Dwa konie strzegą tarasu.
Demokratyzacja kuchni włoskiej była głównym celem, z jakim stworzyli grupa gastronomiczna Big Mamma. W tym celu, w swojej ekspansji między Francja, Londyn i Madryt, Nie trzymali się jednego pomysłu, każda restauracja w tej grupie jest inna i ma swój własny styl, koncepcję i dekorację.
W Madrycie zaczęli od Bel Mondo, „zabawny chaos”, impreza, która zajęła Raffaella Carrà jako muza i skupiała się na tradycyjnych włoskich przepisach z nowoczesnym, a czasem hiszpańskim akcentem. Potem otworzyli gang napoli, koncepcję, którą przetestowali już podczas odosobnienia we Francji i Londynie, wysokiej jakości pizza rzemieślnicza w domu, która zdobyła już pierwsze uznanie przez Najlepsza 50 pizzy. a teraz nadchodzi Willa Capri, bardzo różni się od poprzednich, ale bez porzucania DNA grupy: produkty wysokiej jakości, od małych, lokalnych producentów, rzemieślników; przejrzystość, uczciwość i dużo zabawy.
Lata 70., Capri, vintage i wakacje.
Dla Tigrana Seydoux, jednego z założycieli Big Mamma, „Villa Capri to bardzo osobisty projekt”. „Mam bardzo silny związek z Wybrzeżem Amalfi, z Capri, Neapolem… Dużo podróżowałem po okolicy, oświadczyłem się tam mojej żonie, mam wiele wspomnień i kiedy myśleliśmy o tym miejscu, przyjechali do powierzchnia."
Znajduje się w Alonso Martínez (w Calle Hortaleza, 118), Villa Capri to „wakacyjna wycieczka nad morze”. Chodzi o to, że Udajmy się na wybrzeże Amalfi bez opuszczania Madrytu. Ale nie w dowolnym czasie i miejscu, na Capri, około lat 70-tych.
Wokół tego pomysłu stworzyli koncepcję estetyczną restauracji, duża sala (dla 160 osób w środku plus 40 na tarasie) w których zabytkowe meble i dekoracje, pstrokate, ale bez straszenia, pozostawiają swój ślad. „Mamy stare kolekcje czasopism, zdjęcia Capri… Prawie wszystkie meble pochodzą od antykwariatów, mamy kilka kamiennych koników morskich, kilka syren na schodach, które przywieźliśmy ze starego teatru we Florencji... Centralny pasek otacza ponad 2000 starych butelek. To wszystko bardzo vintage, ale wciąż nowoczesne”, mówi Seydoux.
Antipasti, wszystko do podzielenia się.
PODRÓŻ ETAPAMI
Villa Capri jest podzielona na cztery przestrzenie zaznaczone chromatycznie i estetycznie. Pierwszy to taras, „z wieloma kwiatami, jak centralny plac Capri, z dużą ilością roślinności”. W środku, pierwsza strefa jest najbardziej morska, niebieskich kolorach. "Jest bar, mamy bardzo mocny zakład na bar, kreatywnych koktajli”, mówi Tigrane. Obszar strzeżony przez syrenę i syrenę.
Następny, wchodzisz na brzeg, następny obszar, który jest ozdobiony żółtymi odcieniami. „Z ławkami inspirowanymi łodzią, tkaninami w paski, różowymi i zielonymi kwiatami, marmurowymi stołami wykonanymi ręcznie przez rzemieślnika”, kontynuuje francuski hotelarz. I w końcu, wkraczamy w krainę: zielonymi tonami, więcej zieleni i stolików wokół otwartej kuchni. Bez zapominania świat wodny: kąpielisko, na pierwszym piętrze „to jak chodzenie pod morzem”.
Morski luksus na pełnym lądzie.
„W przeciwieństwie do Bel Mondo, To miejsce nieco bardziej kameralne, bardziej przyjazne.” On mówi. "To antydepresant, zapomnieć o problemach miasta, nie tylko ze względu na wystrój, ale także z zespołem kelnerów i kucharzy, całkowicie włoskich, z bardzo dobrą atmosferą”.
A GWIAZDĄ GWIAZDĄ JEST…
Big Mamma przyjechała do Madrytu, aby zostać na wiele lat, jak to mówią. I w tym czasie nauczyli się, że zwyczaje są nieco inne. Być może dlatego w Villa Capri postawili Większy nacisk na przystawki lub przystawki, talerze do dzielenia się. i zachowaj ukłon w stronę kuchni hiszpańskiej w niektórych nowych przepisach: jak niektóre ziemniaki bravas w stylu włoskim, gazpacho z pomidorem San Marzano…
Pieprz mnie, jestem sławny! Ta, która będzie najsłynniejszym daniem.
Ale ostrzegają: Villa Capri będzie bardzo dogmatyczna z tą propozycją podróży do Włoch. Na przykład w menu nie będzie hiszpańskich win. „To włoska restauracja i nie znamy hiszpańskiego”. A dla już fanów Bel Mondo menu tej nowej restauracji grupy jest „98% inne, to bardzo letnie menu, bardzo świeże, bardzo lekkie, znacznie bardziej niż Bel Mondo”.
Po antipasti najważniejsze są primi piatti: Świeży makaron codziennie robiony ręcznie, dużo makaronu nadziewanego. W rzeczywistości Seydoux szybko wskazuje, co może być głównym daniem Villa Capri: jeśli carbonara podawana w serze była z Big Mamma, tutaj będzie ravioli nadziewane carbonarą. Pieprzyć mnie, jestem sławny Nazwali danie, na wypadek jakichkolwiek wątpliwości.
Ale też się wyróżnia morskie risotto do podzielenia się, makaron z homarem… „To menu zawierające więcej morza niż lądu, ale wciąż jest to włoska restauracja ze świeżym makaronem i pizzą”. Oczywiście, Pizza neapolitańska i ten wielokrotnie nagradzany przepis rzemieślniczy.
Nagroda pizzy.
Adres zamieszkania: Calle Hortaleza, 118 Zobacz mapę
Harmonogram: Otwarte codziennie.