Klasyczne przepisy, 100% włoskie produkty.
Jak zrobić wykwintną pizzę, która po 20 minutach jazdy może pozostać ciepła? Jak po kilku zygzakach na rowerze unieruchomić 12-centymetrowy stojak na bezę na tarcie cytrynowej w ekologicznym opakowaniu? Oto niektóre z pytań postawionych przez zespół międzynarodowa grupa hotelowa Big Mamma (właściciele Bel Mondo) kiedy w odosobnieniu zeszłego roku zobaczyli, że wszystkie swoje restauracje (we Francji, Wielkiej Brytanii i Hiszpanii) są zamknięte. „Zaczęliśmy jak inni w defensywny sposób, aby przetrwać sytuację, ale zdaliśmy sobie z tego sprawę możesz pracować nad produktem i projektem wysokiej jakości na rynku dostaw do domu”, rachunek Tigrane Seydox, jeden z partnerów założycieli.
W ten sposób stworzyli gang napoli, uruchomiona w Paryżu i Londynie w zeszłym roku, co wyląduje w Madrycie w maju tego roku. „Przyszliśmy z ambicją weź do domu bardzo autentyczną włoską pizzę, o bardzo wysokiej jakości produktu, chcemy zdeinstruktalizować ten rynek w której przede wszystkim dominuje niższa jakość amerykańskiej pizzy – kontynuuje. Bez tego, w każdym razie, bez poświęcania atrakcyjnego i przystępnego stosunku jakości do ceny, filaru jego fundamentu: demokratyzacja kuchni włoskiej.
Sera nigdy dość.
Ale Napoli Gang to nie tylko dostawa pizzy, To najlepsza włoska kuchnia w Twoim domu i w dobrej cenie (pizza 3 €, desery 4,5 €). Pizze, makarony gratin, lasagne, antipasti, słodycze. Zróżnicowane i odpowiednio rozbudowane menu, które zmienia się wraz z porą roku, zawsze dostosowane do stałego celu, jakim jest dotarcie do Ciebie idealnie.
Gang Napoli to nie Bel Mondo, Seydoux nalega. Ponieważ musieli nieco urozmaicić swoje przepisy, aby dobrze podróżować. Na przykład ciasto na pizzę jest w 100% włoskie, chociaż nie można go nazwać neapolitańskim. „Dojrzewanie ciasta jest inne, po wielu próbach, Udało nam się uzyskać nieco inne ciasto, ale lepiej jeździ. To nie jest w 100% takie samo jak w Bel Mondo, chcemy to podkreślić, bo jak ktoś się do tego przyzwyczaił, to zauważy małą zmianę, ale to nadal jest w 100% włoskie i lepiej wraca do domu” mówi.
Cztery sery, z truflami, z czerwoną cebulą... Klasyczne przepisy i trochę bardziej wyjątkowe. Również jego słynny makaron tartufo, parmigiana, arancini z truflami, burrata, popularne tiramisu (również coś przystosowanego do wyjazdu), mus czekoladowy, domowe lody... - W tej chwili wszystko robimy w naszej kuchni - mówi. Na razie otwierają dwie kuchnie, które obsługują trzy kilometry dookoła, w okolicach Tetuán (Calle José Calvo, 10; już otwarty) i Barrio de Salamanca (wkrótce).
Conchiglie z tartufo.
ZRÓWNOWAŻONA I SPOŁECZNA PIZZA
Usługa dostawy pizzy jest już bardzo ugruntowanym rynkiem, ale Napoli Gang chce go zrewolucjonizować perspektywę jakości, przejrzystości, odpowiedzialności społecznej i zrównoważonego rozwoju. „To skomplikowany rynek, na którym brakuje wartości”, podkreśla Seydoux.
W fundacji Big Mamma to zobowiązanie do przejrzystości i identyfikowalności wszystkich jej produktów już istniało, których osobiście szukali podczas podróży do Włoch lub w pobliżu restauracji. zawsze traktuj priorytety mali producenci, W liście umieszczają swoje numery telefonów i adresy, abyś sam mógł sprawdzić ich pochodzenie i jakość. A teraz z Napoli Gang poszli dalej: narodziły się jako firma z misją społeczną wokół integracja i równość szans które odzwierciedlają w szablonach pracowników.
W Madrycie współpracować z Fundacją Adsis tworzenie pomostów z osobami mającymi trudności w dostępie do rynku pracy. Dają im pracę, szkolą ich, Dają im możliwość awansu w firmie, jednocześnie ucząc ich rzemiosła. Do dystrybucja żywności, kontrowersyjny punkt, związali się z platformami, które dominują w sektorze, ale chociaż jest to uregulowane i sytuacja jeźdźców się poprawia, wnoszą swoje ziarno piasku dając im bezpośrednio 1% rozliczeń , bez pośredników; dodatkowo podpisać z tymi firmami karta etyczna z zobowiązaniami w zakresie szkolenia i bezpieczeństwa dla dostawców, z którymi będą przeprowadzać audyt raz w miesiącu. A opakowanie , oczywiście, w 100% nadaje się do recyklingu.
„Ambicją jest nie tylko stworzenie projektu dostawy pizzy, ale podnieść go na bardzo wysoki poziom zapotrzebowania na jakość i pozytywnie wpłynąć na rynek”, mówi Seydoux. „Chcemy pracować nad projektami i produktami, na które będziemy mogli z dumą spoglądać za 10 lub 15 lat dla przyszłych pokoleń”.
Pizza z trzema serami, mniam!