Morze Śródziemne w najczystszej postaci
Szymona Porte Jacquemusa. W świecie mody nie ma nikogo, kto by go nie znał – i nie nosi swojej mini torebki 'Malutki' . francuski projektant założył własną firmę w wieku 19 i na cześć swojej matki ochrzcił ją imieniem Jacquemus, jej panieńskim imieniem.
Zmiażdżyć z jego zdekonstruowane i asymetryczne szaty, jego sztywne sylwetki i jego genialny surrealistyczny dotyk to było natychmiastowe. Jego kolekcja wiosna/lato 2018, zatytułowana La Bomba, została oklaskiwana – i kupowana – przez firmy detaliczne o randze Selfridges, Moda Operandi i Net-a-Porter.
Tego lata obchodził dziesiątą rocznicę powstania firmy prezentując swoją kolekcję Le Coup de Soleil pośrodku lawendowych pól Prowansji , gdzie pokazał wybieg w kolorze fuksji, który trafił na pierwsze strony gazet i eksplodował w sieciach społecznościowych.
Ostatnie wieści o firmie dotarły do nas kilka dni temu za pośrednictwem powracającego już kanału: ** Jacquemus tymczasowo wycofał się z wybiegów,** przynajmniej do stycznia, aby zastanowić się nad swoją przyszłością zawodową.
Ale przed przerwą zostawił nam prezent, który jest dosłownie gotowy do zjedzenia: ** Oursin , nowa restauracja, która właśnie została otwarta w Paryżu .**
Oursin oznacza jeżowca po francusku.
WIECZNE LATO
Znajduje się na drugim piętrze Galeries Lafayette Champs-Elysées Oursin to druga po Café Citron lokalizacja, którą francuski projektant otworzył w stolicy Francji, również w charakterystycznych domach towarowych.
Nasz, kto po francusku oznacza „jeżowca” , zasługuje na swoją nazwę, przedstawiając nas do śródziemnomorski raj w całości zaprojektowany przez Simona Porte Jacquemusa.
Opracowany we współpracy z Kawior Kaspii , restauracja przedstawiana jest jako oaza, do której można uciec o każdej porze roku, bo niezależnie od tego, że paryżanie na zewnątrz noszą eleganckie oversizowe płaszcze i kaszmirowe swetry, w Oursin zawsze jest lato.
„Jacquemus to nie tylko moda, ale i życie”
DUŻO WIĘCEJ NIŻ MODA
„Jestem bardzo dumny, że mam możliwość wyrażania swojej wizji na różne sposoby i pracy z niesamowitymi ludźmi. Jacquemus to nie tylko moda, ale i życie. Witamy w Oursin.
W ten sposób projektant wyraził swoje podekscytowanie nowym projektem, określanym przez siebie jako „Młodszy brat Citrona”.
Pozostałe dwa filary tego pięknego jeżowca to Clara Cornett (dyrektor kreatywny Galeries Lafayette Champs-Elysées) i Ramon MacCrohon (dyrektor wykonawczy Caviar Kaspia Group), którzy wspólnie z Jacquemusem dokonali pyszna podróż gastronomiczna z widokiem na stolicę Francji.
Grillowana ośmiornica, której nie można się oprzeć
CERAMIKA, RATTAN I ŚWIATŁO, DUŻO ŚWIATŁA
Magiczne Costa Azul, grecka wyspa Kreta, Tunezja, Binibeca Vell, Altea, Jávea... Bielone ściany przypominają nam typowe nadmorskie domy, które malują wybrzeże Morza Śródziemnego na biało, tak czyste, tak piękne i tak jasne.
Znajdują się w nich małe wnęki, w których znajdziemy starannie wyselekcjonowane przez Simona Porte Jacquemusa rękodzieła, takie jak ceramiczne naczynia aorty Simone Bodmer-Turner, wazon Tobias Bonne Aventure czy Venus Charlyn Reyes.
Sofy w kolorze ecru i ręcznie robione krzesła rattanowe doskonale spełniają też swoją rolę w tym ciepłym i świetlistym schronieniu, w którym również nie brakuje winorośl jako element ozdobny –Kto, jeśli nie Jacquemus, wsadza winorośl do środka, podczas gdy jesień czai się na ulicach?–.
Na ścianach ceramika wyselekcjonowana przez Jacquemusa
SMAK MORZA
Naczynia zostały zaprojektowane przez Erica Archambault, była szefowa grupy Septime , w kuchni, w której ubierają się owoce morza niepowtarzalny odcisk króla czarnego złota, kawioru Kaspia , którego adresy są skarbami, takimi jak Maison de la Truffe, Crabe Royal, La maison du Caviar, winiarnie Ecluse i oczywiście jego imiennik Caviar Kaspia.
Menu z wyraźnym południowym akcentem i słoną duszą, gdzie propozycje takie jak tarama jeżowca, linguine z małżami, marynowana barwena lub skarp gotowany z kością.
Wszystko to na sugestywnych daniach sygnowanych przez ateński garncarz Daphne Leon.
Na tabliczkach widnieje podpis ceramik Daphne Leon
JACQUEMUS I KASPIA
Oursin jest otwarty zarówno w porze lunchu, jak i kolacji, a w jego menu znajdziemy mnogość opcji, w których panuje wspólny mianownik: morze Śródziemne.
W sekcji przystawek świeże i pyszne opcje, takie jak sałatka z homara? (z majonezem estragonowym, porem w vinaigrette, gorczycą i ziarnami kawioru Baeri) lub ten z zieloną i żółtą fasolą (z botargą, orzechami laskowymi i przyprawą morelową) .
Są też dania gorące, takie jak smażone karczochy z jogurtem greckim i skórką z cytryny albo puree ziemniaczane z olejem lniankowym, kawiorem Baeri i bitą śmietaną.
Jako dania główne możemy kontynuować w świecie roślinnym degustując Marynowana cukinia ze świeżą ricottą, miętą, bazylią i chrupiącą szalotką.
Karczochy z jogurtem greckim i skórką z cytryny
Włoski akcent – zawsze z francuskim akcentem – wywodzi się spod ręki wyżej wymienionych linguini z małżami i sosem sycylijskim , fala makaron z prowansalskimi warzywami, oliwki i orzeszki pinii.
I w końcu, morze. I tutaj decyzja jest skomplikowana. Od gotowane na parze małże z białym winem do morszczuk z warzywnym tombée i majonez domowej roboty, przechodzę grillowana ośmiornica z ziemniakami, pomidorkami koktajlowymi i kaparami.
Jesteś w Paryżu, obowiązkowe jest połącz wszystkie powyższe z chlebem , który jak wszystko w Oursinie jest wyjątkowy, ponieważ jest wykonane z tuszu kałamarnicy i koralowca jeżowca r przy piekarni **Sain de Anthony Courteille**.
Marynowana barwena
SŁODKI DOTYK
Nasza (prawie wieczna) letnia podróż trwa dalej wraz z deserem. W słodkiej sekcji Oursin znajdziemy propozycje tak apetyczne jak świeży ser kozi z konfiturą śliwkową Reine-Claude i nasionami kopru włoskiego.
Odę do owoców przynosi Świeże figi Sollies z lodami miodowymi i „pompe à l'huile” – Esencja Prowansji w czystej postaci – i białe brzoskwinie w syropie z werbeny , karmelizowane migdały i włoska beza.
Dla słodyczy, ganache z ciemnej czekolady z jogurtem i sorbetem jagodowym.
Wieczne lato w sercu Paryża i podpisane przez Jacquemusa, czy możesz prosić o więcej?
ganache z ciemnej czekolady