Jeśli wybierasz się do La Manchy, to idealny prezent dla smakoszy
Chociaż inna teoria utrzymuje, że pielgrzymi i krzyżowcy, którzy przybyli ze Wschodu, rozprzestrzenili ją po całej Europie. Marcepan, który Adolfo Muñoz serwuje w swojej starej rezydencji w Toledo (Nuncjusz Viejo, 1), jest w stanie wywołać ekstazę dzięki swojej delikatnej konsystencji i delikatnemu migdałowemu smakowi.
Miód Alcarria to kolejny skarb La Manchy. Chwalony przez Celę w jego słynnej książce Viaje a la Alcarria, Swoją jakość zawdzięcza florze, którą żywią się pszczoły La Manchy. Słynne są również oliwy z oliwek, mimo że cornicabra, odmiana oliwek, z których są wykonane , jest mocny i mocny oraz nadaje nadmiernie pikantny i gorzki smak.
Najsłodsza pokusa
Ale bez wątpienia Ser i wina Manchego to dwa z najpopularniejszych produktów . La Mancha to największy region winiarski na świecie. W sumie jest kilka 300 000 hektarów przeznaczonych pod uprawę winorośli , z czego połowa jest objęta D.O. Wino z La Manchy, które rozciąga się przez prowincje Toledo, Ciudad Real, Cuenca i Albacete. Do rodzimych odmian – airén (biała) i tempranillo (czerwona) – dołączyły inne przybyłe z zagranicy, takie jak cabernet sauvignon, viognier czy malbec, a także szczepy z innych regionów Hiszpanii, takie jak Graciano, Garnacha itp. The Sery Manchego –najlepsze są te z surowego mleka – można je kupić w sklepach i mleczarniach na terenie całego regionu.
Do bogatego sera manchego
La Mancha produkuje również najlepszy szafran na świecie . Crocus sativus to nazwa delikatnej rośliny o fioletowoniebieskich kwiatach, których słupkami są aromatyczne nitki. Pochodzi z płaskowyżu anatolijskiego (Turcja), skąd rozprzestrzenił się wzdłuż mitycznego Jedwabnego Szlaku. Nie mylić z kurkumą lub szafranem z Indii , przyprawa o sile barwiącej, ale bez aromatu. Oszustwa w Twojej sprzedaży są tak stare, jak historia Twojej firmy.
Utworzenie w 2001 roku ROBIĆ. Szafran z La Mancha , który rozciąga się przez prowincje Toledo, Cuenca, Ciudad Real i Albacete, był ważnym krokiem w kierunku kontroli jakości produktu. Aby uzyskać kilogram szafranu, trzeba zebrać ponad 200 000 kwiatów. Jego bardzo wysoka cena wynika z dużej liczby wymaganych pasm i trudności związanej z uprawą: cały proces, od sadzenia po pakowanie, musi być wykonany ręcznie.
Szafran, prawdziwy skarb
teściowa To stolica szafranu i tam jest celebrowana święto Róży Szafranu z konkursem peelingu. Najlepszym szafranem jest wysokiej jakości „La Mancha” (Cuenca i Albacete), który osiąga 3000 euro/kg.
ADRESY
**ARCOS.** Jest producentem noże przez doskonałość. Otwarty od ponad 260 lat, posiada próbnik 600 różnych modeli. Eksport do wielu krajów. ( Gregorio Arcos, s/n; Albacete; telefon 967 19 22 30).
** EL CORTIJO ARTESANO .** Specjalizują się w konserwach Marynowana kuropatwa i inne tradycyjne przepisy z La Manchy uratowane przed ich babciami. Ręcznie robione produkty bez dodatków i konserwantów, poza oliwą z oliwek. ( _Piekarze, 1; Almansa; telefon 967 31 85 35) _.
**SMAKOSZ SMAKU.** Jego mocną stroną jest czysty ser Manchego z czarnej owcy. Sprzedają również dużo z bakłażany z Almagro, marynowana czerwona kuropatwa, szynka Guijuelo itp. (Targi, 8; Almagro; tel. 926 86 19 57)
** YUBERO .** María Luisa Yubero od 32 lat oferuje produkty najwyższej jakości w Guadalajarze. Pracują z konserwami warzywa, ryby, dorsze, marynaty i mrożonki . (_Virgen de la Soledad, 26; Guadalajara; tel. 949 23 21 12) _
** AQUILES GOURMET .** Firma rodzinna o długiej historii, której działalność ewoluowała od żywności i przetworów w ogóle do wyroby dla smakoszy: wina, cavas, szampany, oleje, sery, pasztety, foie gras, dżemy, kiełbasy i produkty z dziczyzny . Obecnie posiadają własny sklep i usługi cateringu domowego. (Ronda del Granadal, 17; Toledo; tel. 925 28 50 95)
_* Opublikowany w Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015, jest już dostępny w sprzedaży w formacie cyfrowym w Zinio i Apple. _ Możesz również całkowicie bezpłatnie pobrać aplikację na Androida i App Store i zacząć zanurzać się w hiszpańskiej mapie gastronomicznej.
*Możesz być również zainteresowany...
- 54 rzeczy, które musisz zrobić raz w życiu w Kastylii-La Manchy
- Na trasie przez La Mancha, gdzie "Amanece, czyli niemało" - Top 10 wiosek kastylijsko-la Mancha: bo w końcu zawsze rzucamy się w góry
- Ostateczna aplikacja dla smakoszy: uruchomiliśmy aplikację Gastronomic Guide 2015
- Zalety bycia Hiszpanem
- Wszystkie artykuły Arantxa Neyra
Pyszny marcepan z Toledo
Za kwiatem szafranu: tradycja w Consuegra