Kokosy, jeden z podstawowych składników
Każdego ranka łodzie z Getarii wyładowują na ląd to, co najlepsze w tym biologicznym raju, który tworzy najbardziej wysunięte na południe wybrzeże Basków i flisz.
Tylko wybrani te kraby i te czerwone barweny, ten turbot które codziennie przynoszą godni zaufania ludzie, staną się częścią kulinarnego pejzażu Elkano .
w kuchnia, Pablo Vicari i jego zespół kształtować najlepszy możliwy do uzyskania surowiec, w salonie, Aitor Arregi Poleruje naczynia, prowadząc w równych częściach lekcje biologii i historii.
Bo w Elkano nic nie jest wymysłem, a Aitor mówi bardzo jasno: „Chodzi o to, by wiedzieć, co i kiedy łowić, a co jeść i kiedy”.
Tylko wybrani będą częścią kulinarnego krajobrazu Elkano
Asier Ezenarro , żeglarz, a nie grill (jak wszyscy w Getarii), to trzecia noga tej ławki. Jest spadkobiercą Pedro, szefa i Luisa Mari, jego następcy, i ściśle przestrzega motto domu: „Sekret polega na tym, żeby dobrze kupować i nie psuć”.
Z tą skromnością, która zawiera w sobie tyle mądrości i umiejętności, grilluje każdy kawałek zgodnie z tym, co dyktuje mu instynkt i doświadczenie. Tak proste jak to.
Dowództwo Elkano będzie musiało być wtedy zaznaczone, pora roku i połów dnia. Ale koniecznie trzeba będzie postarać się, aby nadzwyczajne krab pająk lub bezkonkurencyjna mała kałamarnica a la Pelayo , przepis stworzony kilka metrów od tego domu. Nie powinniśmy też ignorować niektórych gładkie panierowane anchois lub wspaniała sałatka z homara i, jeśli ciało tego wymaga, wspaniałą zupę rybną.
Tak „proste” jak to
Stamtąd, cokolwiek dyktuje grill: kokosy , wędzone i pełne żelatyny, które prezentowane są jako trylogia również z pil pilem i lekkim cieście; barwena być może, że jest delikatnie potraktowany zapachem żaru; że szyja morszczuka że to był znak rozpoznawczy trajektorii Pedro; i oczywiście, turbot . Emblematowy i wzniosły. Danie, które jest warte tyle samo za to, co je się, co za to, co usłyszane i nauczone w rękach Aitora, chirurga pokoju.
Wskazane jest, aby nie rezygnować z deserów, zwłaszcza tych wysublimowanych lody serowe , nie mówiąc już o niezwykłym lista win w których obfitują butelki odpowiednie na wielkość uczty.
Adres zamieszkania: Herrerieta Kalea, 2. 20808 Getaria (Guipúzcoa) Zobacz mapę
Telefon: 94.314.00.24 / 649.33.52.74
Harmonogram: Sprawdź stronę