Czerwony telefon? Polecieliśmy do Gruzji
Jak tylko wsiądziesz do samolotu, twoja głowa jest zachmurzona wątpliwościami . Musiałeś jasno powiedzieć swoim przyjaciołom, że nie jedziesz do Stanów Zjednoczonych, ale Gruzja , byłej sowieckiej republiki Kaukazu i chociaż nie jesteś w stanie poprawnie umieścić kraju na mapie, słyszałeś o lokalne mafie, porwania niczego niepodejrzewających turystów i kilka innych nieszczęść.
Słyszeliście również o konflikcie secesjonistycznym w Abchazji w okresie niepodległości ZSRR na początku lat 90. i niedawnej wojnie Osetia Południowa przeciwko Rosji w 2008 r. . Jakby tego było mało, kraj jest rzut beretem od Czeczenia a tam, gdzie był ogień, zawsze jest żar. Czy miałem prawo przyjść? Czy powinienem wcześniej przejść przez notariusza, aby sporządzić testament?
Z jakiegoś tajemniczego powodu loty do Tbilisi –Tbilisi dla Gruzinów– z Stambułu czy Monachium, najczęstszych przystanków, lądują w gruzińskiej stolicy między trzecią a piątą rano.
Ciemność, znaki pisane alfabetem, w którym nie sposób zidentyfikować ani jednej litery, wokół nas kręcą się taksówkarze... Czy teraz nas porwą, czy trochę poczekają?
Stamba, kwintesencja nowoczesnego hotelu
Obawy znikają, gdy tylko wschodzi słońce. Miasto jest ciche nie ma ani jednego śladu niepewności . I chociaż są trzy tysiące mil od domu, jest w ludziach coś dziwnie znajomego i uspokajającego. Twarze, gesty, frakcje wydają się śródziemnomorskie . Rzymianie słusznie nazywali to terytorium Iberią. ORAZ To jak spotkanie z kuzynami, których istnienia nie znaliśmy.
Ale w tym samym czasie, czujemy różnicę i chcemy dowiedzieć się więcej o tych dalekich krewnych. To jest główna atrakcja Gruzji, mieszanka Wschodu i Zachodu, Europy i Azji , zamknięte w małym kraju wielkości Castilla la Mancha i zachowane przez wieki.
Z RZYMU Z MIŁOŚCIĄ
Gdyby to był koktajl, Tbilisi miałoby miarę Konstantynopola z początku XX wieku, Moskwy z lat 70., odrobinę Paryża Belle Époque i trochę Berlina po murach.
Podzielone na dwie części przez rzeka Kura , stara część jest najchętniej odwiedzana przez rosyjskich i irańskich turystów, ale wciąż nie ma ich na tyle dużo, aby uniemożliwić cieszenie się wąskimi uliczkami i jej typowe corrale z drewnianymi balkonami, uroku tak dekadenckiego jak pęknięcia w ścianach.
Oto najbardziej znany widok panoramiczny na miasto: z jednej strony kościół metekhi , wiszący, jak dzielnica, której nadaje swoją nazwę, nad rzeką; drugiego, Twierdza Narikala, do którego można wjechać kolejką linową i obok których stoi Kartlis Deda, „Matka Kartli ”, ponad sześćdziesięciometrowy posąg (i wątpliwy smak) i symbol Tbilisi.
Kolejnym obowiązkowym punktem w tej dziedzinie są Kąpiele termalne Abanotubani , tak stary jak założenie miasta.
Tutaj schroniska młodzieżowe, restauracje i hotel witają nowoczesną Gruzję
Legenda głosi, że król Wachtang I Gorgasal polowałem w tych okolicach, kiedy jeden ze strzelonych przez niego ptaków wpadł do jednego z tych parujących strumieni i został ugotowany na miejscu. Stąd nazwa miasta: po staropolsku, Tpili, „gorąca woda”.
Od tego czasu i podążając za dziedzictwem osmańskim, korzyści płynące z kąpieli siarkowych przyciągają wielu odwiedzających. Mówiąc o upale, być może zdajesz sobie sprawę, że Tbilisi jest obecnie jednym z najgorętszych miejsc kulturowych. Nieaktualne przewodniki informują o Alei Rustaveli, skrzyżowanie Castellana i Paseo de Gracia, z chodnikami pełnymi straganów z książkami, a także teatrami, kinami, muzeami i operą, zawsze z doskonałym programem i jeszcze lepszymi cenami.
Ale poza oficjalną kulturą stolica Gruzji przeżywa musowanie podobne do Berlina lat dziewięćdziesiątych . Pięć lat temu, w mało prawdopodobnym miejscu, parter stadionu Dynama Tbilisi , narodziny Bassiani, klubu nocnego, który stał się punktem odniesienia na międzynarodowym rynku muzyki techno, rozpoczął nowy gruziński ruch.
Dla tych z nas, którzy są świadomi, że nasz czas jako mistrzów parkietu się skończył, ale nadal lubimy myśleć, że jesteśmy fajni, nasze miejsce jest Fabryka , a dawna radziecka fabryka włókiennicza zamienione na ogromna przestrzeń postindustrialna który obejmuje schronisko młodzieżowe, biura coworkingowe, designerskie sklepy, alternatywnych fryzjerów i kilka najlepszych barów w mieście.
Projekt jest dziełem adżara , grupa hotelowa, która robi najwięcej, aby zmienić wizerunek Gruzji za granicą.
Korzystając z prawa rządowego, które ceduje sowieckie budynki przemysłowe po śmiesznych cenach, pod warunkiem, że będą one wykorzystywane do celów turystycznych, grupa Należy do młodego biznesmena, który dorobił się fortuny na hazardzie, otworzył swój pierwszy hotel **Pokoje** w starej opuszczonej drukarni.
Jego styl shabby chic z lokalnymi akcentami stał się natychmiastowym hitem, przyciągając miłośników designu z całego świata. Wkrótce pojawiła się kolejna kwatera w starym? opuszczony szpital wojskowy w górach Kazbegiu.
Czerwony autobus służy jako kawiarnia w mieście Kazbegi
A w zeszłym roku otworzył w Tbilisi **najbardziej luksusowy zakład ze Stamba**, kwintesencją nowoczesnego i fajnego hotelu i nagradzanym na arenie międzynarodowej, wypracowanym skrzyżowaniem Racjonalizm stalinowski lat 30. i najnowsze trendy nowojorskie.
PIZZA, KTÓRA PRZYSZŁA Z GRIO
Estetyczny smak i design, które narzuciła grupa Adjara, widać w wielu nowych restauracjach w mieście, m.in. Lolita , ** Dom Sztuki ** lub Keto i Kote , który oferuje najlepsze widoki w jednym z najpiękniejszych typowych domów.
Ale nie przyjechaliśmy do Gruzji, żeby zobaczyć miejsca, które można instagramować.
Ważną rzeczą tutaj jest jedzenie , jedna z najlepiej strzeżonych tajemnic dla nieustraszonych smakoszy. Najbardziej oczywistym daniem jest chaczapuri (zarówno Jaczapuri ), pyszna wersja pizzy – moim zdaniem znacznie lepsza od oryginalnej receptury – i według miejscowych starsza niż włoska.
Restauracja Khachapuris, gruzińska pizza
Przepełniony serem, jajkiem (po drodze adżari ), mięsa lub ziemniaków, je się na śniadanie lub kolację, w nurkowaniu zagubionym w środku wsi lub w najelegantszej miejskiej restauracji.
Drugie danie narodowe to chinkali , podobne do chińskich pierogów, ale większe i bardziej soczyste. Zjada się je rękoma i nie jest łatwo to zrobić bez ubrudzenia się, ale pozostawia w ustach pyszną eksplozję smaku.
Niezbędnym uzupełnieniem każdego posiłku jest pkhali , rodzaj ciasta zrobionego z siekanych warzyw, szpinaku, bakłażanów, kapusty i fasoli wymieszanych z orzechami, cebulą, czosnkiem i przyprawami.
Aby spróbować wszystkich tych i innych lokalnych specjałów, możesz wybrać tradycyjną atmosferę aripana , z typowymi przepisami z każdego regionu, lub udaj się do tego, co wszyscy uważają za najlepszą restaurację w mieście, barbarestan , gdzie szef kuchni Levan Kobiashvili dokłada wszelkich starań, aby odzyskać receptury Barbarze Jorjadze, XIX-wieczna feministyczna arystokratka i intelektualistka – odpowiednik naszej markizy Parabere – autorka Kuchnia gruzińska i notatki w kratkę dla gospodyni domowej , biblia gastronomiczna obecna dziś niemal w każdym domu w kraju.
GRUZIŃSKA WINIARNIA
Dobry supra – bankiet gruziński, pełen liturgii – nigdy nie jest kompletny bez ogromne ilości wina , niezbędny element tożsamości tego kraju.
Znaleziono tu pierwsze ślady winiarstwa, 8000 lat temu, a Gruzini nadal stosują oryginalną i unikalną metodę, którą UNESCO wyróżniło Niematerialne dziedzictwo ludzkości.
To jest fermentacja kwewri (lub kwewri), duże gliniane garnki, które są zakopywane po zamknięciu i według ekspertów stabilizują wino i pozwalają uniknąć konieczności stosowania środków chemicznych, a także zapobiegają zmętnieniu. Chociaż wszystko jest powiedziane, ładuje go również garbnikami, a wynik może być nieco kłótliwy.
Z tego powodu iz myślą o eksporcie producenci od pewnego czasu wytwarzają wina w stylu międzynarodowym z doskonałymi wynikami, jak pokazuje winiarnia. Łzy Bażanta , z rodzimymi winnicami winogronowymi saperavi.
Wnętrze katedry Svetitskhovell w mieście Mccheta
Jeśli lubisz wino, rozważ podróż do regionu Kachetia, gruziński Rioja , zwłaszcza podczas żniw.
I to, że atrakcje tego kraju nie ograniczają się, bynajmniej, do Tbilisi. W pobliżu stolicy odbywają się ciekawe wycieczki jednodniowe, takie jak Mccheta, starożytna stolica kraju lub niepokojące miasto wykute w skale Uplistsikhe , lub (uwaga, geekowie) Dom urodzenia Stalina w mieście Gori.
Relacje Gruzinów z ich bardziej znanym rodakiem są skomplikowane: podczas gdy dla młodych mieszkańców miasta ich wizerunek stał się a ikona pop , wielu nadal podziwia „ostatni car” Związku Radzieckiego jako wielki zwycięzca II wojny światowej. Zbiegi okoliczności życia, kierowca, który nas tam zawozi, nazywa się mdłe, jak bliscy nazywali dyktatora.
Dla miłośników górskich spacerów i sportów zimowych najbliższą opcją do Tbilisi jest Gmina Kazbegi (znany także jako Stepancminda ) . Na gigantycznym tarasie hotelu Rooms rozciąga się panoramiczny widok na Mount kazbeki , wygasły wulkan o wysokości ponad 5000 metrów, z kościół Świętej Trójcy Gergeti u jego stóp już sprawia, że wycieczka jest warta zachodu, ale dodatkowo jest to punkt wyjścia niezliczonych tras, pieszo lub konno.
Na zewnątrz katedry Svetitskhovell
Jeśli szukasz jeszcze bardziej dzikich horyzontów i wciąż nieokiełznanego piękna, spróbuj wybrać się na kilka godzin na biedne gruzińskie drogi –lub helikopterem, jeśli uważasz, że jest to opcja – dolecieć Swanetia , w północno-zachodniej części kraju, bajkowy krajobraz z zielonymi dolinami pełnymi twierdz, średniowiecznych wież, małych miasteczek i jezior.
Wreszcie, jeśli nie możesz wyobrazić sobie wakacji bez pójścia na plażę, Gruzja ma więcej niż trzysta kilometrów wybrzeża Morza Czarnego . Chociaż jeśli uciekniesz od tłumów, to najlepsze jest to unikaj Batumi, główne miasto portowe, które wraz ze swoimi drapaczami chmur staje się mini filią Dubaju dla Turków i Irańczyków.
Ale to jest wyjątek potwierdzający regułę. Gruzja pozostaje nieodkrytym kierunkiem, który choć brzmi jak turystyczny slogan, To sprawia, że chce się więcej, ponieważ jest to pobliski kraj – och, ta rzymska Iberia – inny i coś dziś prawie niemożliwego: autentyczny.