Składniki: produkt, dym i wiedza
Przybycie do Axpe, przekraczanie Basków ścieżką, która otwiera drogę do doliny Atxondo, ma w sobie coś epickiego. Eksploracji i odkrywania. Czy to możliwe, że tam? z grilla Asador Etxebarri, wychodzą wściekle awangardowe dania? Bez wątpienia. Jego jedynymi składnikami są produkt, dym i wiedza.
Z jego grilla wychodzą wściekle awangardowe potrawy
To kulinarny wszechświat zbudował Victor Arguinzoniz w tym wiejskim domu, który był starym barem miejskim. Samouk i perfekcjonista aż do obsesji, ten kucharz oszczędny w słowach i marnotrawny w mądrości zdołał stworzyć miejsce pielgrzymek wszystkich miłośników dobrego jedzenia.
Nieustanne poszukiwanie najlepszego produktu i udoskonalić swoją obróbkę dzięki żarowi, który karmi się różnymi rodzajami drewna, przyborami i technikami własnej kreacji, które pozwalają z instynktowną precyzją grillować oraz regulować ciepło i wędzenie.
W ten sposób dym lekko perfumuje masło i chorizo, które są wstępem do menu, w którym produkt zajmuje centralne miejsce absolutny.
Produkt zajmuje centralne miejsce
Od czerwonych krewetek lub małych ośmiornic z Palamós po groszek lub bób z pobliskich sadów. śródziemnomorskie espardeñas, pąkle kantabryjskie, dorada z Orio, kotlety z krowy galicyjskiej i nie mniej doskonała sałata, która mu towarzyszy.
Wszystko to przeplatane niezapomnianymi przekąskami, takimi jak ta łyżka wędzonego kawioru owinięta w mleczną skórkę lub grzyby z bakłażanem , haiku zamienione w talerz. Kuchnia subtelna, wrażliwa, a zarazem atawistyczna i rodowa.
Pokój zachowuje poważny ton wiejskiego domu i winnica, w rękach wielkiego Agustí Perís , gwarantuje płynną przyjemność zgodnie z festiwalem, któremu towarzyszy.
W DANYCH
Adres zamieszkania: Plaza de San Juan, 1 48291 Atxondo, Bizkaia.
Telefon: 946.58.30.42
Połowa ceny: 176 € (z VAT i bez napojów)
Sieć: http://asadoretxebarri.com/es/
Sekret tkwi w grillu