Bibimpap, bulgogi, galbi, gimbap... Wycieczka gastronomiczna po Seulu
Ten słownik zawiera podstawowe dania z Korea Południowa. Dobry, tani, egzotyczny (ale bez przesady) i łatwy do znalezienia w Seul .
BIBIMBAP
Ten przepis jest pierwszym na liście w ścisłej kolejności alfabetycznej, ale jest też najbardziej reprezentatywne danie główne kraju. W Hiszpanii termin „ryż z rzeczami” jest obraźliwym określeniem nieudanej próby paelli, ale w Korea Południowa rozumiane w bardzo różny sposób. To jest w rzeczywistości znaczenie bibimbap (ryż mieszany) .
Polega na dodaniu do miski biały ryż mieszanka składników , zwykle jajko, warzywa i mięso. Można powiedzieć, że jest krewnym hawajskie miski poke q które stały się tak modne na Zachodzie w ostatnim czasie. Bardzo pomocne.
bibimbap
gdzie spróbować?
Gogung (popularny wśród turystów): 12-14 Chungmuro-2-ga, Jung-gu.
Jeonju Jungang: 19, Myeongdong 8na-gil, Jung-gu.
BUŁGOGI
Zasadniczo jest to wołowina pokrojona w paski. Jest zwykle marynowany z sos sojowy i olej sezamowy . Restauracje specjalizujące się w tym daniu stawiają na środku stołu patelnię, aby biesiadnik mógł sprawdzić, jak smażone jest mięso z warzywami i innymi dodatkami. Istnieją różne wersje tego dania, takie jak Dak Bulgogi, czyli z kurczaka.
gdzie spróbować?
Woolaeoak : 62-29 Changgyeonggung-ro, Jugyo-dong, Jung-gu.
GALBI
Nazywane również Kalbi. Są to żeberka krowie (lub wieprzowe) z grilla. Zwykle marynowana z sosem sojowym, cukrem i czosnkiem , co nadaje mu słodko-kwaśny smak. Czasami podaje się go z liśćmi sałaty, dzięki czemu można go złożyć tak, jakbyś robił meksykańskie taco. Restauracje, które go serwują, często umieszczają również grilla na środku stołu.
Gdzie to wypróbować:
Byeokje Galbi: 13-20, Changcheon-dong, Seodaemun-gu.
Gangnam Myeonok: 34 Nonhyeon-ro 152-gil, Sinsa-dong, Gangnam-gu.
gimbap
Nazywane również kimbap . To przepis bardzo podobny do sushi. W szczególności w maki. Jest zrobiony z białego ryżu gotowanego na parze, zwiniętego w suszonych wodorostach, ale w przeciwieństwie do sushi, koreańska wersja ryżu jest doprawiona olejem sezamowym zamiast octem, co nadaje mu słodszy smak. Nadzienie jest znacznie mniej wyszukane niż japońskie danie.
Gimbap to przepis bardzo podobny do sushi
Gdzie to wypróbować:
Chosun Gimbap : 78, Yulgok-ro 1-gil, Jongno-gu.
Mo-nyeo Wonjo Mayak Kimbap (na targu Gwangjang): 88 Changgyeonggung-ro, Jongno 4(sa) -ga, Jongno-gu.
JAPCHAE
To wygląda jak chińsko-amerykański chop-suey, Ale to nie to samo. Zasadniczo ten przepis składa się z makaron z batatów z warzywami, sezamem i wołowiną . Ale z wyjątkiem słodkiego ziemniaka, który nadaje wygląd przezroczystego makaronu (lub Makaron szklany , jak się je nazywa), pozostałe składniki są dość wymienne. Są wersje z owocami morza lub tylko z grzybami. To raczej przystawka i jest serwowany w wielu ulicznych straganach.
Gdzie to wypróbować:
Na targu Gwangjang : 88 Changgyeonggung-ro, Jongno 4(sa)-ga, Jongno-gu.
KIMCHI
Kolejna mityczna przystawka, zrobiona z Kapusta kiszona. Był to sposób na konserwowanie warzyw w zimnych miesiącach (od listopada do marca), w którym koreańska ziemia sama nie produkowała warzyw.
Faktycznie, To danie narodowe. I chociaż jest coraz bardziej popularny na całym świecie i dlatego łatwo go znaleźć w supermarketach, musisz spróbować przynajmniej raz w Seulu . Dobrą rzeczą jest to, że bardzo łatwo ją znaleźć. Zwykle jest to dodatek zawarty w restauracjach, w których serwowany jest koreański grill (bulgogi lub galbi).
Kimchi, narodowe danie Korei Południowej
PAJEON
Te pyszne naleśniki ze szczypiorku dają dużo zabawy. O ile może dać pizzę. Może być zrobiony z warzyw, owoców morza (haemul panjeon), a nawet kimchi…
Gdzie to wypróbować:
Insadong Sujebi : 14-1 Insadong 8-gil, Gwanhun-dong, Jongno-gu.
Ponownie na targu Gwangjang : 88 Changgyeonggung-ro, Jongno 4(sa)-ga, Jongno-gu.
Pajeon, naleśniki ze szczypiorku