Na Święta z najlepszym produktem na stole
Nie ma świąt bez nugatu. Ale Nie powinno być też Wigilii bez krewetek, krabów, pająków... Klasykiem na każdym szanującym się bankiecie bożonarodzeniowym jest przynajmniej dzielenie się talerzem krewetek z rodziną. A jak wszyscy wiedzą, nawet ci, którzy je sprzedają, ceny w tych terminach rosną, aby skorzystać z naszej tradycyjnej przyjemności. Nie ma innego, musisz za to zapłacić, ale przynajmniej jeśli zastosujesz się do tych wskazówek, będziesz wiedział, że płacisz za dobrą jakość.
Poprosiliśmy o radę Adolfo Escobar , za restauracjami galicyjskimi ogrelo Tak orecanthus i przestrzeń dla smakoszy z kuchnią na wynos Targ Rybny w O Recanto ; czyli eksperta w sprowadzaniu tego, co najlepsze z Galicji do śródlądowej stolicy, aby dowiedzieć się, co powinniśmy kupić w tych terminach.
Targ Rybny w O Recanto
Skąd wiemy, że owoce morza są dobre?
Przede wszystkim łatwe:” Owoce morza, zwłaszcza kraby pająki, pąkle i małe kraby, jeśli są pochodzenia galicyjskiego lepiej ”. Wydaje się to oczywiste, ale często zapominamy i dajemy się ponieść cenie.
Później, aby dowiedzieć się, czy to świeże, eksperckie sztuczki. „Przy wyborze dobrego kraba pająka jest to bardzo ważne zobacz, że ma pod spodem włoski i że ma intensywnie czerwony kolor chociaż intensywność koloru będzie zależeć od wód i miejsca ich zamieszkania. Kiedy jest podniesiony, bardzo ważne jest, aby ważył, ponieważ dzięki czemu możemy stwierdzić, czy jest pełny, czy nie ”, wyjaśnia Escobar.
“ Krewetka musi być jasnopomarańczowa i że ma dobry rozmiar, a pąkle muszą być grube, ale niezbyt długie – kontynuuje –. Jest lepszy gruby, ale krótki. Potocznie mówi się, że muszą być „jak palec cieśli”. Im ciemniejszy i bardziej intensywny kolor, tym lepiej”.
Pąkle, błogosławiony skarb morza
JAKIE OWOCE NALEŻY KUPIĆ?
Czas na wspólne dzielenie się i wspólną zabawę, dlatego Escobar zaleca umieszczenie owoców morza na środku stołu. „Nie ma nic lepszego niż krewetki Huelva, krewetki, kraby pająki, pąkle i krewetki czerwone”.
KIEDY NALEŻY ZAPŁACIĆ?
“ Owoce morza nie są produktem tanim iw wielu przypadkach cena decyduje również o jakości ”, mówi nam Escobar. I żebyście wiedzieli, ile należy zapłacić i przepraszam, ile zapłacicie: „Średnia cena kraba to około 22,50 euro, a w okresie świątecznym może to być około 45 euro. Krab pająk ma średnią cenę 55 €, a w sezonie wysoki zasięg 80. Pąkle kosztują zwykle 75 euro, a teraz mogą osiągnąć 120 euro ”.
OWOCE WYSOKIEJ JAKOŚCI W NIŻSZEJ CENIE
Jeśli te ceny przekraczają rodzinny budżet świąteczny, Adolfo Escobar proponuje nam inne alternatywy „również wysokiej jakości”, za które zapłacisz znacznie mniej. "Na przykład, przegrzebki, barwinki, małże brzytwy, małże i ostrygi, które nie rosną tak bardzo w tych dniach i utrzymują swoje ceny, które wahają się od 1,50 euro za sztukę przegrzebków do 4 euro za sztukę ostryg (najniższa może wynosić 1,95 euro).
Obserwuj @irenecrespo\_
Ostrygi z Vigo, przysmak galicyjski