Tuńczyk błękitnopłetwy: czarna noga morza
Płyta rozbrzmiewa w tle, gdy docieramy do Barbate. piosenki wywołują znajomy i odświeżający krajobraz, który znajduje się tuż obok Rury do Mekki . Jest to park przyrodniczy La Breña, gdzie znajduje się prehistoryczna i gigantyczna wydma, która przekształca się w górę sosen i kończy się w morzu. Las sosnowy La Breña spowalnia poruszające się wydmy, zawiera je, a zapach sosny zalewa okolicę i przesącza się do samochodu, mieszając się z aromatem rozmarynu i lawendy. To aromatyczne opakowanie sięga do krawędzi klifu.
O tej porze roku tuńczyki już wchodzą przez Cieśninę. To ogromne stworzenia, które przez wiele miesięcy tuczą się w głębinach, aż osiągną 800 kilogramów. . „To srebrne łodzie podwodne, prawdziwe morskie potwory”, wyjaśnia Nono, który patrzył na nie z przodu od dziecka. „Japończycy przez całe życie przyjeżdżali do Barbate po tuńczyka i nazywają ich naguro”. To pyszny tuńczyk błękitnopłetwy. Jego mięso jest bardzo drogie: tuńczyk almadraba, czyli „cesarskie sushi” jest notowany na tokijskiej giełdzie.
Jest to delikatny przysmak, który połączył dwie pozornie odległe krainy, a jednak, jak mówi nam Nono, pary tokio-barbatejskie to klasyka . „Za jedną z tych polędwiczek zapłacono tu opłaty astronomiczne”, opowiada nam muzyk barbatejski, osobisty przyjaciel dwóch ostatnich rodzin, posiadający pozwolenie na dalsze łowienie w pułapkach (właściciele z kolei dwóch ostatnich dużych pułapek na wybrzeżu Kadyksu. są w Barbate: mekce tuńczyka błękitnopłetwego.
Połów tuńczyka w almadraba
Srebrne byki docierają do wybrzeża Kadyksu w maju i czerwcu i pochodzą z zimnych wód Norwegii, aby rozmnażać się w ciepłym Morzu Śródziemnym. Kiedy przybywają, są bardzo tłuste, bardzo ciasne w swoim mięsie, a gdy przechodzą przez Cieśninę, rybacy czekają, aż złapią ich w labiryncie almadraby. Przedstawienie jest trudne, ale to zrównoważone rybołówstwo, które mimo to ma tendencję do zanikania.
Jeśli odważysz się przyjechać w tych dniach, polecamy zatrzymać się w ** Hotelu V de Vejer, ** prawdziwej oazie spokoju w jednej z najbardziej autentycznych i pięknych białych wiosek w okolicy. Nie wychodź bez wypróbowania jednego z ich masaży ajurwedyjskich.
Do jedzenia i chociaż Vejer ma wiele opcji, zjedz lunch w Restauracja El Campero . Jej szef kuchni, znany José Melero, spędził dziesięciolecia portretując tuńczyka na dziesiątki sposobów – jeśli jesteś dziewicą, jeśli chodzi o tuńczyka błękitnopłetwego, spróbuj jego monografia tuńczyka aby zacząć i poznać różne sposoby jej przygotowania: marynowane, mormo, contramormo, tarantelo, ikra w oleju, mojama w oleju, tuńczyk wędzony, morrillo, boczek, tuńczyk hijada ... Możesz również spróbować w bardziej nieformalny sposób, w tawernie El Campero w Zahara de los Atunes.
Skorzystaj z okazji, aby zwiedzić naturalny park La Breña i Marismas de Barbate konno lub pieszo jednym z jego szlaków. Najbardziej lubimy tę, która prowadzi do Torre del Tajo i kończy się pięknym widokiem panoramicznym. To jedna z wież strażniczych, które w XV i XVI wieku ostrzegały przed pirackimi statkami i były świadkami bitwy pod Trafalgarem.
W walkmanie obowiązkowe jest noszenie rekordu Nono García. Każdy utwór na tym albumie przynosi nam odrobinę tej esencji – wyznaje nam muzyk. „Piosenki są kapsułkami, które zawierają wszystkie te elementy i działają jak doskonałe „andaluzyjskie mantry”, aby przywołać to magiczne miejsce, na przykład, gdy jesteśmy w środku miejskiej dżungli. A kiedy zatopią cię fale codziennego życia, przyjdź i odradzaj się w tej świętej ziemi.
Kadyks to kraina tuńczyka błękitnopłetwego