Przykład jesiennej kuchni szefa kuchni Nacho Manzano w Casa Marcial.
Wszyscy wiemy, że podróżowanie autostradami może być pod względem gastronomicznym sportem ryzykownym. Na porządku dziennym są kanapki suche, kanapki plastyfikowane i dania łączone, w których smażone jedzenie staje się mocniejsze. Jeśli jednak trochę poszukasz, autentyczne oazy gastronomiczne można znaleźć, gdy tylko zboczymy.
** WYPRZEDAŻ LA DUCHESA (KADYZ) **
Na obrzeżach Medina Sidonia, w pobliżu ronda na drodze Vejer, znajduje się jedna z najlepszych jadłodajni w okolicy. Venta la Duquesa słynie z tradycyjnych potraw, do których włączenie Miriam Rodríguez, córki właścicieli, wyszkolonej w restauracjach takich jak Casa José (Aranjuez) i El Celler de Can Roca (Girona), czasami nadaje właściwy akcent aktualizacja. Musisz spróbować ich wołowiny retinta lub klasyków, takich jak ryż z górską kuropatwą.
Jak się tam dostać: Bardzo dobrze położony, jeśli poruszasz się autostradą Jerez-Los Barrios A-381.
Wyszkolona w Casa José i El Celler de Can Roca, Miriam Rodríguez była odpowiedzialna za aktualizację naczyń w Venta la Duquesa.
** DOM MARCIAL (ASTURIA) **
Kręta wspinaczka z Arriondas byłaby tego warta dla samej scenerii. Ale po przybyciu do La Salgar, skrzyżowania w górach, znajdujemy jedną z najlepszych restauracji w Hiszpanii, wyróżnioną dwiema gwiazdkami Michelin i miejsce pielgrzymek pasjonatów gastronomii z całego świata. Musisz dać się ponieść menu degustacyjne w Casa Marcial, więc warto zarezerwować na to czas.
Jak się tam dostać: Nie jest daleko od autostrady A-8 Autovía del Cantábrico.
Aby cieszyć się menu degustacyjnym w Casa Marcial należy poświęcić na to czas.
**DO FABRYKI VILANOVA (OURENSE)**
André Arzúa jest bardzo popularny w Galicji dzięki swojemu programowi w regionalnej telewizji, ale to w tej starej garbarni w Allariz rozwija swój najbardziej osobisty projekt.
Okolica, zdominowana przez średniowieczny most przecinający rzekę Arnoia, wydaje się być wybrana celowo, aby cieszyć się smaki kuchni galicyjskiej wzbogacone o dania takie jak tatar z galicyjskiej wołowiny z tostem z sera peklowanego Arzúa-Ulloa, gulasz z fasoli z małżami lub cannelloni z kuropatwy.
Jak się tam dostać: Allariz, jedno z najpiękniejszych miast w Galicji, znajduje się rzut kamieniem od autostrady A-52 Rías Baixas.
André Arzúa, szef kuchni w A Fábrica de Vilanova.
** JAKO GARZAS (A CORUÑA) **
Jeśli Galicja znajduje się w rogu mapy, a A Costa da Morte w rogu mapy Galicji, stwierdzenie, że Barizo znajduje się w jednym z najbardziej odległych zakątków tego regionu, nie byłoby przesadą. A jednak nadal warto obrać objazd i pojechać do tego drugorzędnymi drogami dom z widokiem na klify, gdzie Fernando i María José bronią zaktualizowanej lokalnej kuchni.
W As Garzas królują spektakularne ryby i skorupiaki z sąsiedniego portu Malpica, które są oferowane w jednej z jadalni z najlepszymi widokami w Galicji.
Jak się tam dostać: Z autostrady Costa da Morte AG-55 jedź dalej w kierunku wybrzeża.
Zaktualizowano przegrzebki w restauracji As Garzas w Barizo.
** HOTEL ECHAURREN (LA RIOJA) **
Jest wiele powodów, dla których Hotel Echaurre n, w Ezcaray, jest obowiązkowym przystankiem dla fanów gastronomii. Twoja restauracja gastronomiczna, El Portal del Echaurren, prowadzony przez szefa kuchni Francisa Paniego, jest jedynym wyróżnionym dwiema gwiazdkami Michelin w La Rioja, natomiast po drugiej stronie hotelowej recepcji restauracja Echaurren Tradición łączy klasyczne przepisy Marisy, matki kucharki.
Tu królują krokiety, uważane przez wielu za jedne z najlepszych w Hiszpanii, morszczuk w stylu rzymskim, klopsik czy pieczona papryka. A jakby tego było mało, śniadania hotelowe to jedne z tych, które na długo pozostaną w Twojej pamięci, jeśli zdecydujesz się zostać.
Jak się tam dostać: Z autostrady Camino de Santiago A-12 jest około 20 minut drogi wzdłuż pięknej drogi.
** MORZE GUEYU (ASTURIA) **
Trzeba zejść do Playa de Vega w Ribadesella poza sezonem, zachwycać się krajobrazami opustoszałego piasku i pozwolić Abel Álvarez oferuje nam najlepsze ryby kantabryjskiej zimy gotowane na grillu z tą elegancją, która rozsławiła Güeyu Mar.
Jak się tam dostać: Z kantabryjskiej autostrady A-8 wystarczy zjechać kilka kilometrów na plażę.
** APTEKA MATAPOZUELOS (VALLADOLID) **
40 km od Valladolid, w Matapozuelos, mieście liczącym zaledwie 1000 mieszkańców, szef kuchni Miguel Ángel de la Cruz zdołał rozwinąć się w La Botica de Matapozuelos a elegancka i lekka kuchnia, w której bohaterami są smaki pobliskich sosnowych lasów które współistnieją w menu z klasycznymi daniami Teodoro, jego ojca.
Wśród tych ostatnich wyróżnia się jagnięcina pieczona w piecu opalanym drewnem, natomiast w kuchni Miguela Ángela wyróżniają się takie dania jak czerwony burak z dressingiem żurek i nerkami jagnięciny, czy lakierowany żołądki z tłustym kremem z orzeszków piniowych i zielonego ananasa od Sosna.
Jak się tam dostać: Restauracja znajduje się kilka kilometrów na północ od Autovía del Noroeste A-6.
Lody o smaku sosny i pistacji? Tak, w La Botica de Matapozuelos.
**SZAFRAN (ALBACET)**
Idealnym przystankiem, aby poznać aktualną kuchnię La Manchy, jest Villarrobledo, miejsce, które jest mniej więcej w połowie drogi, niezależnie od tego, czy pochodzisz z Madrytu, czy też z Walencji, Alicante, Murcji czy Ciudad Real. Ta lokalizacja zmienia restaurację Teresy Gutiérrez w rodzaj gastronomicznej oazy, idealnej ucieczki dla osób podróżujących autostradami w południowo-wschodniej ćwiartce mapy.
Ale ponieważ sytuacja to nie wszystko, jej propozycja gastronomiczna, z bardziej nieformalne alternatywy, takie jak sałatka serowa Villamalea z pieczoną papryką lub karczochy faszerowane marynatą z dziczyzny i inne poważniejsze, takie jak lasagne z zająca i dyni lub pieczony gołąb z gurullo, stają się ostatecznym argumentem za wpisaniem swoich współrzędnych do GPS.
Jak się tam dostać: restauracja znajduje się o krok od autostrady Guadiana A-43 i autostrady Madryt-Levante AP-36.
Azafrán, gastronomiczna oaza Teresy Gutiérrez.
** ELS CASALS (BARCELONA) **
Na obrzeżach Sagàs, małej wioski w regionie Berguedà, Ta XVIII-wieczna farma oferuje menu domowej roboty kiełbas, lokalnych warzyw i mięsa ze zwierząt hodowanych na samej farmie.
Sława niektórych specjałów Els Casals, takich jak domowa sobrassada, pieczone cannelloni czy pieczona kaczka z czarną rzepą, przekracza granice. A możliwość noclegu w małym wiejskim hotelu jest doskonałym uzupełnieniem.
Jak się tam dostać: to kilka minut od Autovía del Llobregat C-16.
Lokalne warzywa odżywiają menu Els Casals.
**LERA (ZAMORA)**
W Lerze najbardziej tradycyjna kuchnia kastylijska Cecilio, ojca, współistnieje z propozycjami zaktualizowanymi przez jego syna Luisa, więc można przeskoczyć z dań łyżkowych, takich jak fasola z zająca, która jako jedyna byłaby warta wycieczki do Castroverde de Campos, do bażanta z pigwą lub do unowocześnionej wersji kaczki z pomarańczą.
Jak się tam dostać: Zarówno autostrada A-6 północno-zachodnia, jak i autostrada A-66 Ruta de la Plata są dobrymi punktami startowymi do wjazdu na Tierra de Campos w kierunku restauracji.
Światło zalewa salę restauracji Lera w Zamorze.