Sigüenza, twój następny wypad
Zwiedzanie Sigüenzy prawie wykracza poza granice tunel czasoprzestrzenny, który przecina Hiszpanię Celtyberów, Rzymian, Wizygotów i Arabów aż do Rekonkwisty . Trasa może zacząć się od Zamku, XII-wiecznego pałacu-twierdzy przerobionego na turystyczną karczmę, który z góry czuwa nad całym miastem.
Wędrując ulicami Ciudad del Doncel zderzysz się z dzielnicą żydowską i dzielnicą mauretańską, ze średniowiecznymi sklepami rzemieślniczymi i domami, które kryją skarby archeologiczne pod ziemią.
Obowiązkowym przystankiem jest katedra św Święta Maria z Sigüenza , cud z XII wieku, który w kolejnych wiekach był przebudowywany i dekorowany aż do XVIII wieku. Wewnątrz współistnieją style romański i gotycki, a na zewnątrz strzegą go dwie ściany z XIV i XVI wieku. Cud.
W tym roku została wybrana stolicą turystyki wiejskiej 2017 według portalu Escapada Rural, będącego punktem odniesienia w branży. „Pierwszą rzeczą, jaka przychodzi ci do głowy, jest nie zawieść podróżnych i odwiedzających, którzy przyjeżdżają. Nasza oferta kulturalna i turystyczna jest lustrem tego, kim jesteśmy” opowiada Oscar Hernando , radny ds. turystyki w Sigüenza. I to jest to ten mały impuls odkrywa nam raj w Sierra Norte de Guadalajara.
Katedra Siguenza
SIGÜENZA: OD TRADYCJI DO NOWOCZESNOŚCI
Gastronomia Sigüenzy obudziła się dzięki dwóm wielkim wizjonerom. Z jednej strony dzięki brakującemu kronikarzowi, Juan Antonio Martinez Gomez-Gordo kto był tym, który uratował? ta tradycyjna kuchnia głosem tych „guisanderas” z przeszłości.
Turystyka kulturowa jest w Sigüenza powiązana z gastronomią, co uczyniło z niej aksjomat. Chociaż turystyka była zawsze, w latach 60. ludzie przyjeżdżali do Sigüenzy, aby spędzić tam dzień i zjeść , co sprawiło, że oferta gastronomiczna Sigüenzy gwałtownie wzrosła i przekształciła miasto w letnią destynację, którą należy wziąć pod uwagę.
Od około 2000 roku Siguenza przechodzi ewolucję od kuchni tradycyjnej do bardziej wyrafinowanej, Silnik innowacji gastronomicznych ma drugie imię: Santos García Verdes, najstarszy syn Estefanii Verdes, bizneswoman z Restauracja Farm , który zginął cztery lata temu w tragicznym wypadku.
Aż pięć razy zdobył pierwszą nagrodę w średniowiecznym konkursie tapas i był tym, który zachęcił do uznania tych, którzy mają zaległości w gastronomii, tych, których nie widać.
W jego pamięci rodzina postanowiła kontynuować jego pracę, stawiając na wyobraźnię w kuchni . „Chodzi o wyobrażanie sobie rzeczy. Przypomnienie czegoś, co przeżyłeś i co postanowiłeś przekazać przez kuchnię”, komentuje emocjonalna Estefanía. I to właśnie Santos był urodzonym promotorem społecznym, bardzo aktywnym w różnych stowarzyszeniach i chciał, aby każda potrawa i każda okładka miały przesłanie lub hołd dla tego kawałka jego serca zwanego Sigüenza.
GASTRONOMICZNY KLEJNOT SIERRA NORTE DE GUADALAJARA
Obecnie istnieje ok. 30 lokali gastronomicznych, z rodzącą się kulturą wermutu. Ofertę tworzą steki, tapas bary, tradycyjne restauracje czy nowoczesne bistra Enrique Perez przedsiębiorca restauracji El Doncel i czwarte pokolenie hotelarzy: „Ta różnorodna oferta jest tym, co nas wyróżnia i stanowi alternatywę dla potencjału turystycznego. Bardzo szanujemy produkt regionalny , dbając o zasoby obszaru i odzyskując część, która prawie zniknęła”.
Gdyby nie odnowiono gastronomii, w Sigüenzy przez lata nie znaleźlibyśmy nic poza grillami, a tak nie jest. Utracone rdzenne elementy, takie jak: pstrągi czy raki pojawiają się ponownie w restauracjach z nowymi kreacjami które na nowo definiują przepisy, które mają ponad sto lat. To samo dzieje się z migasem, dzieckiem czy torreznos.
Nie brakuje produktów sezonowych, takich jak grzyby w czasach mikologicznych czy myśliwskich, bardzo obecnych w każdym szanującym się średniowiecznym mieście. Jeśli Twoim celem jest Sigüenza na przełomie września i października, łatwo będzie je znaleźć mąka w ich cukierniach, empanadas nadziewane czarnymi winogronami, bardzo typowe dla Sierra Norte de Guadalajara.
Restauracja El Doncel
A bajeczne roszczenie należy do niego Seguntino w porządku , orzeźwiający napój uzyskany z mieszanki sody, wermutu i piwa. W latach 60. do Casa Anguita przybył torreador Seguntino, Paco Berlanga „El Fino”, prosząc o coś, co zaspokoi jego pragnienie.
Właściciel tawerny zrobił mu koktajl z tego, co miał: wermutu, syfonu i piwa. Zmieszał go z lodem i odrobiną piwa i stąd pomysł. W chwili obecnej dużo jest wymagane w czasie wermutu i jest reklamacja gastronomiczna.
Jedna z najbardziej awangardowych opcji w mieście
CZTERY REKOMENDACJE GASTRONOMICZNE
**1- Restauracja Nöla ** _ (Plaza de San Vicente, Casa del Doncel) _. Jedna z najbardziej awangardowych opcji w mieście, która wyszła spod ręki Jorge Maestro. W menu znajdziemy marynowaną rybę, dorsza, a nawet salmorejo z krabem pająkowatym. Idealny dla miłośników slow food.
**2- Alameda Tapas Gastrobar ** (Paseo de la Alameda, 2). Jedna ze świątyń Fino Seguntino. Idealny dla miłośników batoników pinchos. Dużo pracują perdog (pierwszej jakości anchois na grzance z naturalnym pomidorem i ali oli) . Bób z młodą kałamarnicą, grzanki z ośmiornicy, grzanki z polędwicy... Zaczyna pękać.
Restauracja Nöla: idealna dla miłośników „slow food”
3- Restauracja Farm (Ctra. Sigüenza do Medinaceli, km 5'9). Dusza Santos García nadal prowadzi ręce jego matki Estefania w dzielnicach . La Granja oferuje migas, pieczenie i marynaty, które zostały zmienione i dostosowane do nowych smaków. W tym roku zrobili pogromca w nowej odsłonie z gruszką w cieście francuskim jako gulasz.
Pachnąca tymiankiem miodowa nakładka na ucho jest dziś koniecznością. Jest to chleb tostowy grillowany z redukcją octu balsamicznego i naparem z tymianek z miodem i kłosem z czosnkiem i pietruszką na wierzchu.
**4- Calle Mayor ** _(Calle Mayor, 21) _. Idealny dla turystów podróżujących z rodziną oraz dla miłośników wina. W jego menu degustacyjnym możesz cieszyć się policzkiem lub prosięciem godnym każdego średniowiecznego bankietu . Jego obsługa klienta jest po prostu wyjątkowa.
MIEJSCE TURYSTYCZNE DLA NAJBARDZIEJ WYMAGAJĄCYCH
Sigüenza zdecydował się w swoim czasie na odrestaurowanie gospody. Kiedy nadchodzi boom na domy wiejskie, część utraconych domów również zostaje zrehabilitowana, a dzielnice ożywają.
Ta nowa oferta pozwala na pokrycie wielu miejsc noclegowych przez cały rok, w tym wakacje i imprezy okolicznościowe. Jego malownicze zakątki skłaniają wiele par do powiedzenia „tak” w mieście, znanym jako miejsce weselne.
Miasto Doncel ma wiele tradycji o średniowiecznych korzeniach. „Armaos” w Wielkim Tygodniu lub Świadczy o tym konkurs średniowiecznych pinchos i tapas . Miłośnicy przyrody będą mogli przypomnieć sobie w dolinie rzeki Dulce Félix Rodríguez de la Fuente wśród orłów, gdzie zapisał.
„Istnieje spektakularny poziom działań, które odbywają się w Sigüenza w weekendy i przez cały rok. W Sigüenza są ludzie, którzy organizują nawet zarzuelas czy festiwale jazzowe, tym bardziej teraz, gdy Sigüenza uratowała rondallę i jej dulzaineros – komentuje. Pilar Martinez Taboada , profesor Uniwersytetu Complutense w Madrycie i obecny kronikarz miasta.
TRZY MIEJSCA NA POBYT
1- Dla smakoszy. Niewątpliwie najlepszym wyborem jest Parador de Sigüenza, XII-wieczny hotel zamkowy oferujący wszystkie luksusowe udogodnienia. Ci, którzy wolą mieć wszystko jeszcze bliżej ręki, mogą zdecydować się na hotel Casa del Doncel (P. de la Alameda, 3).
2- Dla tych, którzy przedłużają swój pobyt. Sigüenza jest pełna wiejskich domów, wśród których można wyróżnić te z Top Medieval (Travesaña Alta, 5) _ w sercu Sigüenzy. Są idealne dla tych, którzy chcą poczuć historię pod stopami.
3- Dla par i miłośników dobrego jedzenia. W miejscach takich jak Mirador de Alcuneza (Camino de la Ermita s/n) możliwość przeprowadzki do dzielnicy, obcowania z naturą i jedzenia jak nigdy dotąd jest możliwa.
Sigüenza Parador
DANE DLA CIEKAWYCH
- Sigüenza słynie z rzemiosła łodzi. Buty do wina to prawdziwy cud. Ciekawe, że miasto nie produkuje rodzimych winogron.W San Juan mieszkańcy zbierają się, aby zrobić łuki z kwiatów i umieścić je na ulicach.
- Niektóre kostiumy z serialu telewizyjnego Isabel są wystawione w katedrze.
- W Sigüenza troszczą się o pomoc uchodźcom z różnych konfliktów, sprzyjając ich integracji w środowisku społecznym i pracy.
- W Muzeum Sigüenza mają przykutą książkę. Zapytaj dlaczego.
- Kościół w Santiago, biorąc pod uwagę odmowę rządu, musi zdobyć fundusze na odbudowę i nie sponsoruje niczego więcej ani niczego poza swoimi aszlarami.
- W katedrze, od Główny plac , patrząc w kierunku Wieża koguta , są obserwowane w ostatnim oknie ponad wszystkimi ujęciami z Wojna domowa.
- Uniwersytet w Sigüenza stał się szkołą uniwersytecką, która była zależna od Uniwersytetu Alcalá de Henares aż do jego zamknięcia w 1837 roku. To nie powstrzymało ich od świętowania w tym roku V Stulecia śmierci Cisnerosa.
Duch młodej królowej Doña Blanca przechadza się korytarzami Parador de Sigüenza.