Cantaloupe Gibson, jedna z kreacji Dry Bar z 1862 roku
Madryt to ich kraty, ich niezapomniane noce . Które zaczynają się opiekać i kończą w rozmowy z nieznajomymi w rytm dobrego drinka. Nawet teraz, kiedy musimy wywiązywać się z odpowiedzialności w zakresie odległości i ograniczeń czasowych, stolica nadal oferuje wszystko, co w jej mocy, aby nadal uszczęśliwiać nas. Co do tego nie ma wątpliwości, a mniej, gdy zajazd zawsze był jeden z jego najatrakcyjniejszych atutów.
Bar koktajlowy idealnie dopasowuje się do nowych, ustalonych harmonogramów, przykuwając wzrok czas na przekąskę tylko kilka godzin przed obiadem Tak sprzątanie pracy . Po pracy, jak to niektórzy nazywają. Spróbuj wypić Negroni o 20:00. Suche Martini o 7 rano. Whisky Sour tuż przed wiadomościami. Zobaczycie, jak wszystko się zmienia, jak rozmowy zacieśniają więzi, jak nadal uśmiechają się kelnerzy i co ważniejsze, jak Madryt nadal lśni w odbiciu podbródka. Dlatego dziś honorujemy tych, których uważamy za dziesięć najlepszych barów koktajlowych w Madrycie i oczywiście do ekwipunek którzy spotykają się dzień po dniu, za pocieszającymi kratami.
DEL DIEGO (Królowa, 12 lat)
A klasyka klasyki i całkiem odniesienie. z tych miejsc, które… eksperci uwielbiają chwalić i że bez przerwy polecamy odwiedzającym Madryt zwiedzanie jego koktajlowej panoramy, zaczynając od góry. Jego bar koktajlowy szanuje tradycja a ich drinki są w porządku dla wszystkich odbiorców . Ryzyko nie jest częścią ich portfela i nie jest im ono potrzebne, ponieważ Ferdynand i Dawid –bracia i spadkobiercy spuścizny ojca, wielkiego Fernando del Diego – potrafią z łatwością odtworzyć się za barem w każdym opracowaniu. Jeśli nigdy nie próbowałeś Wytrawne Martini , jest to miejsce, w którym robią to po raz pierwszy, bo robią to perfekcyjnie, zawsze dbając o to, aby szkło klienta pozostało lodowate. Ale także inne koktajle „na całe życie”, na które nie zwraca się uwagi w innych bardziej nowoczesnych lokalach, takich jak Tom Collins, Pink Panther czy White Russian.
Nie ma lepszego miejsca w Madrycie, aby ponownie przeżyć klasykę i, szczerze mówiąc, nie ma w stolicy żadnego baru koktajlowego, który mógłby się równać elegancja podczas serwowania . Jedno z tych miejsc, w których serdecznie Cię witają i pamiętają Twoje imię, Twoją historię, Twoje życie. Oczywiście oczekuj, że w momencie, gdy opuścisz drzwi, wszystko to pozostanie poufne. To właśnie ma ten koktajl bar z tak wieloletnim doświadczeniem, że aż się przelewa sofistyka od kubka po formy.
1862 SUCHY BATON (Ryby, 27)
Alberto Martineza jako pierwszy rozpoczął zakaz spożywania tradycyjnych koktajli z nowoczesny duch w Madrycie. Calle Pez w dzielnicy Malasaña miała szczęście, umieszczając ją na międzynarodowej mapie jako prawdziwy klejnot! baru koktajlowego w Madrycie. Odyseja oferowania malasańeros a inna opcja niż mieszane napoje i toniki z ginem To nie było proste. Zajęło to trochę czasu, ale w tym momencie sukcesu, czasy, kiedy klienci siedzieli przy swoich wysokich stołach, czekając na napoje balonowe, już dawno minęły.
Jego przepisy są zgodne z ścieżka namierzona przez Jerry'ego Thomasa , wielki mentor koktajli już w 1862 roku, kiedy wydał swoją książkę (i w tym samym roku, w którym powstał budynek, w którym mieści się Dry Bar). Jest tu niewiele mód, dużo tradycji, ale też koktajle wysokoalkoholowe (zarówno w nocy, jak i o czas na przekąskę ) i podane z maksymalną prostotą i bez innej dekoracji niż piękno kubki (wyjątkowe i stare) w którym są podawane. Nasz faworyt z całego menu? The Mai Tai , show, które wiernie odtwarza oryginalną recepturę.
Na dole znajduje się prywatna przestrzeń ozdobiona fotelami z czerwonego aksamitu, mały barek w jaskini i piwniczka z alkoholami, która oświetla pomieszczenie.
KFC (Kentucky Fresh Coconut), jedna z kreacji 1862 Dry Bar
SAVAS (nakrycie głowy, 3)
Chueca i Malasaña już mają konkurencję, bo ani powolna, ani leniwa, kąpiel stóp pozycjonuje się jako nowy przeznaczenie miksologa . Jednym z tych miejsc, które są już niezbędne do pielgrzymowania w poszukiwaniu idealnego napoju w okolicy, jest Savas, a mały bar koktajlowy (bardzo blisko specjalistycznej kawiarni Hola Coffee), gdzie Litwini Gintas Arlauskas i Dovi Krauzaite wybierają klasyczne i nieskomplikowane drinki. The piwo –lager, pszenica lub Jamonera IPA – są nadal poszukiwane przez klientów, którzy przychodzili do lokalu, gdy był własnością Cervezas La Virgen, ale koktajle Są bez wątpienia jego największą siłą.
Gintas był odpowiedzialny za te słynne caipirinha, które towarzyszyły kuchni Sudestady, autorstwa Estanisa Carenzo, natomiast Dovi była częścią zespołu Punto Mx, więc doświadczenie towarzyszy im w tym nowym miejscu, ich własnym, w którym mogą wreszcie zaoferować swoje bardziej osobisty pogląd tego, czym powinien być bar koktajlowy. Jest spokojny, intymny i potrafi łączyć najróżniejsze postacie z tą samą misją: dobrze pić i wśród przyjaciół.
GURU ŁOSOSIA (Echegaray, 21 lat)
Nie potrzeba wiele wstępu, aby zrobić miejsce dla najlepszy koktajl bar w Madrycie? według listy 50 najlepszych barów na świecie , w którym zajmuje numer 19. Diego Cabrera , najpopularniejszy shaker do koktajli w Hiszpanii i wielki promotor (nowego) życia nocnego w Madrycie, jest odpowiedzialny za ten koktajlowy sen, który otworzył się w połowie Sąsiedztwo liter w 2016 roku o wystroju nawiązującym do tiki, dzikich, karaibskich i oświetlonych neonami. Ich przygotowania są zabawne i eksperymentalne, dając miejsce na kreatywność, aby dogonić najlepsze bary na świecie. Z zespołem złożonym z miksologów, takich jak Melanie Da Conceição, Filippo Faedda, David Correas i Adrian Sehob , w tej koktajlowej świątyni tworzą zaskakujące płynne związki, takie jak Piszczący Chipotle –mezcal, absynt, sok z cytryny i syrop chipotle–, Mestizo –biały mezcal, Aperol, biała skórka Lillet i cytrusów lub Carabe –Matusalem 15-letni rum, czerwony wermut, bergamotka rosolio i likier kawowy–.
Melanie Da Conceição z Salmon Guru
SANTAMARÍA, BAR KOKTAJLOWY OBOK (Ballesta, 6)
A stary burdel przekształcone w koktajl bar w sercu Malasaña. Piwnica wyróżniająca się atmosferą, w której można pozostać niezauważoną – znajduje się obok Gran Vía –, nienaganna obsługa i sprytny powrót do klasycznych koktajli. Dbają o jeden z podstawowych aspektów uzyskania idealnego koktajlu: lód . W rzeczywistości mają swoją specjalną maszynę Hoshizaki, która wytwarza lód w temperaturze -20ºC, dzięki czemu nie topi się w temperaturze pokojowej. Coś fundamentalnego, aby koktajl pozostał zimny, a jednocześnie osiągnął konieczne rozcieńczenie . Klasyczna inspiracja Twojego menu to tylko podstawa Twojej kreatywności. To samo, co wyzwolone w szczegółach i technice, będące efektem doświadczenia zespołu barmanów, który nigdy nie przestaje zaskakiwać klienta nowymi doznaniami wokół koktajlu. Chociaż to, co naprawdę go wyróżnia, to jego gościnność i recepta w japońskim stylu omotenashi.
SERCE Z AGAWY (Humilladero, 28)
Sto mezcalów to zachęta, która zabiera nas prosto do tego baru koktajlowego na ulicy Humilladero. Jest własnością Entrecompas, grupy specjalizującej się w meksykańskich alkoholach. Wilmer Yajamin i Felicia Covone Przybyli do Madrytu nie kilka lat temu. Jego pasja do kultury destylaty z agawy Doprowadziło ich to do porzucenia pracy – ona jako projektantki, a on jako inżyniera przemysłowego – i skupili się na sprowadzaniu do Madrytu najlepszych marek tequili i mezcalu, a przede wszystkim na zakończeniu wizerunku „chupitera”, dzięki któremu tequila była znana do tej pory. . Ta ścieżka odkupienia i edukacji doprowadziła ich do otwarcia Serce z agawy , gdzie również badają zastosowanie tych wspaniałych destylatów i pracę z nimi tequila, mezcal, sotol, raicilla, bacanora, ospa, charanda; jak również z fermentacją przedhiszpańską jak pulque czy tepache.
Ponadto Corazón Agavero służy jako ośrodek szkoleniowy i sala testowa dla profesjonalistów i amatorów. Jej menu, oczywiście meksykańskie, od momentu otwarcia rozrasta się, zyskując na bogactwie i złożoności.
FUNKY & CASTIZO TUERTA (Głowa, 28 lat)
Wraz z Savasem La Tuerta uzupełnia dynamiczny duet, który umieścił Lavapiés na koktajlowej mapie. To miejsce na Calle Cabeza to miejsce, w którym można dobrze i bez więzów pić, dać się ponieść emocjom bez martwienia się o etykiety i cieszyć się odpowiednim napojem. Jego różnica to menu koktajlowe bez soków , pracujący tylko z serdecznym że przygotowują się, wydobywając esencję owocu lub rośliny, eliminując kolor i zanieczyszczenia. Twój program jest zdecydowanie wysoki koktajl W obecnym trendzie eleganckie i klarowane koktajle . Inscenizacja, profesjonalizm barmanów i ścieżka dźwiękowa , są zaprojektowane tak, aby zapewnić idealne doznania przy drinku. Jedzenie jest również fundamentalną częścią jej propozycji, do której od czasu do czasu dodawany jest gwiezdny wygląd gościa szefa kuchni.
ANGELITA (Królowa, 4)
Z Bracia Villalon . Nie jest to koktajl bar, o którym najwięcej mówi się w mediach, ale jeden z najbardziej obecnych przez dziennikarzy gastronomicznych, ekspertów od koktajli i barmanów. Znajduje się w piwnicy ich restauracji Angelita, pomagając dopełnić doświadczenie, które koncentruje się na jedzeniu, winie i koktajlach. Ich piwnica na wino imponuje, pełen odniesień, w których wyróżniają się te pochodzenia naturalne i biodynamiczne , ale także menu koktajli, które częściowo mutują, wykorzystując sprzyjające pory roku dla świeżych składników.
Tutaj mówimy o autorskie koktajle oparta na domowych składnikach i tych, które wykorzystują techniki haute cuisine, zawód, który działa w rodzinie dla braci. Napary, fermentowane i klarowane które prowadzą do zaskakujących rezultatów zarówno w zakresie treści, jak i pracy prezentacyjnej. Konceptualizacja jego menu to również bardzo intuicyjna ścieżka dla klienta przy wyborze koktajlu, dzięki mapie smaków, które sprawiają, że każdy napój jest logiczny, znaczący i aromatyczny.
BATON ROUGE (Zwycięstwo, 8)
Położony obok Barrio de las Letras i blisko Brama Słońca , to koktajl bar, który najwierniej odzwierciedla kulturę koktajlową Stanów Zjednoczonych z doskonałe drinki popisowe , muzyka i uliczne jedzenie. Diego Gonzalez , jego twórca, ukształtował tę kulturę, która nasyca bar i napoje duch gwiazd i pasków . Są wielkimi koneserami destylatów i pracują z mistrzostwem, ale wyróżniają się także pracą nad whisky i bourbon , który dym lub wiek aby coś zmienić. Jego menu koktajlowe jest również wzbogacone o wybór ponad 250 alkoholi i alkoholi wszystkich kategorii.
Jest to również jedno z tych miejsc, znanych jako „bar barmanów”, które mają ostatnie, gdy opuszczają swoje lokale. Często zdarza się również, że czasami spotyka się „miksologów gościnnych”, na przykład gdy nowojorski bar koktajlowy Katana Kitten poświęcił się wlej gin i txakoli od najwyższego piętra baru do klientów na dole... odwiedzający płaszcze przeciwdeszczowe.
Diego Gonzalez
KLUB MATADOR TAJNE (Jorge Juan, 5)
The Okolica Salamanki nie zdołał zdobyć przyczółka na podium najlepszych koktajl barów aż do Klub Matadora słynie , Tajny. Znakomita praca barmana Ángela Ávili, który stał się jednym z koktajlowych guru w stolicy. Jednym z najciekawszych aspektów tego baru jest możliwość dodania do niego propozycji gastronomicznych Ariela d'Avila, który jest odpowiedzialny za Sushi Bar.
Można go odwiedzić na dwa sposoby: być członek klubu lub jako towarzysz zaproszony przez jednego z nich. Tak czy inaczej, doświadczenie będzie niezapomniane.