Bez tych klasyków Madryt byłoby mniej cnotliwe , mniej ładne… I choć nie wszystkie, to koniecznie wejdź do wszystkich restauracje, tawerny, hotele, kawiarnie i koktajl bary wszelkiego życia.
LHARDY
Madryt nigdy nie chciał się pożegnać z takim wielkim. Z tego powodu grupa Sprzedawcy ryb Coruña uratował go przed zamknięciem w 2021 roku i udało mu się tchnąć w niego nowe życie. Miejsce zdolne do utrzymywania swojego uroku w czasie i gdzie gulasze madryckie stają się najbardziej wyrafinowanym bankietem. Carrera de San Jerónimo, 8.
Gulasz Lhardy'ego.
MALLORCAN
Neapolitańczycy z czekolada , kremowe trampki, tarty truskawkowe ze śmietaną ... Grzech niewybaczalny popełnia ktoś, kto przechodzi przez Puerta del Sol lub inny jego teren i stawia opór ten Cukiernia najbardziej charakterystyczny dla Madrytu i nasz odwieczny faworyt. Brama Słońca, 8.
Przekąski od ponad 100 lat.
HORCHER
uosobienie udoskonalenie : przepiękny, arystokratyczny i żywy obraz Madrytu, który jest historią... ale także patrzy w przyszłość. A wszystko dzięki Czwarta generacja z rodziny Horcher, na czele której stoi Elisabeth, wnuczka Otto Horchera, zdolna do przechowywania potraw takich jak gołąb Bresse , Stroganow i ten wyjątkowy baumkuchen. Alfonsa XII, 6.
Klasyczne posiłki w Horcher.
bar-kogut
Nie ma szanującego się Madrilenian, który nie postawiłby w tym stopy bar koktajlowy , legenda, która właśnie świętuj swoje stulecie a dziś jest tak samo aktualne jak wtedy, będąc miejscem spotkań dla artyści i bohemy . Ich dżin z tonikiem Smakują jak chwała, a ich przyjęcia są godne, żebyśmy nie spali do późna. Gdyby jego mury mogły mówić... opowiedziałyby o życiu i cudach Madrytu. Królowa, 16.
LeCock.
DEL DIEGO
Dla wielu z nas miłość do koktajli (i najlepszych usług) zaczęła się tutaj. Od Różowa Dama do Wytrawne Martini , tutaj perfekcyjnie traktują każdy przepis klasyki, zawsze haftując ich przygotowanie z uśmiechem na wyciągnięcie ręki i doskonałą obsługą. Królowa, 12.
Del Diego.
WENCJA
Unikalne i wyłącznie wina z Jerez . To są klejnoty, które są tutaj pijane, a jeśli jest to aperitif, nawet lepiej. Ich zakaz przechylania i robienia zdjęć Zamienił go w miejsce kultowe, ale to tradycja sprawia, że nie wychodzi z mody. Echegaray, 7.
WINOROŚL
Tak, dobrze się odżywiasz, ale to nie jedyny powód, dla którego ich stoliki są zawsze pełne i jego noce są najbardziej niezapomniane . W La Parra jest Andaluzyjska atmosfera z Brytyjczykami dotyka tego, który się zakochuje. Twoje hostessy, Tessa i Andrea, to luksus i dwa klejnoty madryckiego przemysłu hotelarskiego. Monte Escuinza, 34.
W barze La Parra.
DOM SALWADORU
Gdyby Ava Gardner wróciła do Madrytu, byłaby bardzo szczęśliwa widząc, że Casa Salvador kontynuuje swoją działalność tak, jak ją zostawiła, tam gdzie ją zostawiła i tak żywy jak zawsze . emblematyczny walka byków W Chueca jego flaki i mityczny panierowany morszczuk sprawiają, że wracamy raz za razem. Barbieri, 12.
Jego ogon wołowy i poobijany morszczuk to dziesięć.
TASQUITA Z PRZODU
Nie zdziw się, jeśli pewnego dnia pójdziesz i znajdziesz Ferran Adriana . ZARÓWNO Jose Andres . Albo Andoni Luis Aduriz. Albo jakaś inna szykowna celebrytka. Juanjo López ma dyskretną, wierną i świadomą klientelę, która w tym domu gotujesz jak w niewielu . Do jego pasji do produktu dołączają zawsze ekscytujące rozmowy. Kusza, 6.
Klasyka pełna znajomych twarzy.
KORAL MORERIA
The najlepsze tablao w Madrycie Szczyci się też gwiazdką Michelin w swojej kuchni, a co za tym idzie, wysublimowaną gastronomią i flamenco jak nikt inny na świecie. Blanca del Rey, Juan Manuel i Armando to historia i zabytki tego kraju. Moreria, 17.
Tablao Corral de la Morería.
FENIX GRAN MELIÁ
W Feniksie dzieje się, ludzie i życie, zawsze tak było, nie muszą pojawiać się na łamach biuletynu. elegancki, dyskretny i z atmosferą nowojorskich hoteli Upper East Side, gdzie lepiej być szczęśliwym niż o tym opowiadać, planujemy zjeść obiad w Hortensio , wysublimowana restauracja Mario Vallesa i napij się drinka w Wytrawne Martini, Javier de las Muelas. Hermosilla, 2.
Taras Dry Martini autorstwa Javiera de las Muelas.
PAŁAC ZACHODNI
Wieczny sąsiad przed Ritzem, z którym dzieli, będąc świadek Madrytu XX wieku . sprawi, że się zakochasz jego kopuła , jego słynna azjatycka restauracja, Galeria Azjatycka i jego bar, 1912 Bar Museum, gdzie Dalí i Hemingway wydłużyli noce . Pojawiły się już wieści o zbliżającej się reformie. Plac Cortesa, 7.
Kultowa kopuła.
SAN MAMES
Przez całe życie, z rodzinną obsługą i tradycyjną atmosferą. TAk kalosze a la madrileña , tak muszle morszczuka ... Nie ma tu dania, które nie oddałoby hołdu tradycji od jej otwarcia w 1913 roku. Przykład numer jeden: ich epickie jajka sadzone w niskiej temperaturze z ziemniakami revolconas i karmionymi żołędziami iberyjskimi torreznos. Dobra robota Murillo, 88 lat.
Od 1913 zachwyca podniebienie.
WELLINGTON
Godło branży luksusowych hoteli, właśnie obchodzone jego 70. urodziny . Jest domem Ricardo Sanza, gwiazdy Michelin od 2009 roku i wielki ambasador kuchni japońskiej. Twój baskijski grill , Goizeko i jego spa, Le Max Wellness Club, również monopolizują wiernych. Velazquez, 8.
Tutaj wylądowało najlepsze sushi w Madrycie.
DOBRE ŻYCIE
Wydaje się, że to wczoraj, ale Carlos i Elisa karmią tych, którzy najlepiej wiedzą, jak dobrze się odżywiać od ponad dwudziestu lat. Do umiejętności Carlosa z doskonałe produkty (ryby, grzyby, dziczyzna...) Dodano wiedzę Elisy na temat winnicy. Tandem czczony przez lojalną klientelę. Hrabia Xiquena, 8.
Niech żyje tuńczyk.
ASTURIAN
świątynia dziennikarze , miłośnicy przyszło , ludzie złego (dobrego) życia i szefowie kuchni w jego wolny dzień. Doña Julia, geniusz i postać, dowodzi piecami tego historycznego knajpka, której nigdy się nie znudzisz . Zachowaj miejsce na deser. Vallehermoso, 94.
Jadalnia, której nigdy się nie znudzisz.
HEWIA
Czy jest coś bardziej eleganckiego niż siedzenie na tarasie Hevii każdego dnia i cieszenie się? laska i sałatka ? Są też (jej) gotowane, słynny stek tatarski a przede wszystkim ręka Ismaela i Fernando, wnuków Pepe Hevii, chcących zachować przy życiu spuściznę tego klasyka z dzielnicy Salamanca. Serrano, 118.
Na tarasie Hevii.
DOM AMADEO ŚLIMAKI
Nie ma niedzielnego pchlego targu bez przystanku w domu Amadeo, aby posmarować mu palce jego słynne ślimaki . Niosą od 1942 oferując również inne typowe przepisy naszej gastronomii, takie jak ucho, dorsz, małże a la marinera... czyli szczęście. Plac Cascorro, 18.
Amadeo Lázaro w swojej tawernie.
VALLEKI Z BIAŁYM KRZYŻEM
Zamknij tę listę madryckich klasyków Antoniuszu Kosmenie, że od 2005 roku spędziłem całe życie bronić tradycyjnej kuchni w Madrycie, dla którego zbierać nagrody i więcej nagród. Tutaj spróbujesz jeden z najlepszych gulaszu w Hiszpanii , gulasz filmowy i mityczny królik czosnkowy . Kolejny hit: jego flaki... z szampanem. Carlos Martin Alvarez, 58 lat.
Fabada Cruz Blanca Vallecas.
Ten raport został opublikowany w numer 151 hiszpańskiego magazynu Condé Nast Traveler. Zapisz się do wydania drukowanego (18,00 €, roczna subskrypcja, dzwoniąc pod numer 902 53 55 57 lub z naszej strony internetowej). Kwietniowe wydanie Condé Nast Traveler jest dostępne w wersji cyfrowej do oglądania na wybranym urządzeniu.