Roll Crunchy Spicy z L.A. Sushi
Hiszpańskie kuchnie są pełne nieustraszony samouk , z awangardowi śmiałkowie , z anonimowi puryści , z lansjerzy kuchni fusion , z guru egzotyki . a potem jest Aleksander Żonaty , twórca Banzai, który parafrazując Walta Disneya „myślał, wierzył, marzył i odważył się”. Jego ostatnie wyzwanie: otworzyć **nowe L.A Sushi** jeszcze bardziej na swój sposób.
Sala główna LA Sushi
Casado studiował wczesną edukację i informatykę; i obaj zostawili ich połowę. Pracę w koktajl barach rozpoczął w nocy, a po kilku miesiącach miał swój pierwszy pub w Alcalá de Henares. Napisał nawet książkę o bazie danych na rekordy branżowe i sprzedażowe , świat, któremu poświęcił wiele lat swojego życia. Zaczął pracować w Warner i został dyrektorem wytwórni Rekordy Atlantyku w zaledwie cztery lata działalności. Ciekawy fakt: wziął Cabriolet zaginionego Bimby Bosé . Od Warner podróżował do Sony, aż w 2009 roku poczuł wezwanie do renowacji. A potem się pojawili Banzai i wszystko inne.
„Odkryłem, że renowacja to prawdziwa praca zawodowa. Gotować mogę od dziecka, kiedy moje oczy sięgały rączki patelni” – mówi Alejandro ze śmiechem. A to dlatego, że ojciec zabierał go już na trasę przez najlepsze japońskie restauracje w Madrycie z lat 90. „Naprawdę nauczyłem się gotować trochę samoukiem. Kiedy byłem bardzo młody, spędzałem wiele godzin na obserwacjach w bary sushi próbujące wydobyć informacje bezskutecznie . Bazując na wielu błędach i dużej praktyce doszedłem do obecnego poziomu – dodaje.
TEN. Sushi
Koncepcja LA Sushi jest podobne do Banzai , ale ewoluował, odtwarzając się w swojej wersji kalifornijskie sushi . Jego nazwa pochodzi, według Alejandro, od przypływu odwagi, niemal rozpoznania, że sushi, które jemy w Hiszpanii, nie jest japońskie; ale raczej amerykański. Bo wydaje się, że nowe japońskie restauracje nie szukają niczego poza maskowaniem się, grając wszędzie tradycyjną muzykę i bambus, prawie zatrudniając azjatyckich kelnerów bez żadnych kryteriów, być może po to, by nadać kontekst propozycji, która od pierwszego kursu jest już pusta.
LA Tiger Tempura Sushi
„Moim sposobem na robienie sushi nie jest Japonia; to jest Kalifornia . Ponadto w dość chuligański sposób ”- mówi Casado. I to właśnie w L.A Sushi widzimy dużo roll, dużo sushi, dużo niguiri i wiele wersji wszystkiego. Wprowadzają również niektóre łazienki ciekawy jak pibil policzkowy lub bekon iberyjski. Oni też obstawiają ręcznie robione gyozas rzemieślniczych (i śmierć do zamrożenia!) z licencjami od curry z kurczaka, warzywa i policzek z Pedro Ximénez.
Pyszne tatara, niguiri z wieprzowiny iberyjskiej lub okoń morski flambirowany, ceviche z rybą cytrynową i ich tygrysią tempurą, jedno z głównych dań, przepis z domu szefa kuchni Nobu, który według szefa kuchni, W swoich początkach robiono go z homara.
Roll Crunchy Salmon z L.A. Sushi
W japońskiej restauracji trzeba mieć sashimi tak czy tak ; a z jakością ryb nie gra się w L.A. Sushi. Na przykład tuńczyk należy do Szkółki Balfegó , w Tarragonie, wzorzec, jeśli chodzi o hodowlę jednego z najlepszych tuńczyków w Hiszpanii. The ośmiornica jest galicyjska , i tu nie ma wątpliwości: „Sashimi z ośmiornicy, które tam serwują, to rodzaj bardzo twardej i mdłej podeszwy buta. Tutaj gotujemy z miłością – mówi szef kuchni.
Nie zapomnij mrugnąć do kuchnia nikkei z ich Tiradito z czerwonego tuńczyka ochrzczone Krwawą Maryją. Ponadto, ponieważ Alejandro robi to, czego naprawdę chce, ośmiela się umieszczać w swoim menu produkty tak wyjątkowe, jak te Wieprzowina iberyjska między mięsami fala Kataloński krem w deserach . „Puryzm w hiszpańskiej gastronomii jest konieczny. Zdumiewa mnie liczba osób, które zapraszają do jedzenia w domu i przygotowują teriyaki lub ceviche, a nie mają pojęcia, jak ugotować dobry gulasz z fasoli. Nie rozumiem tego , naprawdę".
Taras działa przez cały rok , z takim samym menu jak w salonie i bez dopłat. Ponadto miłośnicy pojedynczych stolików mają swój hedonistyczny moment przy barze, w otwartej, zadbanej, wygodnej przestrzeni, która jest prawie tak ciepła jak sama obsługa. Jasne, akceptujemy łódź.
LA Przegrzebek Tiradito Sushi
DLACZEGO GO?
Ponieważ Carmen Brujó udało się przekazać ciepło, którego restauracja sushi potrzebuje w aranżacji wnętrz, bez popadania w frazes. Ponieważ interpretacja kuchnia azjatycka Być może jest to coś niezwykłego. bo je kochamy eklektyzm w kuchni nawet kiedy flirtuje z szaleństwem. Ponieważ jej menu jest idealne dla tych, którzy nie są miłośnikami kuchni japońskiej; dyskusje się skończyły.
LA Hamachi Ceviche Sushi
DODATKOWY
Zarezerwowany BEZ WĄTPIENIA . Miejsce dla 12 osób w podziemiach restauracji. To zielona, przytulna i niemal uprzywilejowana przestrzeń; idealne na spotkania z przyjaciółmi, imprezy firmowe, a nawet prezentacje czy show cooking. Ci, którzy szukają bardziej ekskluzywnych doznań, mogą nawet zamówić prywatny obiad, na którym Alejandro gotuje dla nich na osobności.
Zarezerwowane z Los Angeles Sushi
W DANYCH
Adres zamieszkania : C/ Principe de Vergara, 252
Telefon: 918 31 99 68
Harmonogram: od poniedziałku do niedzieli od 12:00 do 24:00
Bilet średni: 35 euro