Teraz tak, w końcu pijesz kawę w kawowym kraju
** Bogota ,** wielka stolica Kolumbii, również o tym wie – i chce ją rozpropagować ze szczytu Wzgórze Monserrate , a także od sporej garstki niezależne kawiarnie którzy poświęcają się ciałem i duszą lokalnej kawie. I nie bez powodu: może się to wydawać zaskakujące, konsumpcja kawy w Kolumbii jest skromna w porównaniu do innych krajów.
Podczas gdy w Brazylii na osobę konsumuje się rocznie około sześciu kilogramów, a w Stanach Zjednoczonych cztery (według danych cytowanych przez The Economist), w Kolumbii ledwie osiągają półtora kilograma na osobę rocznie (w Hiszpanii konsumują kolejne średnio kilogram i 600 gramów na osobę rocznie) – bardzo dyskretne liczby dla trzeciego największego producenta kawy na świecie (po Brazylii i Wietnamie) .
Ale wszystko się zmieni: krajowe spożycie kolumbijskiej kawy w ostatnich latach gwałtownie wzrosło ( 33% w latach 2009-2014, według **Krajowej Federacji Producentów Kawy**) i nie wykazuje oznak zatrzymania.
Zwłaszcza jeśli Bogota ma coś do powiedzenia: od jakiegoś czasu Dzielnice Chapinero i Święto Matki Boskiej gromnicznej zostały ochlapane przez kawy wyspecjalizowane w lokalnym zbożu, w którym miłośnicy porannego trunku Bogoty chcą nie tylko promować konsumpcję, ale także wynieść na ulice swojego miasta całą mądrość sztuki espresso.
Witamy w kawowej rewolucji w Bogocie.
rzut kamieniem od Plac Bolivar w artystycznej dzielnicy Kandelaria, Sztuka i pasja to marzenie każdego miłośnika kawy, z obu stron filiżanki. Z jednej strony, jak uzależniony od kofeiny , ta kawiarnia służy napary z ziarnami od hodowców dwunastu różnych pochodzenia z Kolumbii z którymi pracują bezpośrednio, pomagając im w jak najlepszym wykorzystaniu zbiorów.
Jeśli chcesz przeskoczyć na drugą stronę, Sztuka i pasja ma napięty harmonogram kursy baristy na różnych poziomach, od wstępnych do mistrzowskich (w tym kurs dla domowego baristy, jeśli chcesz czerpać przyjemność z kawy w domu). Co więcej, jej misja nie koncentruje się na teraźniejszości: jej fundacja oferuje stypendia i kursy dla studentów zainteresowanych udziałem w kawowej rewolucji.
Kultysta Kawy zaskoczony, gdy tylko go zobaczysz. W miłosnej piosence kawa z jej najbardziej prymitywnej formy , ta idiosynkratyczna kawa z Strefa G znajduje się w pojemniku, który kiedyś służył do transportu zboża. Poza krzykliwością tego miejsca, Café Cultor jest uważana za pioniera w ruchu Kawa pochodzenia w Bogocie. Dedykowane wyłącznie kawie fair trade, miejsce to oferuje różne rodzaje ziaren z różnych obszarów Kolumbii, w szczególności z obszarów wysokiego ryzyka.
Bardzo kompetentni bariści (którzy zdobyli kilka krajowych nagród) są bardziej niż chętni do dzielenia się historią każdej kawy, przygotowując ją w sposób najbardziej odpowiedni dla każdego ziarna. Jeśli chcesz iść dalej , daj oryginalne kursy kawowe, a także comiesięczne degustacje i warsztaty.
Teraz pijesz kawę w kawowym kraju
Bez większego hałasu ** Magola Buendía ** stała się jednym z kawowych odniesień w Kandelaria . Ta rodzinna kawiarnia jest jednym z miejsc spotkań w okolicy zarówno dla podróżników, jak i długoletnich mieszkańców.
I nie bez powodu: kawa, który pochodzi głównie z departamentu Huila, jest zbierany z sposób rzemieślniczy w niezależnych uprawach prowadzonych przez rdzennych rodzin. Smak i jakość bez cienia pretensji.
Magola Buendia
„Wyzwanie” to najlepsze słowo do zdefiniowania Kwiat pomarańczy . Ta kawa od park 93 szczyci się swoją tradycją i popularnością, niezrażony nowicjuszem, który z następnej ulicy grozi zieloną syreną i światową sławą. Kto tego potrzebuje, gdy ziarna kawy są skrupulatnie uprawiane i wybierane przez grupę plantatorów kawy z departamentu Quindio , centrum i centrum kolumbijskiej strefy kawowej?
Dla Azahara to była misja od samego początku: przybliżyć konsumentowi pochodzenie jego filiżanki. I robi to na różne sposoby, od w tym informacje i dane o ziarnach i rodzaju kawy w każdej torebce , aby wirtualnie zbliżyć uzależnionych od kawy z plantatorami: w każdej torbie znajduje się Kod QR, który prowadzi do filmu z upraw , kierowany przez tych samych ekspertów, którzy go zebrali.
Stąd...
do tutaj...
Schowany na cichej ulicy w ruchliwej dzielnicy Chapinero, Palarnia kawy Bourbon Nie oferuje tylko drinka, ale całe doświadczenie. To miejsce specjalizuje się w dwóch diametralnie przeciwstawnych aspektach.
Z jednej strony są ekspertami w zakresie: rzemieślnicze metody parzenia kawy , od prasy francuskiej, przez filtr, po syfon – parujący kubek to tu tylko koniec pokazu. Z drugiej strony, jeśli przybyłeś do tego zakątka Bogoty, chcąc czegoś innego, jesteś we właściwym miejscu: Bourbon, zgodnie ze swoją nazwą, jest specjalistą od koktajli na bazie kawy. Idealny sposób na rozpoczęcie nocy w Bogocie… i kontynuowanie rewolucji.
Palarnia kawy Bourbon
Palarnia kawy Bourbon