Wielkie sukcesy i roszczenia oryginalnego Manero zostały sprowadzone do Madrytu
Jak tęskniliśmy za tym dniem. Dzień, w którym wreszcie będziemy mogli porozmawiać o jednym z najlepszych otwarć ostatnich miesięcy w Madrycie. **Bar Manero przybył do miasta i robi to po ponad roku z planami otwarcia w gotowości. **
Ale, Czym jest Bar Manero i jak się tu dostał? Wyruszamy w podróż w czasie, a konkretnie do czerwca 2009 roku. Carlos Bosch, czołowa postać i ideolog tego projektu, otworzył drzwi El Portal w Alicante, restauracja, która z pewnością nie pozostawiłaby nikogo obojętnym.
Bo ta przestrzeń zmienia się co pół roku i staje się inną restauracją. poprzez dekorację, coś zupełnie nie do pomyślenia 12 lat temu.
Wraz z Boschem, nieodzownym filarem grupy, szef kuchni Sergio Sierra. Razem wiedzieli, jak znaleźć klucz, nowoczesna, zabawna restauracja o wysokim poziomie gastronomicznym.
Bar Manero wreszcie otwiera swoje podwoje
Z biegiem czasu i dzięki tej koncepcji bardziej niż zakorzenionej, w 2017 roku nadeszła jego kolej, aby Bar Manero, znajdujący się zaledwie dwa kroki od pierwszego , stając się barem wszelkiego życia odnowionym w wykwintnym kluczu; Już Singular to trzecia przestrzeń, w której kiedyś mieścił się Teatro Bistrot.
I jego propozycje na tym się nie skończyły, bo pod koniec 2019 roku, w obrębie Baru Manero w samym Alicante, narodziła się kolejna nowa reduta, pierwszy klub Dom Pérignon w Hiszpanii, do którego można się dostać za pomocą odcisku palca, gdzie czeka najbogatsze menu roczników maison w naszym kraju.
Jest tego więcej, bo równolegle do tych biznesów uruchomili e-commerce „Manero en casa” z linią produktów dla smakoszy, własnymi winami i szampanami, abyśmy mogli mieć to, co najlepsze w naszych domach.
Byliśmy w Alicante, wracajmy do Madrytu. Pod koniec 2019 roku ogłoszono, że Bar Manero przyjeżdża do miasta i robi to specjalnie po to, aby Ulica Claudio Coello, zaledwie kilka metrów od Puerta de Alcalá.
Wszyscy, którzy wiedzieliśmy o projektach Boscha, byli bardzo zadowoleni. Mieli wszystko gotowe do otwarcia dopiero w marcu 2020 roku, miesiącu, w którym zmieniło się nasze życie. „Chcieliśmy otworzyć rok temu, praktycznie wszystkie lokale zostały wykończone, a personel zatrudniony” – wyjaśnia Traveller.es Carlos Bosch.
Potem nadeszła pandemia. I były miesiące na myślenie, digitalizację koncepcji, rozpoczęcie dostawy, oprócz zwrócenia się ku solidarności, co skłoniło Boscha i szefa kuchni Sergio Sierra do wyprodukowania niczego 10 000 dań do wykarmienia 300 osób dziennie we współpracy z Caritas.
Kochamy bary!
Po rozważeniu kilku terminów otwarcia lokalu, dopiero w marcu uznali, że nadszedł czas i cały miesiąc spędzili w przygotować Bar Manero na jego otwarcie. Konkretnie było to 1 kwietnia ubiegłego roku, kiedy w końcu mogliśmy się nim cieszyć. Pojawiło się „śródziemnomorskie dolce vita”, tak jak ukuł je jego twórca.
Pierwszą rzeczą, która uderza w Bar Manero, jest to, że nie oczekujesz tego, co znajdziesz po wejściu. Ponieważ jak mówią, Manero to bar, czyli tak naprawdę wiele barów.
Może to być bar koktajlowy, bar wermutowy, tradycyjny bar, wyrafinowany salon z urokiem początku XX wieku, prywatny pokój, tajny, a nawet muzeum.
Mówimy, że może i potwierdzamy, że tak. Wszystko to dzięki aranżacji wnętrz, zaprojektowanej i wykonanej w dziesięciu między Lázaro Rosa-Violán a samym zespołem Gastroportal, z Boschem i Raquel Giménez na czele.
Nic dziwnego, że przestrzeń, która doskonale łączy style takie jak Art Nouveau, zwykłe bary czy ruch Arts and Crafts, pozostała finalistka w kategorii „Design & Experience” edycji konkursu Horeca New Business Models Awards 2021, nagrodzony w ramach HIP (Horeca Professional Expo).
„Miejsce ma również ten nieuczciwy punkt, zmienia się wraz z dniem i nocą i Jak tylko wrócimy do normy, będzie rozrywka, sesje DJ-skie, rozmowy...”, mówi Bosch.
marynowana krowa
Sama przestrzeń jest piękna do wściekłości, wygodna i innowacyjna. Ale jak zawsze mówimy, jeśli pojemnik jest ważny, to też zawartość.
i to są oferta gastronomiczna i obsługa pokojowa, ta ostatnia doskonale współgra z propozycją. „Jest to usługa 'zwykła', ale także elegancka, elegancka, gdzie rządzi życzliwość i forma...”, podkreśla Carlos Bosch.
Przyjemna atmosfera, wyrafinowany wystrój, obsługa na miarę... Brakuje tylko kuchni, która ma fantastyczną koncepcję, niezależnie od tego, jak na nią spojrzysz. I to jest kolejny przejaw grupy Gastroportal, stawiając na jakość wszystkiego, co serwują, a co więcej, robiąc to w cenach dostosowanych do wszystkich kieszeni.
Manero to bar, czyli tak naprawdę wiele barów
Warto zauważyć, że sam Carlos osobiście wybiera wszystko, co będzie serwowane w jego przestrzeniach. Od przetworów pod marką Manero po oliwki, z których wytwarza się oliwę.
Wielkie sukcesy i roszczenia oryginalnego Manero zostały sprowadzone do Madrytu. puszki przetworów jak małże, sercówki, małże brzytwy w oliwie z oliwek lub sardynkach.
Również krokiety w różnych wersjach, sałatka rosyjska z boczkiem tuńczyka, omlet ziemniaczany z truflami, jego słynna kanapka z kalmarami w chrupiącej bułce z Antequera, nuggets cielęcy, confit z grillowanego pora z lekkim majonezem truflowym, flakami lub cannelloni, jak je przygotowała matka Carlosa, wśród wielu innych.
Słynna kanapka z kałamarnicą Manero
Ich zaangażowanie w produkt najwyższej jakości skłania ich do wprowadzenia do menu Ostrygi Cadoret, krewetka Santa Pola, krab królewski, kawior oscietra...
A jeśli mówimy o uhonorowaniu jego pochodzenia, nie możemy pominąć wędlin solonych i wędlin, wśród których warto spróbować mojama, lama z ikry linga lub tuńczyka z Almadraby i deska kiełbasek z Pinoso.
Są też soczyste nowości, a wiele z nich trafia między pieczywo. Bikini ze świeżym serem, wędzonym łososiem i kawiorem, inspirowane mitycznym bikini, które Rafa Zafra przygotowuje w Estimar, co jest jak dotknięcie nieba lub brioche dla tych, którzy używają chleba Johna Torresa.
Sałatka z pomidorów i solona
Gwiazda? Rolada z homara Manero z krabem królewskim i homarem. „Przywieźliśmy przepis z miejsca w Miami, które kochamy.
Dużo szukaliśmy, aż znaleźliśmy chleby Johna Torresa. Teraz mówi, że nie przestają dzwonić do niego w sprawie bułeczek, a on mówi do mnie, co zrobiłeś, Carlos? Bosch śmieje się.
Wypełniają je również pastrami, ogonem wołowym... “Dobrą rzeczą w tym menu jest to, że możesz przyjść trzy razy i nigdy nie powtórzyć dania” kończy ideologię przestrzeni.
Grillowane krewetki z Denia
Opuszczenie miejsca na deser jest konieczne, bo słodka część jest niezbędna. Tarta serowa, torrija z lodami waniliowymi, własne lody nugatowe z Jijony, pasek czekolady na tostowym chlebie z solą i oliwą z oliwek i nawet mini panettone od Juanfran Asencio z lodami nugatowymi.
W części płynnej niewiele miejsc może liczyć na takie wyświetlanie własnych etykiet referencyjnych. Carlos Bosch jest odpowiedzialny za współpracę z producentami z całej Hiszpanii przy produkcji win Manero.
Francuskie tosty Bar Manero
Od win, które robi z Marqués de Riscal lub Arzuaga, po cavas z Pepe Raventósem , przechodząc przez wina Sherry lub szampana Manero produkowanego w Avizy przez winnicę Sanger, wzorzec, ponieważ to tam zwykle trenują winiarze szampana.
Krótko mówiąc, okrągła koncepcja, której przewidujemy świetlaną przyszłość. Witamy w Madrycie, Manero!
Bar Manero wreszcie otwiera swoje podwoje
Adres zamieszkania: Calle de Claudio Coello, 3, 28001 Madryt Zobacz mapę
Telefon: +34965144444
Harmonogram: Od poniedziałku do niedzieli od 13:00 do 23:00
Połowa ceny: 29 euro