#WorldHotDogDay: przepis na hot doga najpiękniejszej restauracji na świecie
Być może w Hiszpanii zasłynęliśmy z wbijania patyków do rzeczy i przekształcania ich w rewolucyjne i wspaniałe wynalazki, takie jak mop i Chupa Chups . Ale jeśli jest coś, co wiedzą, jak robić w Stanach Zjednoczonych, to: nakładać mięso na wszystko, co chcą włożyć do ust a jeśli mogą zwieńczyć go bachantem dodatków . Sukces hot dog Przyszło to niemal przez przypadek i było wściekłością w czasach, gdy Stany Zjednoczone były na wpół zniszczonym krajem.
Jeśli myślimy o hot dog myślimy o kiełbaski , oczywiście. A jeśli w myślach rysujemy kiełbaski, nasza wyobraźnia przenosi się ipso facto do Niemiec, nie bez wielu bzdur. W połowie XIX wieku kolebka śmietanki kiełbasianego wszechświata przeniosła się do nowojorskiej dzielnicy Brooklyn w postaci młodego niemieckiego przedsiębiorcy poszukującego amerykańskiego snu. Ameryka była narodem nękanym powojennymi nieszczęściami i była wdzięczna za rzeczy, które uszczęśliwiały życie. I cud się zmaterializował.
Karol Filc , jak nazywał się ten wizjoner, uznał, że najlepiej zjeść kiełbasę trzymał go chlebem dostosowanym do jego kształtu . To „bzdura” doprowadziłoby go do bycia bohaterem jednej z kart historii powszechnej gastronomii dla stworzenia jedna z najbardziej międzynarodowych kanapek, jakie istnieją dzisiaj . Do dziś, kiedy świętujemy światowy dzień hot doga i chcieliśmy podzielić się tym z jednym z najlepszych hot dogów w Madrycie: burger nowojorski La Moraleja, błogosławiony, także przez Nagrody Design & Bar Design 2019 jako jedna z najpiękniejszych restauracji na świecie.
New York Burger Moraleja Green, jedna z najpiękniejszych restauracji na świecie
MIĘDZY DREWNEM A DYMEM
Chętnie zrobimy w domu hot dog najbardziej niesamowite na świecie, z którymi się skontaktowaliśmy Paweł Colmenares, Szef kuchni w New York Burger od nieco ponad trzech lat. Paul został przeszkolony w Le Cordon Bleu Londyn a następnie przez trzy lata pracował w DiverXo. A po tej ekscytującej przygodzie postanowił dołączyć do ojca, Oscar Colmenares , twórca firmy. Wraz z przybyciem Pabla do „żaru” New York Burger przyjechały wycieczki do Teksasu i Nowego Jorku w postaci wędlin i ukłon w stronę wegetariańskiego wszechświata.
New York Burger Moraleja Green został zwycięzcą XI edycji prestiżowej nagrody Restaurant & Bar Design Awards w kategorii Best Design w powierzchniach wnętrz na międzynarodowym poziomie, co zmieniło ten zakątek dobrego smaku w jedną z najpiękniejszych restauracji na świecie? . Paweł mówi nam, że gotuję parówki nad węglami od około 11 lat, bo w restauracji takiej jak Twoja nie może zabraknąć dobrego hot doga. Podbili Madryt swoimi hamburgerami premium z drewnem i dymem, ale niewiele powiedziano o ich międzygalaktycznych hot dogach. Dziś zdradzają nam swój sekret.
PRZEPIS NA HOT DOG Z NOWOJORSKIEGO BURGERA, NAJPIĘKNIEJSZEJ RESTAURACJI NA ŚWIECIE
Pablo opowiada nam o hot dogach swoich marzeń: „ Idealny hot dog na mój gust jest im prostszy, tym lepszy: a dobrej jakości kiełbasa , zrobiony na grillu znacznie lepiej, dobrze przypieczony chleb brioche , ketchup, musztarda, pikle, podsmażona cebula. Więcej nie trzeba”. I jakże ma rację! Tak naprawdę prostota procesu jej przygotowania jest jednym z kluczy, dzięki którym ta kanapka stała się tak sławna.
Zabieramy się do pracy...
Składniki:
chleb brioszkowy
Kiełbasa frankfurcka (tylko wieprzowina)
Beszamel z serem
Karmelizowana cebula
boczek
Ogórki konserwowe
Dla beszamelu (2 osoby)
20 gramów masła
20 gr mąki pospolitej
120 ml gorącego mleka
Ser Cheddar do smaku
Sól
Gałka muszkatołowa (opcjonalnie)
Proces opracowania
Najpierw robimy beszamel. W tym celu rozpuść masło na patelni na średnim ogniu i lekko zrumień mąkę. Stopniowo będziemy włączać gorące mleko Wymieszaj sos energicznie, aby nie tworzyły się grudki, aż uzyskasz pożądaną gęstość. . Dodajemy plastry sera cheddar, aż do uzyskania sosu serowego i rektyfikuj sól. Dodaj gałkę muszkatołową (szczyptę), jeśli chcesz. Sztuczka: użyj rondla i kilku prętów, będzie o wiele łatwiej. Rezerwujemy objęte.
Cebulę zmielić i podsmażyć, aż się skarmelizuje. Trzymamy na patelni, aby utrzymać ciepło.
Kiełbasę przepuszczamy przez grill/grill. Jeśli nie masz takiego w domu, użyj żelazka
Smażymy boczek i siekamy
Kiełbasę kładziemy na chleb, na wierzch sos beszamelowy w dużej ilości, podsmażaną cebulę, posiekany boczek i na koniec ogórek kiszony.
Na stole zawsze wychodzimy ketchup i musztarda , chociaż z beszamelem z serem jest super i w zupełności wystarczy. „Moja rada to surowiec, ponieważ przepis jest bardzo prosty i nie wymaga wielu rzeczy, dołożymy kilka bardzo dobrych składników, aby każdy kęs był wspaniały – skazuje twórca tego cudu.
Jeśli nie masz grilla, a jesteś jednym z tych, którzy uważają, że beszamel to francuskie określenie związane z trygonometrią, nie spiesz się: możesz zamówić hot doga z najpiękniejszej restauracji na świecie za pośrednictwem ich strony internetowej.
Przepis na hot doga najpiękniejszej restauracji na świecie