nie zmieniać jego smaku i go nie maskować ”. Nie można pominąć jego snappera w niskiej temperaturze, grillowanego bursztynu i jego pracy z tuńczykiem. Naprawdę lubimy Ramóna Pipi.
HOTEL RESTAURACJA ANTONIO
Zaczynamy od „ale”: przestrzeń jest nieco przestarzała i wciąż jest pewien aromat „Hotelu dla torreadorów i piłkarzy”, który kiedyś był? ; jednak lepszego produktu nie znajdziesz w Zahara de los Atunes. Pytamy ciekawskich Aurum 24k (Tuna Route Award 2012) i Latapatún jako przekąski; niezbędniki brzuch sashimi , pikantne taco z tuńczyka z wodorostami wakame, a zwłaszcza ten tatar z tuńczyka, który prawdopodobnie jest (wraz z tym z El Campero) jeden z najlepszych w całej prowincji, podawany również na kruszonym lodzie. Wyjątkowy.
SCHRONISKO
Lato bez baru na plaży to mniej lata . Tak jest — podobnie jak trudno znaleźć bary na plaży, w których propozycja gastronomiczna jest do przyjęcia; jednym (z wielu) wyjątków w Kadyksie jest to El Refugio , „Kuchnia Zahareña” praktycznie na plaży, gdzie nie przyjmują rezerwacji, ale cóż to ma, jeśli można poczekać leżąc na piasku z kilkoma rumiankami. Nie przegap ich „aliñás potato”, tuńczyka z cebulą i ich dwóch klasyków: „świetny” i „straszny”.
Obserwuj @nothingimporta
*** Możesz być zainteresowanym także tym...**
- Kadyks i Costa de la Luz, mistrzowie życia
- Wszystkie artykuły Jesúsa Terrésa - Jak zachowywać się podczas karnawału w Kadyksie
- 15 rajów na Costa de la Luz: najlepsze plaże w Kadyksie - Tuńczyk błękitnopłetwy w Kadyksie: czarna noga morza - Przewodnik po łajdaku Kadyksu
- Wszystkie przedmioty obrusowe i noże
- Wszystkie artykuły Jesúsa Terrés