Północna Walia: natura w najczystszej postaci
Oprócz nadzorowania wszystkiego, co związane z żywnością, jako Dyrektor ds. Żywności i Zrównoważonego Rozwoju Żywności Dobre doświadczenie życiowe, domki i domki Glen Dye, sklep na farmie Hawarden Estate i The Glynne Arms , Xanthe jest rolnik ekologiczny i szef kuchni z siedzibą w północnej Walii.
Ten wywiad jest częścią „Świat stał się lokalny” , globalny projekt Conde Nast Podróżnik w siedmiu wydaniach międzynarodowych, co daje głos 100 osób w 100 krajach aby odkryć, dlaczego ich własne terytorium powinno być Twoim następnym celem podróży.
Co sprawiło, że przeprowadziłeś się do północnej Walii? Co sprawia, że jest wyjątkowy?
Moja rodzina pochodzi z północnej Walii. , więc było to oczywiste miejsce, do którego należało się przenieść, kiedy Postanowiłem wyjechać z Londynu. Walijski krajobraz jest naprawdę wyjątkowy i uwielbiam to, że jest naprawdę połączony z resztą kraju, czego myślę, że czasami ludzie się nie spodziewają. pieśń ptaków jest tu absolutnie cudownie, zwłaszcza latem. To sprawia, że czuję się bardzo związany z naturą.
Jak opisałbyś społeczność Północnej Walii?
W społeczności jest uczucie otwartości , a także chęć uczenia się nowych rzeczy. Widziałem wiele zmian wokół mnie, jeśli chodzi o projekty, które tu mamy i Uwielbiam patrzeć, jak ludzie się dostosowują i angażuje się i chce dowiedzieć się więcej.
Stworzyliśmy nasza własna piekarnia , zaraz wystartujemy furgonetka z pizzą na miejscu? i właśnie rozszerzyliśmy naszą kultywację do tunel foliowy o długości 12 metrów. Czekamy zaopatrujemy naszą kawiarnię, restaurację i pub z produktami wyłącznie z naszego środowiska. Jak dotąd lokalna reakcja była świetna.
Co inspiruje Cię jako szefa kuchni w Północnej Walii?
Fakt mocy uprawiać własne produkty bardzo mnie inspiruje. Jestem wegetarianinem , więc wszystko, co gotuję, kręci się wokół warzyw, które są środkiem talerza. Również Poszukuję grzybów, szczególnie jesienią i zimą , więc fakt, że mogę rozejrzeć się wokół siebie i zobaczyć, co rośnie w określonych porach roku, jest czymś, co mnie ekscytuje. Kiedy nie czuję się zainspirowany Pomaga mi chodzić na spacery z moimi psami.
Kamień Wesoły Xanthe
Gdybyś musiał pokazać swoje miejsce zamieszkania znajomemu w ciągu 24 godzin, gdzie byś go zabrał?
Zdecydowanie, Zabierałbym je do Snowdonii na spacery i pływanie . To około godziny od miejsca, w którym mieszkam i naprawdę robi wrażenie. Myślę, że bardzo dobrze oddaje atmosferę i kulturę Walii.
Jakie jest twoje ulubione miejsce na świecie?
The Newborough Beach, Anglesey . Parkujesz samochód i chodzisz po okolicy spektakularny las na godzinę zakończyć na plaży, która jest niesamowita do pływania. Wracam raz za razem, chociaż wiem, że jest wiele innych miejsc, które muszę odkryć. W drodze powrotnej też uwielbiam się zatrzymywać Fala, kawa Halen Môn. Najlepsze, jakie jadłem, było? krab ubrany w liście sałaty domowej roboty i chleb, który sami upiekli.